annemin mutfak kokusu

Ici icin
Kiymali harc
250 gr kiyma
1 sogan
1 yesil biber
1 domates
1 tutam maydanoz
tuz, karabiber, pul biber

ya da sadece kiyma ve cok ince dogranmis sogan tuz ve baharatlarla birlikte harc olarak kullanilabilir

Peynirli harc
Yarim kalip beyaz peynir
Yarim demet maydanoz
1 su bardagi rendelenmis kasar peyniri

Ispanakli harc
3 bardak haslanmis ispanak
1 sogan
1 domates
tuz

Patatesli harc
3 su bardagi ezilmis patates
Kirmizi biber
Karabiber
Tuz

Yapilisi
Once seker eklenen ilik suda maya eritilir, kabarmasi icin ilik ortamda 10 dakika beklenir. Sonra unun ortasi acilir, sivi yag disinda kalan malzemeler unun ortasina dokulur, hamur yogurulur. Ilik bir ortamda 1.5 saat mayalandirilir. Sivi yag, hamuru koyacagimiz kabi yaglamak icin kullanilacaktir.

Harc icin de, nasil bir karisim arzu ederseniz, yukarida sayilan malzemeler karistilir. Mayalanan hamurdan bezeler alinarak, elips seklinde acilir. ortasina harc malzemesinden konulur, ve kenarlari pide benzeri sekilde ustune dogru kapatilir. Istenilirse ortada iki uc birlestirilerek kapatilir. Ustune yumurtanin sarisi surulur ve corekotu serpilir. 250 dereceye onceden isitilmis firinda ustu kizarana kadar pisirilir. Firindan cikinca ustlerine elinizle su serpistirirseniz daha yumusak pideleriniz olur. Eger ustlerine yumurta surmeden pisirirseniz, firindan cikinca pideleriniz, hamur olan bolgelerin ustlerine tereyagi surerseniz, goreceksiniz ki cok daha lezzetli olacaklar, tabi ayni zamanda yumusak (bunu da esimden ogrenmistim).

Sonuc
Resimler gecen sene sevgili Megicimin benzer bir tarifle yaptigi pide gunumuzden. Gayet lezzetli oluyorlar. Hatta bize gelen bir arkadasim, benim cok iyi yemek yapaildigimi vurgulamak icin baska bir arkadasimiza, "evde pide yapabiliyor evren, daha ne olsun" demisti. Pide kolay ama gosterisli oluyor anlayacaginiz.. Afiyet olsun simdiden.

Bana bugun e-posta yoluyle gelen ilginc bir iletiyi sizlerle paylasmak istiyorum. Ben daha once ustune hic dusunmemistim ama surekli soyledigimiz atasozlerinin, deyimlerin mantikli birer dayanak noktalarinin oldugunu gormek cok guzel bence. Okuyun, siz de seveceksiniz.

Bu arada herkese iyi haftasonlari diliyorum, haftaya gorusmek uzere..

Malzemeler
3/4 cay bardagi pudra sekeri
3/4 cay bardagi sivi yag
1/3 paket tereyagi
2 su bardagi un

Yapilisi
Butun malzemeler kati yag eriyene dek karistirilir, puf noktasi hamurun iyice yogurulmasi. Sonra 1.5-2 cm genisliginde seritler haline getirilir hamur, ve verevine kesilir. ustu catalla bastan basa cizilir. Onceden 180 dereceye isitilmis firinda 15 dakika kadar pisirilir. Ustu hafif pembelesince almalisiniz, malum un kurabiyesi beyaz olur. Soguduktan ustune pudra sekeri serpip, servis yapabilirsiniz. Ilik ya da sicakken tavsiye etmiyorum, sogudukca tadi oturuyor.

Sonuc:
Esim de ben de cok begendik. Hem kolay hem az malzeme istiyor. Afiyet olsun simdiden.

Ben ikisini de yakin zamanda denedim, hem cok kolay hem cok lezzetli. Ikisinin de birbirine gore ustunlukleri var. :) Hangisini daha cok sevdim diye sorarsaniz, bilmiyorum. Ikisinin yeri de ayri :) Kesinlikle denemelisiniz.

Kek no 1 : Muzlu Kek


Malzemeler:
200 gr toz seker
2 yumurta
100 gr eritilmis tereyagi
2 adet orta boy olgunlasmis muz
1/2 yemek kasigi tarcin
220 gr un
1.5 cay kasigi kabartma tozu
1 paket vanilya
1/2 cay kasigi tuz

Yapilisi

Not: Icine rendelenmis cikolata ya da damla cikolata eklenebilir ben kekimin beyaz olmasini istedigim icin kakaolu birsey koymadim.

Sonuc:
Evin ici muz bahcesine donuyor firinda kekiniz piserken ve de yaninda kahve ile birlikte muazzam bir lezzet. Ama sadece ince bir dilim :)


Kek no 2: Hindistancevizli Kek


Malzemeler
3 adet yumurta
2 su bardagi toz seker (1.5 su bardagi da yeterli olur bence)
1 su bardagi zeytinyagi
1 su bardagi sut
3 su bardagi un
1 paket kabartma tozu
1 cay bardagi hindistancevizi

Yapilisi

Sonuc:
Sunger gibi yumusacik bir kek..
Afiyet olsun.

Daha once manti soframizin bir resmine yer vermistim, tarif de geliyor demistim. Ancak geldi :) Kanada'da ilk kez manti yapmaya basladim. Daha onceden annem yaparken yaninda dururdum, aslinda ben cocuklugumdan beri cok duskunum yemek yapmaya ama annem beni mutfaktan kovalardi, cok mesk ederim de okula gereken onemi gostermem diye.. Aslinda hakliymis da.. Hala dusunuyorum acaba makine muhendisi olarak dogru bir secim mi yaptim diye.. Saka bir yana arkadaslar arasinda da hep bir cafe acma hayalimiz var (di mi kizlar, simge, bahar, nimet? ses verin) ama kismet, hic belli olmaz.. Turkiye'ye temelli donus yapinca, bir bakarsiniz dort tane yuksek makine muhendisi olarak acariz Taksim'de bir cafe.. :) Diplamalari da duvar susu yapariz ancak :)

Dun aksam esime cok guzel bir menu hazirladim. Hem de hic sebebi yokken, tamamen icimden geldi. Belcika'da kebapci keyfini eve tasiyalim istedim. Yalniz kebap disindaki aperatifler sayesinde bunu yapmayi hedeflemistim. Menumuzde acili ezme, fasulye piyazi, kofte (pilav - ben yemedim sadece esim yedi ) ve de lavas ekmek. Menu icinde en cok acili ezme ve lavas beni bitirdi. Bu ne lezzet, Istiklal caddesine asina olanlar belki bilirler. Mc Donalds'in sokagindan girince yolun sonunda Medi diye bir kebapci vardi. biz universite yillarimizda sik sik giderdik. Ben en cok ezmesini ve mercimek corbasini severdim. Ayni tadi aksam evde elde edince "yuppi, yuppi" diye cok sevindim, esim de herseyi cok begendi. Degmeyin keyfime.. Hemen size ikisinin de tarifini vereyim, denemek isteyenlere:

1) Acili Ezme

Malzemeler
2 adet domates
2 adet kuru mor sogan (bence daha lezzetli -salatalarda kesinlikle bunu kullaniyorum)
1 adet aci yesil biber (benimki aci degildi -meksika biberi olmasina ragmen hatta renginden korkup eldivenle yikayip ayiklamama ragmen) - isterseniz aci kirmizi biber de olur ama yesil yesil ezmeye daha cok yakisiyor gorunum olarak
Yarim cay bardagi temizlenmis ince kiyilmis maydanoz
1 dis sarimsak (ben ezilmis hazir satilanlardan kullaniyorum - yarim cay kasigi yeterli idi)
1 tatli kasigi kuru nane (tazesi de olur)
1 tatli kasigi sumak
2 yemek kasigi biber salcasi
Yarim limon suyu
2-3 yemek kasigi zeytinyagi
Tuz, pul biber

Yapilisi
Once soganlar ve biber, maydanoz ile robottan gecirilir. Ustune baharatlar, sarimsak (ezilmis) eklenir. Bu sekilde robotta servise kadar bekletebilirsiniz. Servis yapmaya yakin, domatesler de robottaki karisima eklenir, ve tekrar butun malzemeler dogranir (robotta). Salca eklenip, kasikla karistilir. Son olarak zeytinyagi ve limon eklenir, ve acili ezmemiz servise hazirdir.. Afiyet olsun..

Not: En onemli malzeme biber salcasi, rengini ve tadini kesinlikle o veriyor, iyi bir salca kullanmanizi oneririm.
Sonuc:
Muhtesem bir lezzet, ben yemeye doyamadim :)

2) Puf ekmek
(lavas gibi tadi ama hani ortasi kabarip boyle kocaman balon gibi sisenlerden cok guzel gercekten)

Malzemeler
400 gr un (buranin unlari cok cabuk katilasiyor, belki Turkiyede daha fazla kullanmaniz gerekebilir)
250 gr su
1.5 cay kasigi kuru maya
yarim tatli kasigi tuz

ustu icin: 1 yumutanin sarisi, susam, corekotu

Yapilisi
Once ilik suda maya eritilir, 10 dakika kabarmasi, kopurmesi icin beklenir. Sonra un ve tuz bir kaba elenir, ortasi acilir. Sivi karisim dokulur. Yumusakca, nemli bir hamur elde edilir. 1.5 saat oda sicakliginda mayalandirilir. (ben daha iyi kabarmalari icin 45 dakika sonra ikiye boldum hamuru) Sonra bol unlu tezgahta, butun hamur toplam 4 esit parcaya bolunur. her biri yuvarlatilir ve 15 cm capinda yuvarlak acilir, ince olmasi lazim. (ama cok da ince degil, 2-3 mm yeterli) Firin 250 dereceye isitilir. Actigimiz hamurlarin ustune yumurta sarisi surullur, istege bagli olarak susam ve corekotu serpilir. 8-10 dakikada pisiyor, ici kabariyor ve firindan cikarinca da sonmuyor.

Sonuc:
Evde kebapci keyfi.. siddetle tavsiye ederim ozellikle yurtdisinda yasayanlara..

Oldukca hafif, saglikli, lezzetli, doyurucu bir salata.. Hem gorunusu, hem tadi guzel.. Cok pratik..

Malzemeler
2 adet havuc
2 adet kabak
Yarim cay bardagi zeytinyagi
Yarim su bardagi yogurt
1 dis sarimsak
Tuz
Suslemek icin:
pul biber ve dereotu

Yapilisi
Once kabaklar ve havuclar yikanir, soyulur ve irice rendelenir. Sonra tavaya zeytinyagi dokulur ve birazcik isinmasi beklenir (cizirdamamasi lazim malum zeytinyagi cok kizdirildigi zaman zararli hale geliyor) . Kabak ve havuc rendelerimizi ekledikten sonra arada karistirarak ikisi de yumusayana dek pisirilir. Bir kasede yogurt, arzu edilen miktarda tuz (ben yarim cay kasigi koydum), ve ezilen sarimsak eklenir karistirilir. Kabak ve havuc karisimi pisince yogurtla karistilir ve servis tabagina alinir. Birkac saat dolapta beklerse tadi daha hos oluyor. Istenilirse icine yarim yemek kasigi mayonez de koyulabilir ama bence hic gerek yok. Ustune suslemek amaciyla dereotu ve pul biber serpilebilir. Ben kurutulmus dereotu kullandigim icin, kalpli kaliplarimla ustune bir dereotlu kalp, bir pul biberli kalp olmak uzere desen yaptim. Esim gorunce (ben evde yoktum) cok gulmus, hosuna gitmis.

Sonuc
Dedigim gibi cok lezzetli, hafif, renkli bir salata..

Fotograf kaynak:
http://www.mariquita.com/images/photogallery/carrots.jpg

Malzemeler:

1 tatli kasigi misir nisastasi
1.5 tatli kasigi kakao
2 yemek kasigi seker (daha fazla seker sevenler pistikten sonra da ekleyebilir)
500 ml sut
20 gr bitter cikolata (kare paketlerin dortte biri yeterli)

Bu tarifi ablam, Portakal Agaci'ndan alarak haftasonu uygulamis. Sonuc super gozukuyor, yakin olsa da ben de yesem.. afiyet olsun ablacim.. Malzemeler aynen kullanilmis.

malzemeler:

• 1 su bardağı un
• 1.5 su bardağı şeker
• 4 yemek kaşığı kakao
• 1 kg süt
• 1 yemek kaşığı margarin
• 1 yumurtanın sarısı
• 2 paket sade pötibör bisküvi
• yarım su bardağı hindistan cevizi

yapilisi:

1.Tencereye un, şeker ve kakao koyulup, kariştirilir.

2. Sütü ve margarin ilave edilir ve devamlı karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirilir.

3. Ocaktan almaya yakin yumurta sarisi eklenir, karışıma iyice yedirilir.

4. 1 bisküviyi tamamen sosa batırıp dikdörtgen bir borcama diklemesine yerleştirin. önüne sosa batırmadığınız bir bisküvü koyun. sade bisküvinin önüne tekrar sosa batırılmış bisküvi ekleyin. hepsini bu sıra ile yerleştirin. kalan sosu pastanızın etrafına sürün. pastanız soğuduktan sonra üzerine hindistan cevizi serpin ve verev keserek servis yapın.

Cok lezzetli eline saglik ablacim.. Senin de tabi Hatice, tarif icin tesekkurler..

Bugun size kisaca birseyler yazip, hemen fotograflara gecmenizi saglayacagim..
Vancouver benim Kanada'da 2.5 sene boyunca yasadigim muhtesem bir sehir.. Gorulmeye deger gercekten.. Bir taraftan daglarla cevrelenmis, diger tarafta sakin pasifik okyanusu ile kucaklanmistir.. Bir yandan insanlar dagda kayak yaparken, siz ote yanda hicbir zaman bu kadar bariz sekilde goremeyeceginiz gel-git'in tadini cikarabilirsiniz okyanusun ortasina dek yuruyerek.. Yazi da kisi da superdir kisaca..
Simdi resimler..
(www.vancouverscenes.com ' a da bakabilirsiniz baska guzel resimler icin)

Sabah sabah cok mutluyum.. Hem de oylesine buyuk bir mutluluk ki.. Yillar once ben taaa ilkokul siralarinda iken (yaklasik 15 sene once) dorduncu sinifta sanirim bizim sinifa katilan yeni bir arkadasim olmustu.. ismi zumbul'du.. ben evde surekli kendisinden bahsederken, annem ile ablam "ismini dogru soyle kizin (sumbul oldugunu saniyorlardi)" derlerdi.. :) bir ara molekuler biyoloji ve genetik'te okudugunu ogrenmistim, sanirim o ara telefonlasmistik ama gene arada kopukluk oldu ve gorusemedik.. oysa dugunumde yanimda olmasini cok isterdim onun.. ve ben bugun bu blog sayesinde yillar sonra o cok sevdigim arkadasimin izini buldum, benim bir onceki yazima yorum birakmis.. Oylesine sevindim, oylesine mutlu oldum.. Daha oncesinde aklimdan defalarca gecirmeme ragmen nasil bulacagimi cozememistim. Ama dunya kucuk, ben bunu bir kez daha anladim.. sizinle de paylasmak istedim..

Dunya sandigimizdan da kucuk..

Agizlara layik bir manti tarifi geliyor ama yakinda...

Once guzel soframizla sizi basbasa birakiyorum.. Kanada'da sevdigimiz arkadaslarimiz, bizim ikinci ailemiz Fuat ve Megi ile birlikte paylastigimiz bir sofra bu..

Bu arada sevgili arkadasim Bahar da bundan boyle burada sevdigi tarifleri, yasadigi guzel seyleri, bizlerle paylasacak.. hosgeldin canim arkadasim.. istanbul paylasimlarini bekliyoruz..

Kanada'da iki bucuk sene ayni evi paylastik.. sadece ayni evi degil ayni hayati paylastik neticede.. sevdiklerinizden uzakta, yalniz yasamanin ne demek oldugunu bilmeyenler gurbeti paylasmanin da ne demek oldugunu bilemez bence.. Biz Turkiye'ye dondugum son gune kadar birlikteydik.. Firindan topografik kekler cikardigimizda da, sinavlardan once sabahlara kadar suren hummali calismalarimizda da, objektiflere ayni pozla gulumsuyorken de beraberdik..

Iyi ki varsin baharcim..

Tekrar hosgeldin..

Hersey cok yeni o yuzden kafamda daha hicbir sey olusmadan aslinda kendimi burada buldum :) ama anliyorum ki simdiden okuyucularim var o yuzden birseyler yazayim bugun de hem ileride hatira kalir, gunluk gibi.. aslinda 1996 yilindan son yillara kadar hergun yazmasam da duzenli olarak tuttugum gunluklerim var. cogunu ben bile anlamiyorum cunku baskalari okumasin diye egri bugru yazilar, kodlamalar, farkli anlatim sekilleri, yeni diller ile sifrelemisim yazdiklarimi :)) ama simdi hatirlayamadigim okudukca aklima gelen anilari tekrar yasamak cok mutluluk veriyor.. gunluklerin en guzel yani da bu sanirim.

Biraz daha kendimden bahsedeyim size. Yarin benim icin ozel bir gun mesela.. yaklasik 7.5 ay once evlilik ile yeni bir hayata basladigim esimin, sevgili kocamin, yanibasimdaki mum isigimin ilk defa elimi tuttugu gunun tam dorduncu yili.. O sicaklikla baslayan uzun bir yolun baslarinda oldugumuzu dusunuyorum.. 11 Mart 2002'de baslayan bu guzellik, daha sonralarinda benim kanadaya gidisim, onun belcikaya gidisi ile hasretlerle bolunmus olsa da, aramizda sevgi, saygi hicbir zaman azalmadi, tersine hep artti. Kisacasi cok mutlu bir evlligin 8 ayi icindeyim.

Bugun yazacak baska kelimem yok, ama yakin gunlerde daha farkli konularda da birseyler yazmayi dusunuyorum.. ben ozellikle guncel konular olmasina ozen gosterecegim, belki sizlerin de fikirlerinizi soyleme imkaniniz olur..

herkese iyi gunler diliyorum..

Herkese merhabalar..

Bundan sonra yavas yavas buralarda olmaya calisacagim ben de ama henuz bir dijital kameram olmadigindan size yaptigim yemeklerin resimlerini sunamayacagim ama bir sure beni idare edersiniz umarim.

Blogun ismi annemin mutfak kokusu.. cunku ben annemin kokusunu icimde hissederek surekli yasayanlardanim. annecimle bir sureligine farkli ulkelerde yasiyoruz simdilik. o yuzden de onu cok ozluyorum.. sitenin adi ona hitaben bu nedenle :) sirasi gelmisken belcika'da leuven kentinde yasiyorum, doktora ogrencisiyim ve yuksek makina muhendisiyim. istanbul teknik universitesi mezunuyum, ardindan kanada'da dolu dolu gecen 2.5 senelik bir master hikayem var.. Vancouver'i orada yasadiklarimi, arkadaslarimi hatirlamak bile bana yasama gucu veriyor. Kanadanin yeri bende baskadir..

simdilik bu kadar ama gene yazacagim yakinlarda.. bugun bir sunumum var, ona hazirlanmam gerekirken kendimi burada buldum. herkese sevgi dolu gunler diliyorum simdilik..