Cikolatali Kurabiyeler

Bu kurabiyeler benim size daha once bahsettigim kurabiyelere cok benziyorlar.. Benim yaptiklarima degil de yapmaya calistiklarima yani.. Almanya'da kuzenimin cafesinde yedigimiz ve cok cok begendigimiz kurabiyelere cok yakin bir tat elde ettim Cafe Fernando'nun tarifi sayesinde.. Icindeki bol cikolatadan sanirim, tadi hafizalardan silinmeyecek kadar guzel. M&M ler de ayri bir lezzet ve doku katiyor, kesinlikle onlarsiz yapmayin. Tabi onun yerine bizim bonibonlar da is gorur.

Tarifin birebir aynisini yapmadim tabi, birkac degisiklik yaptim. Kendi yaptigim sekilde ekliyorum. Cikolata miktarini azaltip un miktarini biraz artirdim. Vanilin de eklemedim.

Malzemeler
180 gr cikolata (30 gr beyaz cikolata, 100 gr bitter, 50 gr sutlu cikolata kullandim)

3/4 çay kasigi karbonat
1 çay kasigi tuz (benim tereyagim tuzsuz olmadigi icin ben ayrica tuz eklemedim)
225 gr tereyagi, oda sıcakliginda
1 su bardagi seker
1/2 su bardagi sari şeker
2 yumurta
110 gr M&M cikolata (yoksa bonibon da is gorur)
2 su bardagi + 3-4 yemek kasigi un

Yapilisi
Oncelikle tereyagi 1-2 dakika krema kivamina gelene kadar cirpilir. Sonrasinda sekerler eklenip 2-3 dakika kadar cirpilir. Yumurtalar tek tek eklenip, karistirilmaya devam edilir. Un, tuz, karbonat baska bir kapta karistirilip, mikserin en dusuk devrinde yumurtali karisima eklenir. En son tahta bir kasikla minik minik dogranmis cikolatalar eklenir. Hamur kati bir hamur olmuyor o yuzden un eklemeye devam etmeyim. Buzdolabinda 30 dakika dinlendirin.

Firini 180 dereceye isitin. Hamurdan belli bir olcekle (ayni boy olmasi icin kurabiyelerin ben dondurma kasigini kullanidm) parcalar elip elinizde yuvarlayin. Bastirip yassilastirmaniza gerek yok, zaten firinda yayiliyorlar. Ve bunu izlemek oldukca zevkli.. 5 cm araliklarla yaglanmis ya da yagli kagit serilmis tepsiye dizin. Isinmis firinda 12-15 dakika pisirin. Cikarir cikarmaz da ustlerine M&M cikolatalarini batirin. Sogudukca M&M ler sabit hale geliyor. Tel izgara ustunde sogutursaniz altlari da yumusak kalmaz.

Lezzet acisindan oldukca doyurucu, tatmin edici bir kurabiye oldu. Kesinlikle kurabiye canavarlarina ya da evinde kurabiye canavari olanlara tavsiye ediyorum. Cafe Fernando'ya da tarif icin tesekkurler.. Ayrica bahsettigi ve vurguladigi puf noktalari son derece faydali. Kollari sivamadan once mumkunse bir gozatin diyorum..

Arabasiz bir sehir..

Tamam anlasildi.. Bir onceki postu begenmediniz.. :) O zaman ben de size bugun neler yaptigimizdan bahsedeyim biraz..

Bugun Bruksel'de araba ile dolasmak yasakti. Evet, yanlis okumadiniz.. Araba ile sehrin sadece disina kadar gelip, sonrasinda bisiklet, at, paten gibi bir aracla yolculuga devam edebiliyorsunuz. Yurumek serbest tabi.. Bir de toplu tasima araclari calisiyor, hem de ucretsiz..

Normalde arabalarin vizir vizir isledigi caddelerde bisikletlerimizle tur attik. Bruksel'i bastan sona gezdik. Hic gitmedigim meydanlara gittik, gormedigim bilmedigim tarihi yapilari gordum. Ve farkettim ki benim Bruksel'i daha yakindan tanima zamanim gelmis.. Toplamda 20 km yapmisiz. Yemyesil parklarda dinlendik, temiz havayi icimize cektik. Bisikletin tadini cikardik yazdan kalma bu guzel eylul gununde..

Sebze sevmeyenler icin sebzeli borek..

Bugune kadar yedigim ve yaptigim en saglikli borek oldugunu iddia ediyorum, sevgili arkadaslar.. Hatta kendinize gore malzemelerle oynayip daha saglikli yapabilirsiniz bile.. Cocuklar icin de ideal.. Ozellikle sebze gorunce, arkasini donup giden, illa patates kizartmasi yaninda kofte isteyenler icin.. Cocugunuz borekmiscesine mideye indirdikten sonra, siz de iciniz rahat sekilde masadan kalkabilirsiniz..

Esim de aksam "Cok saglikli olmus, ellerine saglik" dedi.. Icinde bir suru sebze var ama tadindan bunu anlamaniz mumkun degil.. Bir de isin diger guzel tarafi, elimde kalan kabak dolmasinin artiklarini degerlendirmek icin bu tarifi uydurmus olmam.. Tamamen benim uydurmamdir. Lezzeti ise garantili :)

SEBZELI BOREK


Malzemeler

2 adet sivri biber
1 adet patates (rendelenmis)
1 adet havuc (rendelenmis)
1 adet sogan
1 kabak (ya da kabak dolmasindan kalan kabak icleri)
dortte bir karnabahar (bu da dolapta kalmis olanlardandi)
6-8 tane kiraz domates (ustunu suslemek icin)
Bir cay bardagi siyah zeytin (cekirdekleri cikarilmis, dilimlenmis)
Yarim cay bardagi mozeralla (ya da beyaz peynir)
3-4 yemek kasigi zeytinyagi
2 yemek kasigi tereyagi
3 yumurta
3 yemek kasigi krema (yoksa 2 yemek kasigi daha yogurt ekleyin)
3 yemek kasigi yogurt
1 su bardagi un (yaklasik olarak)
1 cay kasigi kabartma tozu
1 cay kasigi karabiber
1 cay kasigi pul biber
2 cay kasigi tuz
1 tatli kasigi kuru dereotu (yoksa yarim demet tazesi de olur)
Rende kasar (ustune)

Yapilisi

1) Zeytinyagini tavaya alip, isitin. Ince dogradiginiz soganlari ve 1 adet biberi (digeri susleme icin) tavaya alin. Soteleyin.
2) Karnabahari minik minik ciceklerine ayirin. Havucu, patatesi rendeleyin. Kalan kabak artiklarini da minik minik dograyin.
3) Sotelenmis sogan biber karisimi ustune patates, havuc, karnabahar, kabaklari alip, hepsi iyice yumusayana kadar pisirelim. En son altini kapatmadan karabiber, pul biber, 1 cay kasigi tuz (1 cay kasigi hamura koyacagiz) ve dereotunu ekleyip, bir karistirip ocaktan alalim.
4) Yumurtalar bir kaba kirilir, 1 cya kasigi tuz, yumusak tereyagi, kabartma tozu, yogurt, krema eklenip, elimizle karistirilir. Yavas yavas un eklenir. Kivami ele yapisan ama kek hamuru gibi de sivi olmayan, katilasmaya baslamis bir sekilde olmalidir.
5) Sogumus olan sotelenmis sebzelerimiz (isterseniz yarisini ayirip buzlukta bir sonraki borek icin saklayabilirsiniz - ben oyle yaptim, isterseniz hepsini bir seferde de kullanabilirsiniz) ve zeytinlerimiz (isterseniz birkacini ayirin susleme icin) ile kup kup dogranmis peynirler hamura eklenir ve yogurulur. Hala elinize yapisan, ama katilasmis bir hamur olmasi gerekiyor. Degilse azar azar un ekleyerek kivami tutturabilirsiniz. Yaglanmis firin kabimiza aktaralim hamurumuz, ustunu de kasigin tersi ile duzleyelim.
6) En son uste de kiraz domateslerimiz, dilimlenmis biberlerimiz ve zeytinlerimiz ile goze guzel gozukecek bir sekil verip, ustune rende kasar serpelim.
7) 190 dereceye isitilmis firinda, yaklasik 45 dakika pisirelim. Kabarip, ustunun katilasmasi gerekiyor, bicakla almadan kontrol edelim.

Cayin yaninda servis edelim biraz ilindiktan sonra.. Afiyet olsun..

Armutlu Ters Duz Kek

Uzun zamandir denemek istedigim bir kek cesidiydi bu.. Aslinda Turkcesi ne kadar duzgun oldu emin degilim. Cunku Ingilizcesi "Upside down" olan bu kekin Turkcelestirilmis hali var mi emin degilim..

Birkac tarif okuyup sonunda benim uydurdugum guzel bir kek oldu. Ozellikle icindeki hashas tohumlari benim cok hosuma gitti. Yalniz tohumlari sutun icinde 20 dakika kadar bekletmeyi unutmayin diyr yaziyordu cogu tarif. Ben sadece 3-4 dakika bekletebildim sabirsizligimdan dolayi ama bence citir citir yerken agza gelmesi hostu. Tercih sizin..

Malzemeler
2-3 armut (ben konserve kullandim)
Yarim su bardagi esmer seker
2 cay kasigi bal
3 yemek kasigi tereyagi

3 yumurta
1 su bardagi seker
250 ml sut
2 yemek kasigi hashas tohumu
1 su bardagi siviyag
650 ml un
1 paket kabartma tozu
3-4 damla vanilya esansi

Yapilisi

Oncelikle armutlarimizi soyup, cekirdeklerini cikaralim. Sonra boylamasina dilimleyelim. Tavaya yagi, sekeri ve bali alip biraz karamelize olup, cozur cozur ses cikarmasini bekleyelim. Sonra da armut dilimlerimizi tavaya alip 5-6 dakika hem yumusamalarini hem de biraz karamelize olmalarini bekleyelim.

28 cm'lik kalibimizi yaglayip, tabanina armut dilimlerini ve tavada kalan siviyaglari aktaralim. Ayri bir kapta yumurtalari sekerle kopuk kopuk olana kadar cirpalim. Ustune siviyag, icindeki hashas tohumlari ile birlikte sutumuzu ekleyip birkez daha cirpalim. En son unu, kabartma tozunu ve vanilya esansini ekleyip mikserin en dusuk devrinde homojen karisim olana kadar karistiralim. Armut dilimlerinin ustune yavasca hamurumuzu alalim.

180 dereceye isitilmis firinda ustu iyi ce kizarip, kurdan testinden gecene kadar pisirelim. Ilikken ya da oda sicakliginda servis edelim. Afiyet olsun.

Son birkac gundur yazmak istedigim halde yazamadim bloguma. Sebebi de sevgili esimin kucuk bir ameliyat gecirmesi. Neyse ki simdi son derece iyi ve evde dinleniyor. Sali gunu kulak-burun-bogaz doktoruna gitti, carsamba da ameliyat oldu. Burun kemiginin icten yamuk olmasi dolayisiyla nefes alip vermesi yeterince verimli degildi. O yuzden kucuk bir operasyonla kemigin duzeltilmesi islemi yapildi. O ameliyattayken burada yalniz basima hastanede beklemek en zor olan kismiydi benim icin. Ameliyattan sonra gayet cabuk bir duzelme gosterip coktan ayaklandi bile. Yine de evde dinleniyor simdi.. Ben ise isimin basina donmem gerektigi icin bugun ofisteyim. Herseyin basi saglik.. Herkese sevdikleri ile birlikte hem guzel bir haftasonu hem de nice uzun saglikli seneler diliyorum..

Suslu minik kekler..

Haftasonu ile ilgili fotograflar ve kisa bir yazi bundan sonraki postum olacak ama simdi sizinle arkadaslarimizin belcikali komsusuna giderken yaptigim suslu kekleri paylasmak istedim. Kekleri bir gun onceden yapip, hava gecirmez bir kapta sakladim. Gitmeden hemen once de kremasini hazirlayip susledim.

Malzemeler
3 yumurta
1.5 su bardagi seker
250 ml sut
1 su bardagi sivi yag
Yarim portakal/1 adet limon suyu
3.5 su bardagi un (yavas yavas ekleyin cok koyu olmamali hamurun kivami)
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1.5 yemek kasigi kakao
1 adet catalla ezilmis muz

Kremasi icin
4 yemek kasigi mascarpone
1 adet krem santi paketi (toz)
80 ml sut
3 yemek kasigi hindistancevizi aromasi

Yapilisi
Seker ve yumurta iyice cirpilir (beyazlasip kopuk kopuk olana kadar). Siviyag, sut, limon ya da portakal suyu eklenir. Catalla ezilmis muz eklenir, mikserle cirpilir. Un, vanilya, kakao, kabartma tou baska bir kaba elenir ve diger karisima eklenir. Mikserin en dusuk devrinde homojen bir karisim olana kadar karistirilir.

Yaglanmis muffin kaliplarimiza, kaliplarin ustunde sadece 4-5 mm kalacak paylastirilir (yaklasik 18 adet cikti bende). 175 dereceye isitilmis firinda pisirilir.

Kremasi icin krem santi, aroma eklenen sutle cirpilarak hazirlanir, hafif cirpilmis mascarpone peyniri eklenir, cirpilir. Ben uce ayirip sonrasinda gida boyasi ile bazilarini renklendirdim. Beyaz olanlarin ustune hindistancevizi, renkli olanlarin ustune ise susleme sekeri serptim.