Zeytinli ekmek

Tatile cikmadan once son bir tarif daha paylasayim istedim sizinle. Belki uzun bir sure yeni birseyler eklemeyebilirim. Haftaya iki onemli sunumum var, biri Munih'te, digeri Kusadasi'nda.. Sonrasinda ise uzun ozlemlerin sonlanacagi super bir tatil beni bekliyor.. Herkese sevdiklerine yakin tatiller diliyorum..

Zeytinli Ekmek

Malzemeler
100 ml ilik sut
100 ml ilik su
Kucuk bir kase dolusu cekirdegi cikarilmis minik dogranmis siyah zeytin
1 su bardagi rende kasar (ben emmental kullandim)
Aldigi kadar un
1 cay bardagi zeytinyagi
1 yemek kasigi kuru maya
1 tatli kasigi (silme) tuz
1 cay kasigi kekik
1 cay kasigi pul biber
1 yemek kasigi yogurt
2 yemek kasigi susam

Yapilisi

Ilik su ve sut karisimina kuru maya eklenir ve kabarmasi icin 10 dakika beklenir.
Bir kaba un alinir, tuz atilir, karistirilir, ortasi havuz seklinde acilir, zeytinyagi ve mayali sut karisimi eklenir. Hamur yavas yavas un eklenerek yogurulur. Icine zeytin ve yarim su bardagi kasar, kekik ve pulbiberle birlikte eklenir ve yogurulup homojene bir kivama geldiginde (cok yumusak degildi benim hamurum) kenarda ustu kapali sekilde 30 dakika kabarmasi icin beklenir.
Firin 185 dereceye isitilir. Hamur cok ince olmayacak sekilde el ile acilir, kapatilip, tekrar acilir. En son baget sekli verilir, verevine keskin bir bicakla kesikler atilir. Ustune yogurt surulur ve kalan kasar susamla birlikte serpilir.

Ustu kizarana kadar pisirilir.. Sabah kahvaltilari icin cok ideal..

Hurmali Kek

Evde uzun zamandir bekleyen hurmalari degerlendirmek icin flamanca bir tariften uyarlayarak hurmali bir kek yaptim. Yalniz piserken biraz aceleci davranip keki cok rahatsiz ettim :) o yuzden de ortasi coktu. Siz piserken benim gibi yapmayin, rengi gordugunuz gibi epey koyu bir kek oluyor, sakin firinin kapagini sik sik acip kontrol etmeye kalkmayin, birakin rahat rahat pissin :)

Malzemeler
250 gr cekirdekleri cikarilmis minik minik dogranmis hurma
250 ml su
180 gr un
1 yumurta
250 gr seker
2 tatli kasigi vanilla aromasi
2 tatli kasigi karbonat
125 gr yumusak tereyagi

Ust tabaka icin
75 gr tereyagi
100 gr esmer seker
50 ml sut
60 gr hindistancevizi

Yapilisi
Dogranmis hurmalari suyla birlikte ocaga alin, kaynayip iyice yumusasinlar. Karbonati ekleyin, kabaracaktir, normal.
Sekerle tereyagi krema kivamina gelene kadar cirpin. Vanilla aromasini ve yumurtayi ekleyin, cirpin.

Sonra su, hurma ve karbonat karisimini ekleyip karistirin. En son unu koyun ve tahta kasikla hersey iyice karisana kadar unu yedirmeye devam edin. 20 cm'lik kalibi yaglayip, hamuru bosaltin. Onceden 180 dereceye isittiginiz firina keki verin. 40 dakika pismesi icin bekleyin.

Kek piserken bir tavaya ust icin gerekli malzemeleri alin, yag eriyene kadar kalsinlar. Pisen kekin ustune bu karisimi dokun ve tekrar firina verin. 20-30 dakika bekleyin.

Ustune pudra sekeri dokup oyle de servis edebilirsiniz.. Sutle birlikte cok hos..

Afiyet olsun.

Uzumlu Kurabiye

Esimin istegi uzerine internette su tarifi bulup gercek pastane isi uzumlu kurabiyeleri yaptim. Gorunuste cok bir numarasi olmasa da lezzet acisindan oldukca tatmin edici.. Denemek isteyenlere simdiden afiyet olsun..

Daha onceden de birkac kez yaptigim bu tarif icin sunlari belirteyim:
1) Uzumleri butun olarak koyarsaniz, sisip hamurda sekil bozukluklarina sebep oluyor. O nedenle ben once uzumleri ikiye kesiyorum.

2) 3 su bardagi un yeterli oluyor.. Yavas yavas unu ekleyin yoksa yogurmak zor oluyor hamuru..

3) Sekil olarak da uzun bir silindir yapip, sonra iki parmak kalinliginda kesip o sekilde yerlestirdim firina.

Malzemeler:
1 su bardagi seker
2 yumurta ( birinin sarisi uste surulecek)
1 paket yumusak margarin
3 su bardagi un (benimki kendinden kabaran un oldugu icin kabartma tozu eklemedim)
1 su bardagi misir nisastasi
1 paket kabartma tozu
1 su bardagi kuru uzum (ikiye kesilmis olarak kullandim ben)

Yapilisi
Uzum disindaki butun malzemelerle bir hamur yogurulur. Uzum sicak suda biraz bekletilerek sismesi saglanir. Hamura uzum de ekleniir. Uzun silindirler yapilir, bicakla iki parmak kalinliginda kesilir. Firina yerlestirirken epey kabaracaklarini dusunerek yanyana araliklarla yerlestirin. 180 dereceye istilmis firina verilir.