Tapioca Puding

Tapioca benim gecen sene Kanada'ya gittigimde arkadasim Megi'den ogrendigim yeni birsey.. Manyok bitkisinden elde ediliyor ve nisasta kaynagi olarak dusunebilirsiniz.. Daha fazla bilgi icin suradan da faydalanabilirsiniz.. Turkce'ye "tapyoka" diye gecmis sanirim ama ben orjinal ismini kullandim.. Degisik cesitleri mevcut.. Tapioca corbalarda ve yemeklerde de kullaniliyor , hatta tapioca nisastasindan krep yapan bile var.. Sonrasinda arasina hindistancevizi konularak bir cesit tost yapiliyor ama ben sadece pudingini yapmayi biliyorum.. Aslinda bu sutlaca cok benzeyen bir puding ama bana sutlactan daha cok hitap etti dogrusu.. Tapioca hem nisasta olarak hem de tanecik olarak Belcika'da da bulunuyor normal supermarketlerde ama Turkiye'de var midir emin degilim..

Malzemeler
5 cup (1.25 litre) sut
2/3 cup (160 ml) seker
2/3 cup (160 ml) tapioca
2 yumurta
1 paket vanilin (bourbon)
Bir cimdik tuz

Yapilisi

Tapioca incilerimizi 2/3 cup (yaklasik 1.5 cay bardagi) sutle birlikte tencereye alalim ve 1 saat bekletelim. Sonrasinda icine kalan sutu, sekeri, yumurtalari, tuzu ve vanilini ekleyelim ve iyice karistiralim. Orta ateste cirpma teli ile surekli karistirarak pisirelim (cok uzun surmedi benim icin).. Pisme suresi tapiocanin cinsine gore degisiyormus ama zaten anlarsiniz.. Tapioca incileri saydam hale gelince, kivami da koyulasinca tamamdir..

Soguduktan sonra afiyetle tuketebilirsiniz..

M&M'li pasta..

Gecen hafta cok sevdigim yakin bir arkadasim dogum yapti.. Bebisimiz dunyaya gelmeden once de biraraya gelip bir bebek partisi yapalim demistik. Hani su ingilizlerin "baby shower" dedikleri turden.. Cok eglendik dogrusu.. Yemek konusunda is bolusumu yaptik gelen kizlar arasinda.. Saolsun gerci annemiz bize o konuda da yardim etti :) Ayrica annemiz masanin ve odanin dekorasyonu ile de ilgilendi. Pembe temali cok seker ve cok ozenli hazirlamis herseyi..

Soframiz da epey kalabalikti.. Aksamin asil zaman gecirme vasitasi ise benim hazirladigim bebek quizi idi.. Butun herkesi benim disimda tabi ki iki gruba ayirdik. Bebek konulu hazirladigim sorularla iki grup yaristi.. Ellerinde ipler ile annemizin gobek cevresini bilmeye calistilar.. gozleri kapali sekilde karsilikli bebek mamasi yedirmeye calistilar, vs.. oldukca eglenceli dolu dolu zaman gecirdik..

Ben de o aksam icin mercimekli kofte, ve m&m'li kurabiye yaptim.. Ayrica Tuba ile birlikte m&m'li pasta hazirladik. Pastanin kekini hazirladiktan sonra Tubalarda pastanin son haline gelmesini sagladik. Aslinda daha farkli birsey dusunuyorduk ama ben Amerika'dan yorgun ve jetlag bir sekilde gelince isin biraz kolayina kactik ama herkes cok begendi pastayi ve gunun anlam ve onemine uygun buldu :) biz de sevindik tabi.. Insallah guzel kizimiz dogduktan sonra daha guzel pastalarini yapariz.. Kurabiyelerin tarifi daha onceden verilmisti. Yalniz bu sefer kucuk porsiyonlarda pisirdim. Yarim tatli kasigi olacak sekilde hamurdan parca kopardim, yuvarladim ve hafifce ortasini bastirdim. Pistikten sonra da ustlerine de 2-3 adet m&m yerlestirdim, isterseniz bonibon da olur, ayni sey sonucta.. Yalnizca dikkat edin cok cabuk pisiyorlar, fazla firinda kalirsa da tadi ve dokusu ayni derecede guzel olmuyor..


Pasta kolaydi, daha once Eya's Cookies'de gormustum konsept olarak.. ama benim pandispanyam ve ici digerinden farkli olacaktir.. hemen anlatayim cabukca malzemeleri ile birlikte
M&M'li pasta

Malzemeler
pandispanya icin
4 yumurta
1 su bardagi seker
1 su bardagi un (ustunden 1-2 yemek kasigi un alip, kakao ile takviye edebilirsiniz)
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilin
1 cay bardaginin yarisindan bir parmak az su

ic dolgu icin
1 paket krem santi
(paketin ustunde yazdigi kadar sut ya da cig sut kremasi)
150-200 gr cikolata
1 buyuk kase dondurulmus frambuaz

dis susleme icin
300 gr kadar m&m
30-32 adet cubuk cikolata (merci tarzi da olur ama onlar daha kisa ve daha dar, miktar olarak artirmaniz gerekebilir)

Yapilisi
20-22 cm'lik kalip yaglanir. Firin 180 dereceye isitilir. 4 yumurta sekerle iyice kabarip beyazlasana kadar mikserin yuksek devrinde cirpilir. Kakao+un karisimi, kabartma tozu ve vanilin eklenir. Mikserin dusuk devrinde cirpilir. En son su eklenir, karistirilir ve kaliba hamur bosaltilir. Yaklasik 40-45 dakika kek pisirilir. Yine de kurdan testinden gecmeden firindan cikarmayin. Sogumasi icin kenara alinir. Ben genelde bir gece onceden pisirip, soguduktan sonra strec folyo ile iyice sarip ertesi gun susleme islemini yapiyorum.

Kremasi icin toz krem santi sutle (ya da daha yogun bir kivam icin krema ile) cirpilir. Buzdolabinda sogumasi icin bekletilir. Cikolata kucuk parcalara ayrilir. Isterseniz mikrodalgada dusuk gucte ara sira karistirirak ya da benmari usulu eritilir. Sogumasi icin 20-30 dakika beklenilir. Kivami hala akiskan olmali ama sicakligi ilikla soguk arasinda olmali. O durumdayken cirpilmis krema ile cikolata mikserle karistirilir ve buzdolabinda en az 1 saat bekletilir.

Pandispanya ikiye ayrilir. Kremadan comert bir kat surulur. Frambuazlar ustune yerlestirilir. Sonra gene krema surulur. Ust kat pandispanya kapatilir. Krema ile pastanin kenarlari ve ustu sivanir. Kenarlarina cubuk cikolatalar duzgun bir sekilde arada bosluk kalmayacak sekilde dizilir. Bu sekilde buzdolabinda servis edilene kadar bekletilir. En son servisten hemen once ustune m&mler homojen bir sekilde serpilir. Elinizde mevcut bir kurdela varsa, cevresine sarip guzel bir goruntu elde edebilirsiniz.

Bu arada buradan da sevgili kizimiz Nehir'e annesiyle babasiyla birlikte mutlu mesut gececek uzun uzun bir omur diliyorum..

Frambuazli Cikolatali Pasta

Sevgili hocamin evinde her yil geleneksel olarak bir bulusma yapiyoruz.. Genelde Agustos ayi icinde oluyor.. Bu sene de kaide bozulmadi ve dun gene biraraya geldik. Yemek temasi cin yemegi idi.. Oldukca onyargili olmama ragmen, cok begendim.. Yedigim herseyin tadi cok guzeldi..

Dun aksamki bulusma icin ben de bir yaspasta yaptim.. Oldukca basit aslinda, hic ugrastirmadi.. Suslemesi de oldukca basit ama bence hos oldu..

Pandispanya, suradaki tarifle ayni.. cok sevdigim kuru olmayan guzel bir pandispanya oluyor.. 28 cm'lik kalipta pisirdim.

Yaklasik 1 litreye yakin da krem santi hazirladim. Pastanin arasina kremadan surup frambuazlari uzerine de irice dogranmis cikolata parcaciklarini serptim. Sonra ust kati yerlestirip, krema ile her tarafini sivadim. Bir gun sonra da elimdeki stensil yardimiyal kenarlarina kakao serpip ucgensi sekilleri elde ettim. En son ortasina da rendelenmis cikolata serptim. Fena olmadi bence..

Biber ezmesi

Turkiye sicaklardan kavruluyor belki ama bizim buralarda soguk havalar basladi. Hergun okula giderken polar montumu giyiyorum.. 15-20 derece arasinda gidip geliyor sicaklik.. O yuzden kis hazirliklarina erken basladik bu sene :)

Hazir domates, biber de bolca taze taze bulunuyorken, sevgili Megi'cigimin genel anlatimiyla yaptigim bu biber ezmesini sizinle paylasmak istedim. Megi henuz blogda yazmamis ama bana emailde yazinca bugun dayanamadim hemen yaptim. Koca bir tepsilik malzeme vardi ama pisince sadece iki kucuk kavanoz cikti ama bize yeter :) Hem cok kolay hem cok leziz bir tarif.. Isterseniz sebzeler pistikten sonra, icine kozlenmis patlican da ekleyip ajvar tadini yakalayabilirsiniz..

Biber ezmesi ya da biber guzeli
(ismi ben uydurdum patlican guzeline atifta bulunarak)

Malzemeler
10 adet kirmizi biber (ben paprika kullandim)
1 adet kocaman bir sogan (2 adet orta boy da olur)
3-4 adet domates
6-7 dis sarimsak
1 cay bardagi zeytinyagi (yarim cay bardagi daha cok koymustum ama bence fazla oldu, siz bir cay bardagi koyun derim ben)
1.5 tatli kasigi tuz (damak tadiniza gore)
1.5 tatli kasigi pul biber (aci olmasini istemiyorsaniz eklemeseniz de olur)

Yapilisi

Tum sebzeler guzelce yikanir. Domateslerin kabuklari soyulur (bence sart degil). Domates, sogan ve biberler irice dogranir. Sarimsaklar soyulur ve butun sekilde diger sebzelere eklenir. Ustlerine tuz ve biber gezdirilir, en son zeytinyagi dokulur ve harmanlanir. Yagli kagit serilmis firin tepsisine yayilir. 250 dereceye isitilmis firinda sebzeler iyice yumusayana kadar pisirilir. Ara ara karistirilir. Sebzeler suyunu iyice salip pismeye yaklasinca, ben ustteki resistansa en yakin bolmeye getirdim tepsimi. Sonrasinda bir kismini rondodan gecirmeden kavanoza doldurdum (resimde onde sagda duran kavanoz), bir kismini da rondodan gecirdim.

Ezme seklini beyaz peynirle kahvaltilarinizda zevkle tuketebilirsiniz.. Ayrica makarna sosu da yapabilirsiniz.. Aperatif olarak (ezme olmayanindan) dilimlenmis ekmeklerin ustune surup, ustlerine peynir kirintisi dokup servis edebilirsiniz.. Ben patlican guzelini kislere de kullanmistim, cok guzel olmustu.. Bununla da basarili sonuclar alinir bence..

Afiyet olsun.

Austin, Texas

Austin'de kaldigim Driskill oteli sanirim bugune kadar kaldigim en guzel oteldi. Yukaridaki de otelin lobisindeki bir heykele ait.. Ismi 'widowmaker' yani 'dul yapar'.. Iki tane kovboy goruluyor heykelde: biri yerde surukleniyor, digeri de at ustunde silahini ondeki ata dogrultmus.. Egere ayagi takilan kovboy yerde surukleniyor ve muhtemelen de boyle giderse hayatini kaybedip esini dul birakacak.. Arkadaki kovboy da onu bu durumdan kurtarmak icin atini ates etmek icin hedef aliyor.. Hem hareketli bir durumu anlattigi icin hem de konu ilginc oldugu icin benim hosuma gitti bu heykel.. (uzerine tiklarsaniz detaylari daha iyi gorebilirsiniz)

Daha once de bahsettigim uzere, maalesef cok fazla gezme sansim olmadi sehirde havalardan dolayi.. Ama konferans etkinlikleri dolayisiyla Texas havasini biraz soluma sansim oldu.. Texas Amerika'nin Alaska'dan sonra en buyuk ikinci eyaletiymis.. Cografi acidan da oldukca degisik yapilara sahip; deniz kenarindan cole kadar uzanan bir spektrum.. Bizim bulundugumuz Austin sahile yakin sayilir.. O yuzden de oldukca yesil ve sulak bir alandi.. Kaktus gormedim bile diyebilirim. :)

Guney Amerika'nin bence kuzey Amerika'ya gore oldukca farkli bir havasi var, ve ben o farki sevdim..

foto kaynak

Texas'dan selamlar..

Konferans dolayisiyla Amerika'dayim.. Hem de bu sefer kovboy filmlerinde tanistigimiz Texas'in baskenti olan Austin'deyim.. Ama henuz serifle tanisamadim. Burnumu bile odadan cikarasim yok.

Disarida hava cok cok cok cok sicak.. Gece gunduz cok farketmiyor, zaten gunduz gunesin altinda durmaniz imkansiz.. Icerileri de cok cok soguk.. petrol bol oldugu icin sanirim, gereksiz enerji kullanmaktan geri durmuyorlar.. resmen usuyorum konferansta, otobuste, her yerde.. aradaki sicaklik farki en as yirmi derece..
Ama beklemedigim kadar yesil burasi.. Col beklerken yemyesil bir yere gelmisim.. Ayrica burali amerikalilar cok tatli, cok esprili, cok sicak.. Daha detayli yazarim ama simdi uyumam lazim, zira jetlag cok kotu vurdu beni..

Eski defterleri karistirirken..

Istanbul'a bu gidisimde annemlerin evindeki bana ait kolileri bir kez daha duzenledim.. Eski gunluklerim, albumlerim, kitaplarim, anilarim..

Icinde bir de kucuk bir kitapcik buldum.. Ataol Behramoglu'nun 'Usur bir deniz kabugu belki' adli siir kitabi.. Icinden de bu siiri yeniden cok sevdim.. evlada verilen ne hos bir ogut degil mi?