Cikolata Muslu Kup

Julie & Julia filmini izledim gecen haftasonu.. Kafamda yeni fikirler belirdi.. Ben de blogda bazi yeniliklere gitmek istiyorum ama henuz net seyler yok.. Bu arada cok guzel film, kesin izleyin derim. Nasil zaman gecti anlamadim..

Tabi butun yeni fikirleri uygulamak icin biraz zamana ihtiyacim var. Zira tam uc hafta sonra bugun doktora savunmam var.. Kurban bayraminin birinci gunu kimi kurban edecekler belli oldu yani :) yillardir beklenen gun geliyor.. Gerci simdilik heyecan yok, hersey kontrol altinda.. Muhtemelen vakit yaklastikca heyecanim artar.. Doktora savunmamin gecmesini bekliyorum iste yapmak istedigim birkac proje icin.. Yakinda yazarim size de..

Bu aralar cok yazamadim bloga.. Aslinda her zaman bahaneler bulunabilir.. o yuzden pek sevmem "su oldu da yapamadim" falan diye yazmaktan ya da konusmaktan.. ama bu aralar sanirim hayatimdaki en onemli degisikliklerden biri de dislerimle ilgili tedavi surecine baslamis olmam.. Yaklasik 2 ay evvel ortodontik tedaviye basladim, dis telleri takildi yani bana :) Alisma sureci oldukca uzundu.. Hem agrili hem de zor bir donemdi. Tam bitti alistim derken, gecen hafta da gecici bir implant takildi. Ortodontik tedaviye yardimci olmasi amaciyla.. Gectigimiz bir hafta da ona alisma sureci, ameliyat sonrasi klasik sisme, agri, sanci ve bilumum seylerle ugrastim.. Ama bugunlerde daha iyiyim.. Sanirim hersey yeniden stabil hale geliyor..

Bu arada bu Cuma gunu dunyanin tepesine gidiyoruz :) Norvec'in Alta sehrine gidiyoruz esim ve iki arkadasimizla.. Kuzey isiklarinin pesindeyiz ama gorebilecek miyiz bilinmez.. Dondugumde daha detayli yazarim zaten kuzey isiklari nedir diye size..

Simdilik sevgiyle kalin.. Tatli ayrilalim diye guzel bir tarif birakiyorum size, ben Norvec yollarina duserken..

Malzemeler (8 adet kup icin)

muhallebi icin
500 ml sut
4 yemek kasigi nisasta (cok tepeleme degil, aldigi kadar)
80 gr seker (5-6 yemek kasigi)
2 paket vanilin (ben vanilin bourbon kullandim)
1 yumurta

mus icin
200 gr bitter cikolata (en az %60-70 kakao olmasi lazim)
2 yumurta (taze olmasi sart)
200 ml cirpilmis cig sut kremasi (kati hale gelene kadar cirpilmasi lazim)

ayrica kuplarin altina koymak uzere kakaolu kek kirintilari (miktari size kalmis ama 2 yemek kasigi gibi koydum her kup icin)

Yapilisi

Oncelikle muhallebimizi pisirelim. Tencereye butun malzemeleri birlikte tencereye alalim, surekli karistirarak pisirelim. Eger kivam cok koyu olmussa, biraz sut ekleyerek, kivamini acalim. Kaynadigi zaman hala akiskan ve kolay karistiriliyor olmasi gerekiyor. Yoksa sogudugunda cok kati kivamli olur.

Kuplarin altina kakaolu kek kirintilarini paylastiralim. Ustlerine muhallebiyi paylastiralim. Tezgahta onlar sogurken biz de musu yapalim.

Cikolatayi benmari usulu eritelim. Ya da mikrodalga firin da kullanabiliriz. Ancak cikolatanin yanmamasi icin ufak parcalara bolelim, cam bir kapta mikrodalga firina verelim. 300-400 W gibi dusuk bir guc secelim ve her 1-2 dakikada bir karistiralim. Cikolata yakmak cok kolaydir yoksa mikrodalgada.. Ozellikle beyaz ve sutlu cikolata daha kolay yanar. Dikkatlice cikolatamizi eritirken bir yandan da yumurtalarimizi karistirmak icin hazirlayalim. Kaynayan suyu bir kaba alin, ustune baska bir kap daha yerlestirin. Bir nevi benmari sistemi hazirliyoruz. Ustteki kabin icine su girmemeli ve bunu ocagin ustunde yapmaniza gerek yok. Yani alttaki suyun surekli kayniyor olmasi gerekli degil. Ustteki kabin icine yumurtalardan birini alalim. Catalla surekli cirparak yumurtanin isinmasini bekleyelim. Zaten renginin ve kivaminin degistigini goreceksiniz ama pismemesi lazim. Sadece 1 dakika falan cirpmaya devam edelim. Sonrasinda diger yumurtayi da ayni islemden gecirip cikolatanin icine ikisini birlikte ekleyelim ve karistiralim. Homojen bir karisim elde ettikten sonra kremayla karistiralim. Kuplarin ustune cikolatali musumuzu paylastiralim. Bir gece buzdolabinda beklettikten sonra ustlerini istediginiz gibi susleyerek servis yapabilirsiniz..

Aslinda cok uzun gibi geliyor tarif ama yapilisi oldukca basit. Musun tarifi Lindt dergisinden ve daha once Ozlem'in pastasinda kullanmistim.

Afiyet olsun.

Bir baska dogumgunu pastasi daha..

Somonlu Mucver

Malzemeler
5 adet kabak (buradaki iri kabaklardan ben 2 adet kullandim)
2 adet sogan
Yarim demet dereotu
4 yumurta
250 gr somon
8-10 yemek kasigi un
1.5 tatli kasigi tuz
1 cay kasigi pul biber

somonu pisirmek icin 1 yemek kasigi zeytinyagi, yarim cay kasigi tuz
kizartmak icin de kizartma yagi

Yapilisi

Oncelikle somon dilimleri tuz ve zeytinyagi ile karistirilir. Firin torbasinda 190 derecede yumusayana ve rengi acilana kadar pisirilir. Fazla uzun pisirip, kurutmamaya dikkat edelim.

Soguduktan sonra elinizle diderek iyice minik parcalara ayirin.

Kabaklari rendeleyin. Iyice suyunu suzup, baska bir kaba alin. Ustune soganlari rendeleyin. Yumurtalari, somon etini ve tuzu ekleyin. Dereotunu ince kiyip, baharatlarla birlikte karisima katin. Sonra da yavas yavas un ekleyin. Elinizle ya da tahta bir kasikla iyice karistirin. Kivamin cok akiskan olmamasi gerekiyor. Kasikla tavaya aldiginizda oldugu yerde kasikla bastirmadan akip gitmemesi gerekiyor. Eger gerekirse bir iki yemek kasigi daha un ekleyebilirsiniz. Eger kivamin cok kati oldugunu hissederseniz, o zaman da yumurta kirip kivami sivilastirabilirsiniz.

Bir tavada yagi kizdirin. Karisimdan bir yemek kasigi alip, tavaya bosaltin. hafif ustunden bastirin. Iki tarafi da kizarinca, pecete serilmis bir tabaga alin. Sicak ya da ilikken servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Davsanli Pasta ve Kurabiye Posetleri..

Dogumgunun hikayesini yazdim, sira pastanin hikayesine geldi.. Daha once de belirttigim uzere, flickr'daki su pasta ilham kaynagim oldu. Tavsanli bir pasta yapmak istedigimden emindim ama bazilari cok zor gorundu gozume.. Oysa bu sirincik, hem yapmasi kolay hem goze hos gorunen bir pastaydi.. Tabi gordugumun aynisi yap(a)madim ama olsun bence bu da yeterince sevimli oldu :) zaten tadi daha onemli degil midir nihayetinde?

Yapilisina gelince, bize gerekli olan iki adet 28 cm capinda pandispanya, bol bol cikolatali krema, , ici icin frambuaz, rende sutlu cikolata, azicik beyaz krema, gida boyasi, susleme sekerleri ve marzipan..

Cikolatali kremayi da su sekilde yaptim: Krem santiyi, sut yerine krema ile cirptim. Bizim paketler 80 ml sut gerektigini yaziyor, ben 100 ml krema (80 ml sut yerine) kullandim her paket icin. 50 gr bitter cikolata eritip (mikrodalgada) cok sicak degilken cirpilmis kremanin icine 2 yemek kasigi kakao ile birlikte ekledim, birlikte azicik cirptim, dolaba kaldirdim. Hafif sertlesene kadar bekledim. Ama sanirim bunu bir olcu kabul edersek, ben 7-8 paket krem santi kullandim bu tarif icin.

Pandispanyalar pisip soguduktan sonra, herzamanki gibi, kremasini surmek icin, ilkini ortadan ikiye kestim. Cikolatali krema surdum, frambuazlari ustune yerlestirdim, rende cikolata serptim. birazcik daha krema surup, pandispanyanin ikinci katini kapattim. Ustune hafifce krema surup, her tarafini kapladim ve buzdolabinda dinlenmeye sogumaya biraktim.

Ikinci pandispanyayi da sekildeki gibi uc bolume ayirdim. Benim davsanin fiyongu biraz kucuk oldu cunku elimdeki en buyuk tepsiye sigmadi. Hatta buzdolabima da zor sigdi, raflardan birini cikarip, bu tepsiyi taktim :)

Sonra her bolumu de yatayda ikiye kesip, alt tabakanin ustune diger pandispanya da oldugu uzere, krema meyve ve cikolata rendesi koyup, ust tabakayi kapatip tepside yerine yerlestirdim. Onlarin da disini krema ile kaplayip, sogumasi ve katilasmasi icin bir iki saat bekledim.

O arada da elimdeki marzipanin bir kismini siyah gida boyasi, bir kismini mavi gida boyasi , ibr kismini kirmizi gida boyasiile renklendirdim. Bir kismini da kendi renginde biraktim. Gozlerinin cevresini, kaslarini, burun ve agiz cevresini siyah marzipanla olusturdum (tamamen hicbir arac gerec kullanmadan, elimde yuvarlayarak uzun silindirik cubuklar yaparak). Sonra gozler icin beyaz marzipandan ince acip, goz sekilleri cikardim. Ustune mavi ve siyah marzipandan kucuk parcalar keserek gozleri yaptim. Burun icin kirmizi marzipandan kucuk bir ucgen yaptim. Ustune de kurdanla minik delikler actim. Son olarak da disleri ya da agzi icin beyaz marzipani kullandim. Butun sekilleri yerlestirdikten sonra, krema sikma torbama cikolatali kremadan aldim, once yuzun cevresini dolastim, sonra icindeki bosluklari doldurdum. Yanaklar icin oval iki kucuk biraktim ve oralari da pembe krema (cirpilmis krem santinin icine azicik kirmizi gida boyasi koyarak elde ettigim) sikarak doldurdum. Fiyongunun ortasini ve cevresini de cikolatali krema ile susledim. bosluklara pembe susleme sekerleri dizdim. Kulaklarda da kontrasti saglamak icin bir kismini pembe, bir kismini cikolatali krema ile doldurdum. ortaya da bu fistik cikti :)

Kurabiye posetleri icin de, oncelikle on hazirlik olarak, ustte gordugunuz etiketlerin renkli ciktisini al(dir)dim. Sonra muffin kaliplarinin icine denk gelecek sekilde kartondan yuvarlaklar kestim. Sonra da daha onceden hazirlayip, buzlugumda sakladigim 3 farkli kurabiye hamurunu pisirdim. Sogumalarini bekledikten sonra da muffin kaliplarinin icine once kartonu koydum, sonra da kurabiye cesitleri ile doldurdum. Restoranda arkadaslara dagitinca bu kurabiye posetlerini, tesekkur amaciyla alkisladilar beni. Insan mutlu oluyor tabi yapildiginin begenilmesine.. Ben de mutlu oldum cok :) Kurabiye cesitleri de sunlardi:

- Bademli kurabiye
- Kayisili kurabiye
- Vanilyali ay kurabiye (daha once de denemistim blogumda da yer vermistim)

Bu arada kurabiyelerin altindaki tabak da annecigimin el emegidir, gozum gibi bakiyorum. Fotografta cikmamis ama, canim annem, becerikli annem tek tek peceteden kestigi cicek motiflerini yapistirmis tabagin arkasina, sonra da boyamis. Cok ugrasmis annem, o yuzden benim de kiymetlimdir.

Insanin sevdiklerini mutlu etmesi aslinda cok kolay.. Cunku bence mutluluk insanin icinden disa dogrudur.. tersini bekleyenlerin, once icsel mutlulugun yolunu bulmalari gerekir..

Sevdiklerinizle birlikte, dertsiz tasasiz, mutlu gunler dilerim.

Tubis'in Dogumgunu

Bu haftasonu sevgili Tuba'nin dogumgununu kutladik.. Oncelikle bir Yunan lokantasinda yemek yedik kalabalik bir grup arkadasla.. Sonrasi icin de Tuba'ya surpriz yapmak istedik.. Yalniz Tuba'nin esi Hakan'a bunu soylesek, mutlaka bir sekilde Tuba'ya belli edecegi icin onu en son plandan haberdar ettik :) Zira Tuba her zaman soyler "Hakan bana hic surpriz yapamaz, hemen belli eder" diye.. Ben onceden hazirliklarimi yaptim. Pastami hazirladim, gelen herkes icin kurabiye posetleri hazirladim. Plan soyleydi.. Yemekten sonra, herkes bir sekilde ortadan kaybolup, Tubalarin evinde bulusacaktik. Tubalar da en son restorandan cikip eve geldiklerinde kapiyi actiklarinda karsilarinda karanligin icinde yanan mumlari gorecekleri bizimle birlikte.. Tabi bunun icin birkac organizasyon da gerekliydi. Bir kere hem Tuba'nin hem Hakan'in anahtarlarini almalari gerekiyordu. Bunu saglamak icin de Tolga ile ben yemekten once onlara gidip, tam kapidan cikarken Hakan'i durumdan haberdar etmek suretiyle bunu sagladik. Yemek esnasinda da ben bir arkadasla ortadan kaybolup, bizim eve gidip pastayi Tuba'lara tasidik. Kurabiye posetleri biraz paravandi. Yemekte ortadan kayboldugumuzda sanki eve gidip onlari getirmisiz gibi restorana geri geldik.. Tam tatlidan once yetistigimiz icin de kurabiyeler afiyetle tuketildi. Yaptigim birseyin zevkle yenilmesi beni inanilmaz mutlu ediyor, zaten heralde o yuzden bu kadar cok seviyorum birseyler yapmayi.. Neyse restoran sonrasinda da eve gidip hazirliklari tamamladik.. Sadece isi evi bulamayan bir arkadas grubu biraz bozdu :) cunku kapida Tubalarla karsilasmislar, pek anlam veremese de birseylerin dondugunu farketmis tabi Tuba, ama gene de kapidan girince karsisinda tavsanli pastayi gorunce cok mutlu oldu.. Birbirimize surekli 'davsanim' dedigimiz icin ona boyle bir konsept dusundum. flickr.com'da su pastayi gorunce ona benzer birseyler yapabilecegimi dusunup ise koyuldum. Biraz hazirlik gerektiren bir pasta ama ilk bakiste goruldugu kadar da zor degil..


Neyse pasta ve kurabiyelerin detaylarini bir dahaki postta yazarim..

Iyi bir hafta gecirmeniz dileklerimle..

Yeniden iyi ki dogdun Tuba!