Peynirli Pastane Pogacasi

Kirk Firin Ekmek Tarifleri Kitabi'ndan bircok tarif denedim bugune kadar ve hepsi cok basariliydi. Bu haftasonu arkadaslarimiz brunch'a cagirdiklarinda da pastane pogacasini yapmaya kadar verdim. Oldukca leziz ve goruntusu hos pogacalar cikti ortaya... Tarifte ufak tefek degisiklikler yaptigim icin benim versiyonumu da asagida bulabilirsiniz..

Malzemeler (12 adet)
2.5 su bardagi un
1 tatli kasigi tuz
1/2 tatli kasigi mahlep
2 tatli kasigi seker
1 yumurta
1/3 su bardagi ilik su
2 tatli kasigi kuru maya
150 gr oda sicakliginda tereyagi

ici icin
100 gr beyaz peynir (rendelenmis)
1 yemek kasigi ince kiyilmis maydanoz
1/2 tatli kasigi pul biber

ustu icin
1 yumurta sarisi
1/2 cay kasigi seker
1 cay kasigi kadar su

susam

Yapilisi

Oncelikle ilik suda mayayi cozdurun ve kabarmasi icin 5-10 dakika bekleyin. Ic malzeme icin peyniri, pul biberi ve maydanozu karistirin.

Bir kaba unu, mahlebi, tuzu ve sekeri alip karistirin.

Ustune yumurtayi, yumusak tereyagini ve mayayi cozdurdugunuz suyu ekleyin. Homojen bir hamur elde edene kadar yogurun. Sonra ilik bir yerde mayalanmasi icin ustu kapali sekilde 1 saat kadar bekletin.

Surenin sonunda hamuru 12 parcaya ayirin, parcalari yuvarlayin. Elinizle hafifce tezgahin ustunde hamura bastirarak acin. ortasina ic malzemeden 1 tatli kasigi kadar koyun. iki kenari birlestirin, hafifce uclarina bastirin. Sonrasinda birlesme yerine basparmaginizin altindaki sisko bolumle bastirin. Linkteki resimlerde daha iyi gorebilirsiniz ne demek istedigimi :)

Sonrasinda tepside de yarim saat tepsi mayasi icin bekletin. Seker, su ve yumurtayi karistirin. pogacalarin ustune surun. Susamlari serpistirin.

180 dereceye isitilmis firinda 20 kadar pogacalari pisirin.

Sonra da bir cay koysaniz hic fena olmaz bence :) afiyet bal seker olsun..

Bayram icin gul tatlisi

Buralarin bayrami biraz yalin ve sessiz geciyor..

En cok yalniz oldugumuzu hissettigim vakitlerdir bayramlar zaten..

Ama bu bayram benim icin farkli bir bayramdi.. Cunku bayramin birinci gunu benim doktora savunmam vardi. Epey yogun gecen gunlerden sonra bu defteri de neredeyse kapatmis oluyoruz. Asil onemli olan, juri uyeleriyle birebir yapilan ilk savunmayi basariyla gectim. Zaten burada karar veriyorlar tez tamam mi degil mi diye.. Simdi hocalarin verdigi ufak tefek degisiklikleri tamamlayip, tezi bastiracagiz.. Sonrasinda da herkese acik bir sunum yapacagim (13 Ocak) ve diplomama kavusacagim insallah :)

Benim icin onemli bir devir kapanmis oldu.. Zaten gececegimi hissediyordum aslinda ama hocalarin begenisini alarak gecmek, kendi hocami yaptigim isten dolayi keyifli gormek beni cok mutlu etti. Ayrica sunumdan sonra annemle konustuktan sonra esime dedim ki "annemin sesindeki su mutlulugu duymak icin, bir kez daha baslarim doktoraya.."

Gelelim bayram tatlimiza..

Gul Tatlisi

(fotografi aksam cektigim icin pek guzel olmadi, ama tarif cok guzel, kesinlikle tavsiye ediyorum. tarif Yemek Gunlugum'den)

Malzemeler
1 yumurta
1 su bardagindan bir parmak eksik siviyag
4-5 yemek kasigi dolu dolu tereyagi (oda sicakliginda)
1 yemek kasigi elma sirkesi (uzum de olur)
1/2 su bardagi yogurt
1 su bardagi irmik
1/2 paket kabartma tozu
1 paket vanilin
Aldigi kadar un

serbeti icin
600 ml su
500 ml seker
4-5 damla limon

Yapilisi
Oncelikle serbetimizi yapalim. Sekerle suyu kaynatalim. Sonra limon suyunu ekleyelim. Kenarda ilimaya birakalim.

Un, vanilin, irmik ve kabartma tozu disindaki tum malzemeler mikserle iyice karistirilir. Sonra kalan kuru maddeler eklenir ve guclu bir mikserin hamur yogurma ayarinda ya da elle yogurulur. Ele yapismayan bir hamur olacak sonunda.

Sonrasinda hamur ince acilir. Cay bardaginin agzi ile yuvarlaklar kesilir. Uc yuvarlak ustuste konulur. Ama tamamen ustuste olmayacak, birinin ucunu, digerinin uc asagi bes yukari ortasina denk gelecek sekilde yanyana koyacaksiniz. Sonra en alttaki uctan kivirmaya baslayin. Ortasindan ikiye kesip, gul sekli yukari bakacak sekilde tepsiye dizin.

180 dereceye isitilmis firinda az biraz kizarana kadar tutun. Sonra servis kabinda ustune serbeti gezdirin, kapagini kapatin ki serbetini guzel ceksin. Serbet soguga yakin ilik olmali. Hamur da firindan ciktiktan sonra 3-5 dakika kadar beklese daha iyi olur. Serbeti doktukten 10 dakika sonra, gelip tabagin yanindaki serbetlerden ustlerine gezdirin. tekrar kapagi kapatin.

Afiyet olsun.

Yeni oyuncagim..

Esim bana dun surpriz yapmis ve cok istedigim mutfak robotunu bana almis..

Kenwood Cooking Chef..

Kocaman kutuyu mutfakta gorunce acayip mutlu oldum, saskinligimi anlatmam mumkun degil..

Gecen haftasonu beraber Leuven'de gezerken gormustuk bu kucuk canavari.. Iyi bir mutfak robotu almayi dusunuyorduk zaten ama bu modeli gorunce direk asik oldum ben.. Soyle bir yapabileceklerini dusununce, 'evet kesinlikle bunu istiyorum' dedim.. Ama bu kadar kisa surede benim olacagini hic dusunmemistim :)

Bu mutfak robotu sadece karistirip, cirpmiyor.. Ayrica pisiriyor.. Induksiyonlu isitmasi sayesinde recel yapmak, karistirmadan putursuz besamel pisirmek, hamuru karistirip sabit isida mayalamak, helva kavurmak, corba, puding yapmak mumkun..

Bu yeni oyuncagimla, boylece karistirarak pisirmek benim icin tarih oldu.. Gerci robot ama bir yere kadar.. sabah 'bir cay demle' dedim. Pek orali olmadi kendisi :)

Dusunceli kocacigim benim, fikrine saglik..

Soguk ve huzur..

Kuzey isiklarini goremedik ama sagsalim donduk Norvec'ten cebimizde yeni hikayelerle..

Oslo sokaklarinda dolasirken, ana caddelerden birinin ustunde bir saatci dukkani gozumuzun onunde soyuldu mesela..

Kuzey enlemlere cikildikca golgelerin, cografya derslerinde ogrendigimiz gibi uzadigina tanik olduk..

Etrafta sadece kar ustunde gicidayan bot sesinden baska birsey olmadiginda huzurun cok da uzak olmadigini bir kez daha farkettik..

Somonun memleketinde yenilirse, bildigimizden daha da leziz bir balik oldugunu,

Bir kez daha mutlulugun disarida degil de icimizdeki huzurdan kaynaklandigini,

Karli daglarin insana derin bir huzur verdigini,

Norvec'in zor da olsa, cok cok guzel bir memleket oldugunu bir kez daha gorduk..

Kesin yeniden gidilecek, gorulecek..

Bu sefer hedefimiz Alesund-Trondheim..