Mucver

Daha onceden somonlu mucver tarifi vermistim ama normal mucveri yazmadim buraya.. Evlenmeden onceki zamanlardan beri guzel yaptigim nadir tariflerden biridir :) mutfakta uzmanlasmam genelde evlendikten sonraya denk geliyor. Gerci icine bir kez sogan koymayi unutmustum, guzel de olmamisti haliyle.. O yuzden simdilerde hep sayarim kafamdan herseyi koydum mu icine diye..

Neyse tarif kolay, hic gozunuz korkmasin. Sadece ilk yapisinizda kıvami tutturmakta zorlanabilirsiniz.. Ama tecrube kazanmak icin de bir yerlerden baslamak gerek, degil mi? :)

Kabak sevmeyen cocuklar bile eminim mucvere bayilir..

Malzemeler
4 adet kabak (olcu olarak turk kabagini veriyorum, yurtdisinda yasayanlar bizim iri kabaklari 2 turk kabagi olarak dusunebilir)
1 adet sogan
4 adet yumurta

1/2 su bardagi kadar dogranmis yesillik (ince kiyilmis dereotu, maydanoz ve yesil sogan)
Tuz, karabiber, pul biber
Un (en zor olan kisim burasi)

Kizartmak icin yag (ben misirozu kullandim)

Yapılısı

Kabaklar rendelenir. Sonra suyu iyice sıkılır. Kabagın suyu ne kadar kalırsa hamurda, mucveriniz de o kadar kotu olur. İsin puf noktası burası. Sonrasında sogan da rendelenir. Ustune yumurtalar kırılır. Yesillikler ve baharat eklenir, karıstırılır. Kıvamı cıvık birsey olacak bu asamada. Yavas yavas un eklenilir ve karıstırmaya devam edilir. Ne zamanki yogun bir kek hamuruna yakın bir kıvama gelir, o zaman olmustur un eklemeyin daha fazla. Ben mucvere kabartma tozu koymuyorum ona ragmen cok guzel kabarıyor. onun da sırrı yumurta/un oranında. Baktınız cok kacırdınız unu, cok sert oldu, bir yumurta kırıp duzeltebilirsiniz durumu. Ama dedigim gibi hani sanki ici yemisli yogun bir kek hamuru gibi olmali. Hala akiskan olmalı ama tavaya kasıkla koydugunuzda da kendini salıp gitmemeli, hala birarada kalabilmeli. Kivami tutturduktan sonra, kizmis yagin icine, yaklasik 2 yemek kasigi kadar hamurdan, tavanin aldigi kadar yanyana koyun.

Iki tarafi da kizardiktan sonra kagit havlu serilmis bir tabaga cikarin. Bir kat dolduktan sonra, bir kagit havlu daha serin, yenilerini de bunun uzerine dizin. Boylece fazla yag kagit havluda kaliyor. Ayrica, pistikten sonra bu kadar kabarik kalmiyorlar.

Yaninda yogurt ile birlikte servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Kolay gelsin diyorum :)

Yumurtali Ekmek

Uzun zamandir yazamayinca yeniden yazmak daha da zormus.. Her ne kadar bu postta yazmasam da gecerli sebeplerim var. Simdilik sadece yeniden bir merhaba demis olayim, umarim en kisa zamanda uzun postlarla birlikte oluruz.

Herkesin bildigi kolay bir tarif geliyor.. Bazen yagda kızartılan versiyonunu da yapiyorum (esim cok sever) ama bu daha hafif tabi. Haftasonu kahvaltilari icin buzdolabinda kalanlari, bayat ekmekleri degerlendirmek icin yumurtali ekmek..

Malzemeler
Dilimlenmis ekmek (6-7 dilim)

150 gr kadar kucuk kucuk dogranmis evde kalan peynirler (ben keci peyniri, kasar ve beyaz peynir kullandim)
2 adet yumurta (gozunuze kuru gelirse bir tane daha ekleyin, buzdolabinda sarisi kullanılmıs 2 yumurta beyazi ile 1 yumurta kullandim ben)

Yesillik (yesil sogan ve maydanoz vardi hazir dogranmis, ben onları kullandım)
Yarim cay kasigi kadar tuz
Yarim cay kasigi pul biber
(Arzuya baglı kekik, sarimsak da eklenebilir)

Yapilisi

Butun malzemeleri bir kapta karistirin. Ekmeklerin ustune bu karısımdan bolca surun. 200 dereceye ısıttıgınız fırında ustleri kızarana kadar ızgara ustunde pisirin.

Sıcak sıcak cayın yanında afiyet olsun..