Farkli Lezzetlerde Paskalya Corekleri

Neredeyse bir haftadir, birseyler yazamadim buraya, affedin. Hem havalarin cok sicak olmasi (geceleri uyuyamiyoruz sicaktan, gunduzleri nefes alamiyoruz, klimasiz heryer cehennem gibi, yaniyor avrupa yaniyor) hem de bizim evde boya-badana ile ugrasmamiz bunun temel sebepleri. Bir de gecen Cuma burada ulusal tatildi, persembe gunu de Yesim'le bulusup buralarin indirimlerinden yararlandik :) O yuzden de okula gelemedim.

Fotografta gordukleriniz, bizim biber bitkimizin ilk mahsulleri.. Sizlerle paylasmak istedim.. Ikinci olarak da gecen hafta icinde yaptigim paskalya coreklerinin tarifini vermek istiyorum. Biraz irice oldular, ama tat olarak istedigim lezzeti, hatta ozledigim tadi yakaladim. Yumusak ve hafif tatli paskalya coreginden hoslananlar icin guzel bir tarif.. Tamamen simultane kafamdan gecenlerle olusturdugum bir tarif ama kendimden de birseyler katip klasik paskalya coregi yerine birini uzumlu birini de hindistan cevizli yaptim. Hindistan cevizli olanda cok bir degisiklik yoktu, icinde hindistancevizi oldugunu anlamak mumkun degildi ama digerine gore hamuru biraz daha sertti. Uzumlu olana bayildik biz esimle.. Size de afiyet olsun..

Paskalya Corekleri


Malzemeler
200 ml sut
1 yemek kasigi kuru maya
4-5 yemek kasigi seker
1 tutam tuz
2 tatli kasigi hindistancevizi
Yarim su bardagi kurutulmus kara uzum (cekirdekleri cikarilmis)
3/4 cay bardagi siviyag
1 yumurta (beyazi icine, sarisi ustune)
Aldigi kadar un
Suslemek icin susam, ceviz
2 tatli kasigi mahlep

Yapilisi

Ilik sutun icinde maya ve seker eritilir. Mayanin kabarmasi icin 10 dakika beklenir. Biraz un elenir, bir tutam tuz atilir, karistirilir, ortasi acilir, icine sutun yarisi dokulur, yagin yarisi eklenir. Yumurtanin beyazinin yarisi hindistancevizinin tamami ve 1 tatli kasigi mahlep ile ortadaki siviya katilir ve karistirilir, sonra yumusak bir hamur elde edene kadar un eklenerek hamur olusturulur. Ustu kapali sekilde kabarmasi icin beklenir. Ayni islemler tekrarlanir, biraz un elenir, bir tutam tuz atilir, karistirilir, ortasi acilir, icine sutun ve yagin ve yumurtanin kalan yarilari dokulur. 1 tatli kasigi mahlep eklenir. Gene yumusak bir hamur elde edilir ve kabarmasi icin yaklasik 30 dakika beklenir. Bu ikinci hamurumuza sekil verirken uzumlerimizi ekleyecegiz. Ondan once uzumlerimizin yumusamasi icin kaynar suyun icinde 15-20 dakika bekletip, cekirdeklerini ayiklayariz. Hamurlarimiz kabarinca, once iclerindeki havayi aliriz (cok kuvvet uygulamadan hafif yogurarak). Hindistancevizli hamur uce ayrilir, her biri uzun rulo yapilir ve orerek ilk paskalya coregimizi olustururuz. Diger hamur da uce ayrilir, rulo yapilir. Her biri rulo hafifce inceltilerek, ortalarina uzumler bir bastan bir basa koyulur, ve tekrar rulo haline getirilir (anlatamamis olabilirim, sorunuz olursa cizerek gosteririm). Orulur ve ikinci paskalya coregimiz de hazir hale gelir. Sonrasinda yumurtanin sarisinin icine bir cay kasigi seker eklenir (rengi daha cok kizarsin diye, icindeki seker karamelize oldugu icin) ve coreklerimizin ustune surulur. Ben birinin ustune susam, birinin ustune de ince ceviz dilimleri yerlestirdim. Isterseniz file badem de uygun olur. Keyfinize gore susleyin. 180 dereceye isitilmis firinda yaklasik 20-30 dakikada ustu kizarana kadar pisirin. Afiyet olsun.