Gene Ekmek...

Ben bu ekmek yapma isini cok sevdim arkadaslar.. Zaten surekli evden yapiyorum ekmeklerimizi. Burada benim usendigim zamanlar disinda disardan pek ekmek almisligimiz yok. Zaten guzel bir ekmek almak istediginizde epey iyi bir ucret oduyorsunuz. Mesela 400 gr bir ekmek icin 2 euro (ya da yaklasik 3.5 ytl) vermeniz gerekiyor. Neyse ben pahali olmasindan cok, hamurla ugrasmanin beni dinlendirmesi sebebiyle bu ise merak sardim. Gercekten de epey ilerledim diyebilirim. Baslangicta mayanin nasil katilmasi gerektigini bile bilmiyordum. Ilik sutun icine koyup, biraz karistirip hemen diger malzemelerle karistiriyordum. Ogrendim ki ama ilik sivinin icinde mayanin aktif hale gecmesi icin bir 10 dakika beklemek, kopurmesini gormeden diger malzemelerle karistirmamak oldukca onemli. Neyse bugun de gene cok basit bir ekmek tarifi veriyorum. Sicakken puf puf, cok lezzetli bir ekmek oluyor. Yeni baslayanlar icin guzel bir tarif..

Malzemeler
200 ml sut (ilik)
200 ml su (ilik)
3 tatli kasigi kuru maya
2 tatli kasigi seker
2 cay kasigi tuz
2 yemek kasigi sivi yag (ben misirozu kullandim)
Aldigi kadar un
Ustune surmek icin yumurta ve hashas tohumu (susam ya da corekotu da olur)

Yapilisi

Ilik su sut karisiminin (ilik olmasi su demek, serce parmaginizi dokundurdugunuzda yanmayacak ama cok da soguya yakin olmayacak) icine maya ve seker koyulur. Karistirilir. Kabarmasi icin 10 dakika ilik ortamda bekletilir. Bir miktar un elenir, tuz eklenir, karistilir. Ortasi acilir, icine siviyag ve mayali karisim bosaltilir. Yavas yavas yogurarak ele yapismayan bir hamur elde edilir. Gene soguk olmayan bir ortamda 1 saat kabarmasi icin beklenir. Sonrasinda istediginiz sekli verip, bir 10-15 dakika bekletilir. Ustlerine yumurtanin sarisi ya da beyazi (asagida aciklamasi var) surulerek, corekotu, hashas tohumu veya susamla suslenir. 180-190 dereceye isitilmis firinda pisirilir.


Ben gene cicek ekmek ve orgu sekillerini kullandim. Cicek ekmek olanin ustune yumurtanin beyazi surulmustu, orgunun ise sarisi. Gordugunuz gibi sarisini surdugumuz ekmek daha parlak yuzeyli oluyor, paskalya coregi gibi. Ama genelde satavatsiz ekmekler icin yumurtanin beyazi tercih edilir. Aradaki farki gorebilmeniz icin de ikisinin fotografini da ekliyorum. Cicek ekmek bu sefer gordugunuz uzere daha fazla acilmis, kabarmis durumda. Bunun nedeni de bir oncekini yuvarlak tepside yapmistim. Kenarlari sinirladigi icin hamuru, yukari dogru kabarabilmisti sadece. Bunu ise buyuk dikdortgen tepside, orgu ekmegin yaninda yaptim. O yuzden istedigi gibi yayildi. Ama ikisi de ayri guzel. Nasil tercih ederseniz artik..

Orgu ekmegin seklini ise su sekilde verdim: once dortlu orgu yapilir, sonra iki uc birlestirilir. Aslinda bu orgu ile ilgili cok guzel bir kitap var elimde, oradan birkac birsey yapip buraya koysam guzel olur diye dusunuyorum. Insallah bu haftasonu yapabilirim.

Afiyet olsun.