Perohi ya da Peruhi

Farkettigim kadariyla bu blogda en cok "manti" tarifi ragbet goruyor.. O yuzden farkli bir cesit manti olan "perohi" tarifine de yer vermek istedim. Bu haftasonu Lezzet Duraklari adli programda izleyip hemen uygulamaya gectim.. Kiymali manti sevmeyenler icin cok leziz bir alternatif. Safranbolu yoresine ait bir tarifmis.. Biraz internette arastirinca bircok ulkede benzer hamur isleri oldugunu goruyorum. Sanirim orjinal isim "Pierogi". Ukrayna'da ve bircok slav ulkede cok yapilan bir yemekmis. Aynen Safranbolu'da yapildigi gibi sadece tereyagi ile servis ediliyormus. Bazi kaynaklarda Ermeni mutfagina aittir yazsa da bence Kafkas, Anadolu ve Balkanlara ait ortak bir yapim... Sonucta bizim mantimizdan, hinkaldan da cok farkli degil. Sonucta elde ayni urunler olunca, ayni seyler kesfediliyor mutfakta da..

Neyse gecelim tarife..

Malzemeler
1 yumurta
Yarim cay kasigi tuz
3-4 yemek kasigi su
Aldigi kadar un

Bir kase suzme yogurt
2 tatli kasigi nane

Yapilisi

Yumurta, tuz, un ve su ile kati bir hamur hazirlanir. Manti hamuru ile ayni olacak sekilde. Gene manti hamuru kalinliginda acilir. Ama mantidan buyuk parcalar halinde kesilir. Yaklasik 5'e 5 cm'lik kareler olacak sekilde kesilir. Nane ile suzme yogurt karistirilir. Her hamurun ortasina bir cay kasigindan biraz daha fazla koyulur ve ucgen sekilde kapatilir.

Kaynar suda manti gibi pisirilir. Ustune sadece erimis tereyagi ve nane dokulerek servis yapilir. Ben salcali tereyagini tercih ettim. Sizin de aklinizda olsun..

Afiyet olsun..