Evimizde Kebapci Keyfi

Dun aksam esime cok guzel bir menu hazirladim. Hem de hic sebebi yokken, tamamen icimden geldi. Belcika'da kebapci keyfini eve tasiyalim istedim. Yalniz kebap disindaki aperatifler sayesinde bunu yapmayi hedeflemistim. Menumuzde acili ezme, fasulye piyazi, kofte (pilav - ben yemedim sadece esim yedi ) ve de lavas ekmek. Menu icinde en cok acili ezme ve lavas beni bitirdi. Bu ne lezzet, Istiklal caddesine asina olanlar belki bilirler. Mc Donalds'in sokagindan girince yolun sonunda Medi diye bir kebapci vardi. biz universite yillarimizda sik sik giderdik. Ben en cok ezmesini ve mercimek corbasini severdim. Ayni tadi aksam evde elde edince "yuppi, yuppi" diye cok sevindim, esim de herseyi cok begendi. Degmeyin keyfime.. Hemen size ikisinin de tarifini vereyim, denemek isteyenlere:

1) Acili Ezme

Malzemeler
2 adet domates
2 adet kuru mor sogan (bence daha lezzetli -salatalarda kesinlikle bunu kullaniyorum)
1 adet aci yesil biber (benimki aci degildi -meksika biberi olmasina ragmen hatta renginden korkup eldivenle yikayip ayiklamama ragmen) - isterseniz aci kirmizi biber de olur ama yesil yesil ezmeye daha cok yakisiyor gorunum olarak
Yarim cay bardagi temizlenmis ince kiyilmis maydanoz
1 dis sarimsak (ben ezilmis hazir satilanlardan kullaniyorum - yarim cay kasigi yeterli idi)
1 tatli kasigi kuru nane (tazesi de olur)
1 tatli kasigi sumak
2 yemek kasigi biber salcasi
Yarim limon suyu
2-3 yemek kasigi zeytinyagi
Tuz, pul biber

Yapilisi
Once soganlar ve biber, maydanoz ile robottan gecirilir. Ustune baharatlar, sarimsak (ezilmis) eklenir. Bu sekilde robotta servise kadar bekletebilirsiniz. Servis yapmaya yakin, domatesler de robottaki karisima eklenir, ve tekrar butun malzemeler dogranir (robotta). Salca eklenip, kasikla karistilir. Son olarak zeytinyagi ve limon eklenir, ve acili ezmemiz servise hazirdir.. Afiyet olsun..

Not: En onemli malzeme biber salcasi, rengini ve tadini kesinlikle o veriyor, iyi bir salca kullanmanizi oneririm.
Sonuc:
Muhtesem bir lezzet, ben yemeye doyamadim :)

2) Puf ekmek
(lavas gibi tadi ama hani ortasi kabarip boyle kocaman balon gibi sisenlerden cok guzel gercekten)

Malzemeler
400 gr un (buranin unlari cok cabuk katilasiyor, belki Turkiyede daha fazla kullanmaniz gerekebilir)
250 gr su
1.5 cay kasigi kuru maya
yarim tatli kasigi tuz

ustu icin: 1 yumutanin sarisi, susam, corekotu

Yapilisi
Once ilik suda maya eritilir, 10 dakika kabarmasi, kopurmesi icin beklenir. Sonra un ve tuz bir kaba elenir, ortasi acilir. Sivi karisim dokulur. Yumusakca, nemli bir hamur elde edilir. 1.5 saat oda sicakliginda mayalandirilir. (ben daha iyi kabarmalari icin 45 dakika sonra ikiye boldum hamuru) Sonra bol unlu tezgahta, butun hamur toplam 4 esit parcaya bolunur. her biri yuvarlatilir ve 15 cm capinda yuvarlak acilir, ince olmasi lazim. (ama cok da ince degil, 2-3 mm yeterli) Firin 250 dereceye isitilir. Actigimiz hamurlarin ustune yumurta sarisi surullur, istege bagli olarak susam ve corekotu serpilir. 8-10 dakikada pisiyor, ici kabariyor ve firindan cikarinca da sonmuyor.

Sonuc:
Evde kebapci keyfi.. siddetle tavsiye ederim ozellikle yurtdisinda yasayanlara..