Portakalli Havuc Corbasi

Malzemeler
4 adet havuc
1 adet patates
1 adet sogan
1 yemek kasigi tereyagi
1 tatli kasigi domates salcasi
4 su bardagi su
1 portakalin suyu
1 tatli kasigi tuz
1 cay kasigi karabiber

Yapilisi

Havuclar, patates ve sogan kabaca dogranir. Tereyaginda once salca kavrulur, sonra sebzeler 5 dakika kadar arada cevirerek kavrulur. Ustune 2 bardak su eklenir. Sebzeler pisene kadar orta ateste tutulur. Sonrasinda portakal suyu, tuz ve karabiber eklenir. Blendirla hersey ezilir. Kalan su eklenir. Kaynayinca corba tamamdir. Kivamini daha sulu isterseniz, kaynar su ilavesi yapabilirsiniz.

Cig Lahana Salatasi

Malzemeler
Yarim lahana
2 havuc
200-250 ml yogurt
2 yemek kasigi mayonez
1 yemek kasigi hardal
1 cay kasigi karabiber
1 cay kasigi tuz


Yapilisi
1) Lahana ince ince dogranir. Havuclar rendelenir. Lahana kalin dogranirsa, yerken katir kutur hosunuza gitmeyebilir. Kibrit copu kalinligi idealdir.

2) Yogurt, mayonez ve hardalla karistirilir. Icine tuz ve karabiber atilir.

3) Dogranmis lahana ve rendelenmis havuclar bir kaba alinir. Ustune yogurtlu sos dokulur ve bir gece buzdolabinda bekletilir.

4) Servisten once karistirilarak kaba alinir. Sonra etlerin yaninda ya da sadece kendi basina afiyetle tuketilir.

Nisastali Gul Kurabiye

Malzemeler
1 yumurta
Yarim paket tereyagi (oda sicakliginda)
200 gr nisasta
1 cay bardagi +1 yemek kasigi pudra sekeri
3 yemek kasigi un

Yapilisi

Butun malzemeler yogurulur. Hamur civik kalirsa biraz daha un eklenir. Merdane ile acilir. Fazla buyuk olmayan su bardaginin agzi ile yuvarlaklar kesilir. 4 yuvarlak ustuste gelecek sekilde yerlestirilir. Bir ucundan sarilir. Ortadan ikiye kesilir. Tabanlari alta gelecek sekilde tepsiye alinir. 170 derecede iyice beyazlasip, alti hafif kizarana kadar tutulur.

Cok buyuk guller yaparsaniz, piserken bir o yana bir bu yana yatiyorlar. O yuzden duzgun kucuk guller yapip, keserken duzgun kesmeniz daha guzel sonuclar verecektir. Benimkiler yamuldu, oradan biliyorum :)

Afiyet olsun.

Not: Fotografi az evvel cektigim icin isik yeterli olmadi ama sonraya da birakmak istemedim, sabaha daha guzel bir fotograf cekersem, bunun yerine onu post ederim.

Evde simit yapilir mi?

Tarifi Acemi Sef'in blogundaki tariften uyarladim, oldukca tatmin edici bir sonuc cikti. Turkiye'den gelirken burada cok sevdigim bir arkadasima simit getirecektim ama kardan dolayi disari cikamayinca getiremedim. O nedenle de dun ona bu surprizi yapmak istedim. Arkadasim da esim de sonuctan memnunlardi..

Bu arada bloglar arasinda simit tarifi ararken farkettim ki hep yurtdisinda yasayan arkadaslar denemis evde simit yapmayi. Bir aah ah dedim icimden.. Aslinda tarif cok kolay, basit bir pogacadan farki yok.

SIMIT TARIFI (8 adet)

Malzemeler
1 su bardagi ilik sut (200 ml)
1 cay bardagi ilik su (100 ml)
3 tatli kasigi kuru maya
1 yemek kasigi seker
3 su bardagi un* (baslangic icin, sonrasinda daha eklemeniz gerekebilir)
2 yemek kasigi siviyag
1 yumurta
2 cay kasigi tuz

Ustu icin
2 yemek kasigi pekmez
Yarim cay bardagi su
susam

Yapilisi

Ilik su ve sut karistirilir. Seker ve maya eklenir. Maya cozulup kabarana kadar beklenilir. Diger malzemeler karistirilir, mayali su sut karisimi eklenir. Un yavas yavas eklenir. Gerekirse yukaridaki miktardan daha fazla da eklenebilir. Onemli olan kendini toparlayan ele yapismayan bir hamur elde etmek. Diger puf noktasi da hamuru 5-10 dakika boyunca un serpilmis tezgahta iyice yogurmak. Sonrasinda unlanmis bir kaba alinir, ustune once biraz siviyag surulur sonra strec folyo ile kapatilir. 1 saat kadar mayalnamasi icin ilik bir yerde birakilir.

Hamur mayalandiktan sonra 8 parcaya ayrilir. Her biri uzun rulo haline getirilir. Ortadan tutulur, birbirine orguymus gibi dolanir ve uclari birlestirilir. Acemi sef asamalari cok guzel gostermis. Sonrasinda once pekmezli suya her tarafi islanacak sekilde batirilir, sonrasinda da susamla kaplanir. Benimkilerin susami az olmus bence, siz isterseniz hic bir yeri gozukmeyecek sekilde susamla kaplayin.

Yagli kagit serilmis tepsiye alinir. 180-190 dereceye onceden isitilmis firinda iyice kizarana kadar pisirilir.

* Un miktari konusunda net bir bilgi veremiyorum cunku bizim buradaki unlarin icerigi ile Turkiye'dekiler ayni degil. Protein miktarlari degisik olabiliyor, o da eklenen miktari degistirebiliyor. Buradaki unlarla daha az miktarda koyarak ayni kivam elde ediliyor. O yuzden aldigi kadar un demek daha dogru belki..

Revani

Yemek gunlugum'deki revani tarifine birseyler ekleyerek asagidaki tarifi olusturdum. Umarim severek tuketirsiniz.

Malzemeler
4 yumurta
1 su bardagi seker
1 su bardagi yogurt
1 su bardagi misirozu yagi
2 su bardagi un
1 su bardagi irmik
3 yemek kasigi cekilmis findik
Yarim paket kabartma tozu
1 paket vanilin
Yarim portakal kabugu rendesi (ince rendelenmis)

Serbeti icin
3 su bardagi seker
3 su bardagi su
1 tatli kasigi limon suyu

Yapilisi

SERBET: Oncelikle serbet icin su ve seker tencerede kaynatilir, limon suyu eklenir. Sogumasi icin kenara alinir. Oda sicakligina yakin olmasi lazim pismis kekin ustune dokmeden once.

KEK: Yumurtalar sekerle beyazlasana kadar cirpilir. Siviyag ve yogurt eklenip karistirilir. Irmik, un, kabartma tozu, findik, portakal kabugu rendesi ve vanilin eklenir. Mikserin dusuk devrinde hersey karisana kadar cirpilir.

Tepsi yaglanir. Firin 180-185 dereceye kadar isitilir. Tepsiye hamur dokulur. Firinda 45 dakika kadar ustu kizarana kadar pisirilir. Firindan cikarilir. 5-10 dakika dinlendirilir. Dilimlenir ve ustune serbet verilir.

Soguduktan sonra hindistancevizi ile servis edilir.

Afiyet olsun.

Not: 28 cm'lik aluminyum kesme tepside pisirdim ben ama cok kabardi bence. Bir dahaki sefere daha buyuk bir tepside yapmayi dusunuyorum.

Surpriz gezi ve bir mim

Bu fotograf Pazartesi gunu Sabiha Gokcen Havaalaninda cekildi. Nasil kar yagdi, nasil soguk yapti hava belli degil. Boyle bir havada ucmayi kimse istemez ama mecburen geldik Bruksel'e.. Gerci ucus esnasinda hicbir problem olmadi, sadece yerde 2 saat rotar yapti ama o da problem degil. Neden Istanbul'daydin diye sorarsaniz, surpriz yapmak amaciyla Istanbul'a gitmistim 3-4 gunlugune.. Uzun yillardan sonra bu kez kendi dogumgunumde annem, babam, ablam, enistem ve yigenimle birlikte olmak istedim. Kisa ama guzel bir surpriz oldu. Yigenim kocamannn olmus, onunla gecirdigim her andan olesiye zevk aldim. Yeni yeni konusuyor, kelimelerin bazilarini tam bazilarini yarim yamalak soyleyerek bizi mest etti. O kadar cok oynadik ki birlikte o da bana cok alisti. En sevdigi bebegi kucagima alip ne zaman oynamaya baslasam, nerede olursa olsun kosa kosa yanima gelip, elimden bebegi alip yere atiyordu. Nasil kiskanclik, nasil kiskanclik.. Sevdiklerini paylasamiyor ama onun disinda elindeki tek lokmasini bile birisi isterse hemen uzatiyor. Mandalinalari soyup soyup bizi besledi. tam bir kivircik kuzu..

Uzun zamandir bloglararasi mim oyunlarina katilmamistim ama sevgili Sibel'in mimine duyarsiz kalamadim. Aslinda pek kendim hakkinda yazmayi seven biri degilimdir ama beni okuyanlarin biraz daha yakindan tanimasi icin hakkimda 7 ilginc seyi yazmaya karar verdim..

1) Genel olarak hayvanlardan korkuyorum. Bu huyumdan nefret ediyor olmama ragmen, hicbirine yaklasip da sevemiyorum. Kedi ve kopeklerin bacaklarima surunmesinden cok huylaniyorum, temelde onlardan bu yuzden korkuyorum. Kuslarin ise kanat cirpmasi beni rahatsiz ediyor, sanki gozumun icine gireceklermis gibi. Burada yasarken, sokak kedisi ve kopegi olmadigi icin sorun yok ama Istanbul'dayken cok korku dolu anlar yasayabiliyorum.. Kesinlikle bu korkunun ustesinden gelmeliyim biliyorum ama henuz nasil yapacagimi bilmiyorum.

2) Kim olursa olsun kavga etmektense, bir sekilde ortak paydada bulusmayi tercih ediyorum. Hassas bir ic huzurum var ve bozulmasindan kesinlikle hoslanmiyorum. O yuzden alttan alabilecegim noktalarda uyum saglamayi tercih ederim. Ama bunun surekli tek tarafli surmesi de beni rahatsiz eder ya da bunun kullanilmasindan hic hoslanmam.

3) Elislerini cok severim. Ellerimle birseyler yaparken, kafamin da onunla mesgul olmasi beni cok rahatlatir; tamamen stresi insan bunyesinden desarj eden bir aktivite benim icin.. Hazir alinan herseyden ziyade el ile yapilmis emek verilen seylere cok deger veririm. Bu yuzden sevdiklerimin elleriyle hazirladigi danteller, ortuler, ahsap isleri benim icin cok cok ozeldir. Cok severek kullanirim.

4) Kahve ve cikolata ikilisine hicbir zaman hayir diyemem..

5) Takdir edilmeyi cok severim, ne konuda olursa olsun yaptiklarimin begenilmesinden cok hoslanirim. O yuzden de yaptigim herseyi duzgun yapmaya calisirim, genelde basari odakliyimdir.

6) Kucukken hep ablamla yarisirdim kendi capimda. Annemler ona neyi yapma diyorlarsa hayatta yapmazdim, neyi yap derlerse de kafami ondan kaldirmazdim ki annemler beni daha cok sevsin. Yani yarisin amaci benim icin annem ve babam tarafindan daha cok sevilmekti. O yuzden de her zaman cok soz dinleyen biri olarak bilindim ama aslinda amacim baskaydi :)

7) Yeni yerler, yeni insanlar, yeni kulturler, yeni tatlar kesfetmeyi cok severim. Dunyada o kadar cok guzellik var ki; onlardan habersiz kendi kabugumda yasamak beni korkutur. Yenilikleri cok severim.

Genelde bende biter mim ama yazmak isteyen herkes kendini mimlenmis sayabilir :)

Bu arada annemin tablolarini yayinladigim bloga yeni seyler ekledim..

Yeni tablolar icin tiklayiniz.. Aslinda yeni degil de yeni eklenmis diyelim..

Porsiyonluk Flan

Daha onceden burada yaygin sekilde yapildigi uzere, tart hamuru icinde pisirilmis halini yazmistim sizin icin su linkte. Aslinda bizim bildigimiz krem karamelin karamelsiz hali.. Bu sefer yaptigimda sadece krema kismini hazirlayip firin kaplarina bosaltip pisirdim. Yumurtali tatlari seviyorsaniz, hem kolay hem leziz.. Simdiden afiyet olsun..

Malzemeler
6 yumurta
600 ml sut
140 gr seker
2 paket vanilin
biraz toz seker (ustlerine serpistirmek icin)

Yapilisi
Sut, seker ve vanilin kaynatilir. Yumurtalar cirpilir. Kaynayan sutten yumurtalara kepce ile yavas yavas dokulur, bir yandan cirpilmaya devam edilir. Firin kaplarina bolusturulur (benim 8 adet oldu). Su dolu bir firin tepsisinin icinde 180 derecede pisirilir. 15-20 dakika sonra ustlerine cok az seker serpistirilir. Krema sertlesip ustleri kizarana kadar pisirilmeye devam edilir. Sogutulup buzdolabina alinir.

Afiyet olsun.

Portakalli Kek

Malzemeler
4 yumurta
10 yemek kasigi seker
12 yemek kasigi un
2 cay kasigi kabartma tozu
Yarim su bardagindan bir parmak eksik portakal suyu
1 portakal kabugu rendesi
Yarim fincan siviyag (turk kahvesi fincani)
1-2 yemek kasigi file badem

Surubu icin:
2 portakal suyu
2 portakal kabugu rendesi
5 yemek kasigi seker
2 yemek kasigi beyaz porto (beyaz sarap da olur, hic alkol koymasaniz da olur)

Yapilisi

Yumurtanin sarilari ile seker ve portakal kabugu rendesi seker eriyene kadar karistirilir. Yumurta beyazlari mikserle kar haline gelene kadar cirpilir. Iki karisim karistirilir. Un ve kabartma tozu eklenir. Mikserin dusuk devrinde karistirilir. En son portakal suyu ile siviyag eklenir, son kez hersey karisana kadar birkac kez daha cirpilir. Kalip yaglanir. Tabanina file bademler serpilir.

180 dereceye isittiginiz firinda ustu kizarana, kurdan testinden gecene kadar pisirilir. Kaliptan dikkatlice cikarilir ve sogumasi icin kenara alinir.

Kek soguduktan sonra, surup icin gerekli tum malzemeler (porto haric) birlikte kaynatilir. Eger alkollu bir icecek (beyaz porto ya da beyaz sarap gibi) kullaniyorsaniz surup icin, bu asamada eklenir. Kekin ustune dokulur.

Afiyet olsun.

Zencefilli Yilbasi Kurabiyeleri

Kurabiyelerin icinde oldugu tabagi annem susledi. Ve tabi ki annemin elisi oldugu icin benim icin cok kiymetli.. Canim annecim, ellerine saglik.. Bu arada annem bahsetti; annemin arkadaslarindan biri olan Hamdiye teyze beni yakindan takip ediyormus, anneme bahsediyormus gunu gunune neler yazdigimi.. Begeni ile siteyi takip ettigi icin cok tesekkur ediyorum buradan kendisine.. Ellerinden opuyorum..

Gelelim gunu tarifine.. Yilbasi kurabiyeleri.. Bunlar gorundugu gibi sert kurabiyeler degil. Bir de klasik suslu kurabiyeler gibi ruhsuz, siradan degiller.. Yumusak ve lezizdi kendileri..

Malzemeler
125 gr oda sicakliginda tereyagi (yarim paket)
50 gr esmer seker
80 gr akcaagac surubu (yerine bal da koyabilirsiniz)
1 yemek kasigi bal
1 yumurta (hafifce cirpilmis)
280 gr un
1 yemek kasigi zencefil (toz)
1 tatli kasigi tarcin
2 tatli kasigi karbonat

Yapilisi

Sekerle tereyagi cirpilir. Akcaagac surubu ve bal eklenir, cirpilir. Yumurta azar azar eklenerek hamura yedirilir. Kuru malzemeler baska bir kapta karistirilir, diger malzemelere eklenir ve elde edilen hamur yaklasik yarim saat buzdolabinda strec film ile sarilarak bekletilir.

Merdane ile hamur acilir. Kalinligini siz isteginize gore ayarlabilirsiniz ama yarim cm kalinlik bence iyi. Kalipla hamurdan parcalar kesilir. Yaglanmis tepsiye alinir. 180 dereceye isitilmis firinda pisirilir.

Soguduktan sonra istege gore suslenir. Hazir glazurle susledigim icin susleme ile ilgili tarif yazamiyorum.. Isvec'e gittigimde oradan almistik esimle birlikte susleme glazurlerini (Kristyr adi).. Burada ya da Avrupa'da baska bir yerde rastlamadim.. Denk gelirseniz ve kurabiye suslemeyi seviyorsaniz bence kacirmayin.. Beyaz glazurler icin de soyle birsey kullandim.

Kurabiyelerinizi susledikten sonra glazurlerin iyice kurumasini bekleyin. Uzerinde 10 dakika falan yaziyor ama inanmayin en az 4-5 saat diyorum ben.. Yoksa ust uste koydugunuzda suslemeler bozuluyor.. bilginize..


Yilbasi partimizde oldukca ilgi gorduklerini soylebilirim bu sekilli kurabiyelerin..

Yeni yiliniz kutlu olsun!

Sevdiklerinizle birlikte, eskileri aratmayacak, saglikli, huzurlu ve mutlu yeni bir yil diliyorum.. Zencefilli yeni yil kurabiyelerinin tarifi yakinda!