Eskişehir'de waffle keyfi..

Araya zaman giriyor ama hep gönlümde buraya birşeyler yazmak geçiyor ne yalan söyleyeyim.. Güzelçamlı'ya gittik geçenlerde eşimle kızımla 3-4 günlüğüne kafa dinlemeye.. Orada süper bir pideci bulduk, onu yazacaktım ama burada arkadaşlar Belçika waffleı yapınca arada, onunla başlamak istedim.. Daha önceden yazmıştım Liege waffle'ı.. Tarifn içinde vanilyası sanki eksik gibi. O nedenle yarım paket yerine siz tam bir paket koyun derim ben.. Bir de benim gibi sakın 2 ölçü yapmayın.. 1 ölçü rahat rahat 6-8 kişiye yeter! 

Güzel bir kahvenin yanında afiyet olsun!!

(Telefonun kamerası ile çektiğim için fotograf süper değil ama belçika çikolatası eşliğinde taze meyvelerle çok güzeldi waffle)

Tiramisu

Ne gariptir insan yazmak istedikçe daha çok yazamıyor..

Geçen gün iş için Boğaziçi Üniversitesi'ndeydim.. Orada görüştüğüm, doktora yapan, sempatik asistanla sohbet ettik biraz, onun da Belçika'da bulunmuşluğu varmış Erasmus programı nedeniyle.. Konuşurken en son size birşey sormak istiyorum, szin bir bloğunuz var mı diye sordu. Meğer Belçika'deyken özellikle, Belçikalı bir site olduğu için benimkini de okurmuş.. Mutlu oldum kısaca..

Yeniden bir hevestir başlayayım istiyorum ama bakalım ne kadar mümkün olacak.. Bizim ufaklık, canım içi Melis'im, 18 aylık oldu. Babasıyla su almaya gittikleri için fırsat bu fırsattır dedim.

Tarif eski, fotoğraf yeni.. Mascarpone yerine labne peynir kullandım sadece farklılık olarak.. Bu arada aklınızda olsun pastacılık malzemeleri açısından Metro çok zengin, aradığım her şeyi bulabiliyorum, tavsiye ederim.. Karta ihtiyaç yok, günlük numara ile alışveriş yapılabiliyor Eskişehir'de..

Yeniden merhaba.. Umarım uzun soluklu bir merhaba.

Uzzuuuun bir aradan sonra Tahinli Kabak Tatlisi

Uzun bir aradan sonra merhaba...

Kısaca geldik, Eskişehir'e yerleştik.. Kızım 1 yaşına bastı.. Herşey yolunda.. Ülkemize döndüğümüz için  mutluyuz, kafamız rahat..  

Bayramda İstanbul dönüşünde Sakarya'da balkabaklarını görünce almadan duramadık.. Gerçekten nefis bir kabakmış, yetiştirenlerin ellerine sağlık..tahinli kabak tatlısı buraya has bir şey.. Daha önce denememiştim ama çok beğendim, ağır da bulabilirsiniz karar sizin.

Malzemeler

1.5 kg soyulmamış kabak

350 gr şeker

Tahin

Yapılışı

Kabakları soyup temizleyin ve irice dilimleyin. Üstlerine şekeri gezdirin. Altı kısık şekilde biraz su salana kadar ocakta tutun. Sonra ateşin altını açın, bir 5 dakika o şekilde pişirdikten sonra kısık ateşte yarım saat daha kabaklar yumuşayıncaya kadar pişirin.

Tatlınız soğuduktan sonra, servis tabağına alın. Üstüne tencerede kalan şerbeti dökmeyi unutmayın. Böylece hem parlak gözükecek hem de tadı daha yerinde olacaktır. 

Sonrasında da bir dilediğiniz kadar tahini (kişi başına 1-2 tatlı kaşığı kadar sadece üstüne gezdirmek için) sızdırarak gezdirin. Tabi dileyene cevizle de ikram edebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Taşındık!

Leuven'de çok istiyordum, heykel fotoğrafı çekmeyi ama nedense zaman varken heves yoktu, heves varken zaman yoktu..

Belki de hayalim Eskişehir'deki heykellere kısmettir..

Hosgeldin dunyama Melis'im..

Kizimiz Melis 09.08.2011 Sali gunu saat 20.14'te 3600 gr ve 53 cm olarak saglikla dunyaya geldi.. Hayatima anlam, canima can katti..

Baska tarifle mermer kek

Daha evvel iki tane mermer kek tarifi paylasmistim sizinle.. birinin icinde tereyagi var, o yuzden belki cok cazip gelmeyebilir.. digeri de muzlu mermer kek.. harika oldugunu bilsem de gene de esim gibi pismis muzdan hoslanmayanlar olabilir.. O nedenle, surada bulup, olculerini azaltarak denedigim mermer kek tarifi geliyor..

Malzemeler
3 yumurta
1.5 kap seker (375 ml, iki su bardagindan bir parmak eksik gibi)
2 tatli kasigi vanilin
3/4 kap sut (180 ml)
3/4 kap sivi yag (180 ml)
1.5 kap un (375 ml)
2 tatli kasigi kabartma tozu, azicik tuz
2 yemek kasigi kakao
Damla cikolata

Yapilisi
3 yumurta, seker ve vanilinle cirpilir.
Sut ve yag eklenir, karistirilir.
Un, kabartma tozu ve bir cimdik tuz eklenip mikserin dusuk devrinde homojen bir karisim elde edene kadar cirpilir.
Buyukce bir baton kalip yaglanir, ya da yagli kagitla ici kaplanir. Hamurun yarisi kaliba dokulur. Kalan yarisina da kakao eklenir, karistirilir. Kaliba dokulur. Ustune damla cikolatayi serptim ben ama hamur cok akiskan oldugu icin pisme esnasinda damla cikolatalar kekin icine karisti, o yuzden bence kakaolu hamurla karistirip oyle ekleyin damla cikolatalari..

Afiyet olsun..

Dogum Cantasinda Neler Olmali?

Yaklasik 27. haftadayken doktoruma sormustum, hastane cantasini ne zaman yapmaliyim diye? O zaman okudugum internetteki tavsiyelere gore maksimum 30.haftada hersey hazir olmaliydi.. Doktorum bana henuz cok erken oldugunu, hamileligimin gayet sakin gittigini o yuzden de erken dogum beklemedigini soylemisti. Biz hastalarimiza genellikle 36.haftada hazirliga baslamalarina soyluyoruz demisti..Malum gunler cabuk geciyor. Bu hafta cuma gunu 36.haftayi dolduruyoruz kizimla.. Zaman gercekten cok hizli geciyor, ilk hamile oldugumu ogrendigimde koca 8-9 ay nasil gececek diye dusunuyorduk..

Neyse, gunumuzun konusu hastane cantasi.. Ben de haftasonundan beri yavas yavas hazirliklara basladim. Almam gereken birkac parca eksik birseyler vardi, once onlari hallettim. Sonra da yikama, utuleme faslini. Sagolsun, ablam, Pelin'in butun guzel tulumlarini, sapkalarini, kiyafetlerini, oyuncaklarini ama herseyini guzelce saklamis benim icin. Sansimiza bir de kiz olunca bizimki, Pelin ablasinin kuculmusleri onun icin bulunmaz nimet oldu. Annem de sagolsun biz gelmeden once Mart ayinda hepsini yikayip utulemisti tek tek.. O yuzden bana cok is dusmedi. Sadece kendi giyeceklerimi utuledim, hazirladim.. bir de kizima aldigim birkac hastane kiyafetini yikadim, utuledim.

Internette bir suru listeler dolaniyor.. Bence icinde cok da gerekli olmayan seyler olabiliyor. O yuzden bir suru seyi hazirlayip, koca koca bavulla hastaneye gitmek yerine, ihtiyac duyduklarinizi yaniniza almanizda fayda var. Benim esim, kucuk bir valiz yapacagimi duydugunda bile cok sasirmisti. "Nasil olsa hastane yakin, gelip aliriz eve ne gerekirse.." diyordu ama bence gerekli olan herseyin elimizin altinda olmasi, esime neyin nerede oldugunu tarif etmekten daha kolay..

Oncelikle, gerekli olanlar, tamamen hastaneden ne verilip ne verilmedigine bagli. Bizim hastanede genelde anne ve bebegin ihtiyaci olan temizlik urunleri saglaniyor. Bebek bezi, sampuani falan goturmeye gerek yok ama bebegin kiyafetlerini goturmenizi istiyorlar. Ama o da olmasa, acilen doguma gelseniz de hastanede hersey var, hicbirseyi dusunmeyin diyorlar.

Ben iki canta hazirlamayi dusunuyorum. Biri dogum odasi icin, biri de dogumdan sonra hastane odasi icin. Burada normal dogumdan sonra 5 gun hastanede kalmanizi istiyorlar, sezaryanda ise bu sure 7 gun.. O yuzden ben malzemeleri yazarken adet belirtmedim, siz kendi kalis surenize gore degistirebilirsiniz..

Dogum cantasi

• Genis ve uzun bir t-shirt ya da icinde rahat edeceginiz genis bir elbise, yazin dogum yapacaksaniz serin birseyler tercih edin, zira dogum yapmak yeterince terletici bir eylem olmali diye dusunuyorum (daha sonrasinda kullanamama ihtimalinizi de gozonunde bulundurarak cok yeni veya cok sevdiginiz bir seyinizi goturmemenizi tavsiye ederim)
• Serinlemek icin yelpaze, fisfisli bir sisenin icinde su (isterseniz bunu buzdolabinda tutup son anda yaniniza alabilirsiniz)
• Usumeye karsi da sal, hirka, corap (yorumlar dogrultusunda eklendi)
  
• Hastaneniz normal dogumda birseyler yemenize izin veriyorsa, yuksek kalorili, ama minik atistirmaliklar (badem, ceviz, kuru incir, kuru kayisi, enerji barlari, meyve suyu, vs.)
• Dudak catlamalarina karsi dudak kremi
• Sac tokasi
  
• Islak mendil
• Okumak icin birseyler (tamamen kafa dagitmak icin)
• Dogumdan once icmeye basladiysaniz eger, dogum sirasinda da frambuaz yapragi cayi icebilirsiniz (cayin detaylari baska bir postun konusu olsun)
  

(dogum cantasina bizden bebekle ilgili birsey istemediler, muhtemelen hastanenin ortulerine falan sariyorlar ama gene de bir takimi yaninizda bulundurmaniz faydali olabilir)

Hastane odasi icin canta
(anne icin)

• Onu acilan gecelik, sabahlik, pijama takimi
• Emzirme sutyeni, pamuklu alt ic camasiri, kullan-at alt ic camasiri
• Terlik
• Kirmizi tac (en onemlisi bu tabi :))
• Dis fircasi, dis macunu, sabun, dus jeli, sampuan, lif, kucuk ayna, tarak, toka
  
• Islak mendil
• Vucut havlusu, el havlusu
• Gogus kremi, sut pompasi, sut poseti (uzerini isaretlemek icin cikmayan marker kalem), gogus pedi, gogus kalkani, sut arttirici cay (bunlarin hepsi birden gereksiz olabilir, o yuzden evde bir posette birakilip, gerekirse alinabilir bence)
• Karni toplamak icin korse ya da karnin etrafina sikica sarmak icin ince bir carsaf (annemin onerisi)
  
• Hastane cikisinda giymek istedikleriniz (hamilelik donemi kiyafetlerinden)
• Not almak icin kalem, defter (bebegin uyku duzeni, yeme duzeni ile ilgili)
  
• Kimlik, sigorta ile ilgili belgeler, takip dosyaniz, vs.

(bebek icin)

• Bebegin kiyafetlerini buzdolabi posetlerine set halinde hazirlayin. Elinizi attiniz mi hersey birarada olur hem boylece. Her setin icine ben bir adet ic body (yarim kollu), ustune uzun kollu ayakli body, sapka, eldiven ve corap koydum. Ha bir de agiz bezlerinden de koydum birer adet.
  
• Pamuk, ya da yenidoganlar icin satilan islak pamuk turu birsey ama diger turlu islak mendil kullanmamanizi oneririm yeni dogmus bebeginize..
  
• 2 adet havlu, iclerine tulbent
• 2 adet en azindan penye battaniye (yaz bebegi ise)
  
• Emzik, biberon (bunlar da gereksiz olabilir, hazir edilip evde birakilabilir)

(ayrica sonradan gelebilecekler)

• Bebek sekerleri
• Gelenler icin lokum, cikolata, kolonya
• Kamera, fotograf makinasi
• Kirliler icin poset
• Eger yapacaksaniz kapi susu
• Telefon sarj aleti / laptop / dergi, kitap
• Sut arttirici caylar (rezene, isirgan otu, cemen otu, vs.. ya da still tee gibi karisimlar)
  

Simdi bunlar disinda bana illa sunu unutma, bunu da al diyeceginiz birseyler var mi? Hazir cantayi kapatmamisken tavsiyelerinize ihtiyacim var..

(posttaki resim suradan)

Ev yapimi beze tarifi

Beni cocukluguma goturen en sevdigim pastane urunlerinden biridir beze.. Gerci biz kopuk derdik kucukken.. Bana nedense hep yapimi zor gelmistir ama mutfak robotuma kavustugumdan beri epey kolay bir tatli haline geldi. Sonucta onemli olan yumurta aklarinin iyice cirpilmasi.. Onun disinda yapilmasi gereken cok onemli birsey yok.. Aslinda bu bizim bildigimiz beze Fransiz bezesi (meringue) diye geciyormus. Onun disinda bir de Italyan ve Isvicre bezeleri varmis. Italyan bezesi tarifinde seker yerine, kaynayan seker surubu kullanilirmis yumurta aklarinin yanisira. Isvicre bezesi ise yumurta aklarinin isitmak icin, ben mari usulu cirpilirmis. Daha sonra sogutulup oyle pisirilirmis. Beze tarifinin ilk kez yemek kitaplarinda yer almasi icin taa 17. yy'a dayaniyormus.. Italyan bir usta tarafindan yaratildigi soyleniyor..

Malzemeler
4 yumurta aki
250 gr seker

Yapilisi

Robot ya da mikserin yuksek devrinde yumurta aklarinin beyazlasip kopurene kadar cirpin. Sonra karistirmaya devam ederken sekeri kasik kasik ekleyin. Yaklasik 10 dakika daha yuksek devirde cirpin (kenwood robotla yaklasik 5 dakikada istenen kivama geldi). Son haline geldiginde, mikserin ucundan asagi dusmemesi gerekiyor karisimin.


Firini 150 dereceye isitin. Tepsinize yagli kagit serin ve bezeleri krema sikma torbasi ile olusturun. Birazcik da kabardiklarini goz onunde tutmaniz gerekiyor bezeleri sikarken tepsiye.. Eger cok buyuk yaparsaniz, pisme suresi de o kadar uzun suruyor. Pastanelerdeki kucuk beze boyutunda yaparsaniz, 25-30 dakika suruyor pismesi. Pistikten sonra da firindan cikarip, sogumasini bekleyin. Buradaki esas olay pisme suresi: eger yeterince pisirmezseniz ortasi cig kaliyor ve o da agizda guzel bir doku birakmiyor. O yuzden ben cikarmadan evvel, bir tanesini cikarip sogutup test ediyorum. Ben tarifi het complete bak koekboek isimli hollandaca bir kitaptan aldim. Isterseniz siz, bezelerin renginin beyaz kalmasi icin, firinin derecesini 100-110 dereceye dusurup, daha uzun sureli pisirebilirsiniz.

Afiyet, bal seker olsun..

Mavis Nehir'in Dis Bugdayindan..

Cok sevgili arkadaslarimiz Gulsah ve Omer'in biricik kizlari Nehir'cigimizin dis bugdayini yaptik gecenlerde.. Tabi pastasini ve kurabiyesini de kendimiz yaptik. Dis seklinde kurabiye kalibi bulmak cok kolay olmadi burada ama olsun, sonunda emeklerimize degdi..

Pastamizi yaparken kalip kullanmadim ben. Buyuk dikdortgen kalipta pisirdim pandispanyasini. Suradaki tarifi kullandim ama 10 yumurta ile yaptim, yani normal olcunun 2.5 kati.. Sonra da soguyunca ustune bir bicak yardimiyla dis seklini kendim cizdim ama kesmeden. Sonuctan memnun kalinca da, bicakla kenarlarini yonttum. Sonra ikiye boldum keki. Icine her zamanki kremadan (sut yerine krema ile cirpilmis krem santi) surdum, cilek ve frambuaz koydum. Ust katini yerlestirip, krema ile her tarafini sivadim. Bu asamadan sonrasini Gulsah ve Tuba ile birlikte susledik. Aslinda ben her tarafini yildiz krema sikarak kapatmak istiyordum ama kizlar gerekli gormedi. Yuzunu de, renklendirilmis marzipan ile yaptik. Yanaklari da pasta susunden..


Kurabiyeleri de pisirdikten sonra renklendirdigimiz marzipan ve pasta susleri ile dekore edip, paketledik. Hepsi bu...

Ayrica Gulsah'in ve annesinin pisirdigi dis bugdayi da cok lezizdi.. Susuz asure gibi, afiyetle yedik. Ellerinize saglik diyorum yeniden..

Temmuz ayi icinde de bir arkadasimla birlikte gelen bebeklere 'hosgeldin bebek' partisi yapmayi dusunuyoruz. Ilginc fikirleri olanlar varsa, paylasabilirse cok sevinirim..

Bruksel usulu waffle tarifi

Belki daha once yazmisimdir; Belcika'da iki tip waffle var. Biri Liege, biri Bruksel usulu.. Ben normalde Liege usulunu daha cok seviyorum. Onun hamuru bildigimiz pogaca hamuru gibi yogun oluyor. Bruksel waffle'i ise akiskan, krep hamuru kivaminda.. Liege waffle'inin icinde inci seker taneleri oluyor tam erimeyen.. Brukselde oyle birsey yok. Liege waffle'i her zaman mayali hamurdan yapiliyor. Bruksel waffle'ini ben sadece kabartma tozu ile yapilir biliyordum dune kadar ama meger onun da varmis mayayla yapilan versiyonlari. Hatta ben de onlardan birini biraz degistirerek (seker ve vanilin miktarini artirarak) denedim (orjinal tarif flamanca). Iste benim tarifim..

Malzemeler
2 yumurta
250 gr un
100 gr tereyagi (eritilmis)
20 gr taze maya
250 ml ilik sut
250 ml ilik su
2 paket vanilin
4 yemek kasigi seker

1 tutam tuz

ustunu suslemek icin (istege bagli)
cirpilmis krema ve frambuaz
(cilek, muz, nutella, cikolata, findik, ceviz, ne isterseniz olabilir..)

Yapilisi
Bir kaba unu, vanilini ve sekeri alin. Ilik suda mayayi cozdurun ve unlu karisimin ortasina dokun. Sonrasinda ilik sutu ve dusuk isida yanmadan eritilmis tereyagini da ekleyin. Yumurtalarin beyazlarini ayirin, sarilarini karisima ekleyin, hic un topakcigi kalmayana kadar yuksek devirde karistirin. Yumurta beyazlarini baska bir kapta kopuk kopuk olana kadar cirpin ve diger hamur karisimina ekleyin, kasikla yavasca karistirin. En son tuzu katip karistirdiktan sonra ustunu ortun, bir saat kadar mayalanmasi icin bekleyin. Bekleme suresinin sonunda boza kivaminda bir hamur olacak.

Wafel makinanizi iyice isitin. Erken dokerseniz hamuru, hamur makinaya yapisir ve birbirinden ayrilir. O yuzden isi cok onemli. Benim makina icin her bir hazneye birer kepce dokmek yeterli oldu hamurdan. Siz de kendi makinaniza gore miktari ayarlamalisiniz. Yaklasik 3 dakika kadar pistikten sonra (bu pisme suresi de makinaniza gore degisebilir, 2 dakika ile baslayip kontrol ederek sureyi artirabilirsiniz), hafif sogumasini bekleyip istege groe susleyip servis edebilirsiniz.

Belcikalilarin favorisi sade waffledir.. ya da hafif pudra sekeri ile tatlandirilmis olan..