Perohi ya da Peruhi

Farkettigim kadariyla bu blogda en cok "manti" tarifi ragbet goruyor.. O yuzden farkli bir cesit manti olan "perohi" tarifine de yer vermek istedim. Bu haftasonu Lezzet Duraklari adli programda izleyip hemen uygulamaya gectim.. Kiymali manti sevmeyenler icin cok leziz bir alternatif. Safranbolu yoresine ait bir tarifmis.. Biraz internette arastirinca bircok ulkede benzer hamur isleri oldugunu goruyorum. Sanirim orjinal isim "Pierogi". Ukrayna'da ve bircok slav ulkede cok yapilan bir yemekmis. Aynen Safranbolu'da yapildigi gibi sadece tereyagi ile servis ediliyormus. Bazi kaynaklarda Ermeni mutfagina aittir yazsa da bence Kafkas, Anadolu ve Balkanlara ait ortak bir yapim... Sonucta bizim mantimizdan, hinkaldan da cok farkli degil. Sonucta elde ayni urunler olunca, ayni seyler kesfediliyor mutfakta da..

Neyse gecelim tarife..

Malzemeler
1 yumurta
Yarim cay kasigi tuz
3-4 yemek kasigi su
Aldigi kadar un

Bir kase suzme yogurt
2 tatli kasigi nane

Yapilisi

Yumurta, tuz, un ve su ile kati bir hamur hazirlanir. Manti hamuru ile ayni olacak sekilde. Gene manti hamuru kalinliginda acilir. Ama mantidan buyuk parcalar halinde kesilir. Yaklasik 5'e 5 cm'lik kareler olacak sekilde kesilir. Nane ile suzme yogurt karistirilir. Her hamurun ortasina bir cay kasigindan biraz daha fazla koyulur ve ucgen sekilde kapatilir.

Kaynar suda manti gibi pisirilir. Ustune sadece erimis tereyagi ve nane dokulerek servis yapilir. Ben salcali tereyagini tercih ettim. Sizin de aklinizda olsun..

Afiyet olsun..

Akillara zarar: Cikolatali Sufle..

Belcika'dan en cok ozleyecegim sey heralde tadi damakta kalan enfes cikolatalari olacak, iste size o guzel cikolatalarla yapilmis ama fotografi cekilmeden yenmis bir sufle tarifi! Bence oldukca basarili, sufle tarifi ariyorsaniz guvenilir, kesinlikle oneririm..

Malzemeler

3 yumurta + 3 yumurtanin sarisi
3 yemek kasigi seker
160 gr %70 kakakolu bitter cikolata
120 gr tereyagi
45 gr un
30 gr kakao

Yapilisi
Yumurta, yumurta sarilari ve seker mikserle 5-10 dakika acik sari olana kadar cirpilir.

Cikolata ve tereyagi benmari usulu ya da mikrodalgada birlikte eritilir.

Yumurta karisimindan cikolataya 3-4 kasik eklenir once, karistirilir. Sonra da iki karisim tamamen karistirilir. En son un ve kakao elenir, tahat kasikla son bir kez karistilir.

Firina girebilen kucuk kaselerin dortte ucu doldurulur ve 180 dereceye isitilmis firina verilir. Once ustu kabariyor, kabuk tutuyor ve ortadan catladigi zaman da olmus demek oluyor. 15 dakikadan fazla pisirmeyin.

Vanilyali dondurma ile servis edelim..

Afiyet olsun..

Not: Yogun cikolata tadindan hoslanmiyorsaniz eger ya da bitter cikolatadan, size gore bir tatli degil, bastan soyleyeyim..