Bir Alman Kurabiyesi: Lebkuchen

Geçen ofiste arkadaşlarla oradan buradan gelirken, aklımıza lebkuchen düştü.. Ben de denemeye karar verdim ve haftasonu birkaç tarifi birleştirip yaptım fena da olmadı.. Değişik bir tarif arayanlara tavsiye ederim..



Malzemeler

120 ml bal
60 ml pekmez
80 gr tereyağı
250 gr un
85 gr çekilmiş fındık
1 tatlı kaşığı tarçın
2 tatlı kaşığı toz zencefil
1 tatlı kaşığı kurabiye baharatı (ben bunu belcikadan getirmiştim ama içinde tarçın, yenibahar kakule, zencefil, karanfil gibi baharatların olduğu bir karışım)
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı karbonat
1 portakalın rendelenmiş kabuğu

üstlerine 20 adet badem

üstü için
1 yumurtanın beyazı
100 gr pudra şekeri


Yapılışı

Bir tencerede bal, pekmez ve tereyağı düşük ısıda yağ eriyene kadar ısıtılır.

Diğer bir kapta tüm kuru malzemeler birleştirilir. Üstüne pekmez-bal karışımı ile birlikte portakal kabukları eklenir. Homojen bir karışım elde edilir. Buzdolabında 2 saat bekletilir.

Sonra 2 cm çapında toplar yapılır. Yaklaşık 20-25 tane çıkması lazım.. Sonrasında biraz bastırılıp disk halinde arada mesafe kalacak şekilde yağlanmış tepsiye yerleştirilir. Ortalarına bademler bastırılarak yerleştirilir.

160 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 15 dakika pişirilir. Yalnız dikkat edin çok çabuk altları yanabiliyor, sanırım bal ve pekmezden dolayı. O nedenle kabarıp üstü kızarınca hemen alın.

Üst glazürü için yumurtanın beyazı pudra şekeri ile karıştırılır. Akışkan kıvam için az su ekleyin ama yavaş yavaş ekleyin, birden çok olmasın. Sonra kurabiyelerin üstünü bu sıvıya daldırın. Ilık fırında (kurabiyelerin sıcağı yeterli, yeniden açmayın) üstlerini kurutun..

Afiyet olsun!