Ciger Kizartmasi

Esimin severek yedigi tek sakatat urunu. Maalesef ben cok seviyorum yurekti, bobrekti farketmiyor.. Aslinda saglik icin yararli degil biliyorum ama damak tadi iste. Bizim evde de cok pisirmezdi annem saglikli olmadiklari icin ama nereden geliyor ablamdaki ve bendeki bu sakatat sevgisi cozebilmis degilim :) Burada Turk kasabindan aliyoruz cigeri, Turkiye'deki gibi temizlenmis satan bir yer yok, o nedenle ben evde sinirlerini falan ayiriyorum tek tek. Biraz zaman istiyor ama bence lezzetine degiyor.

Tarif cok kolay. Bir kaseye yarim su bardagi un ve bir cay kasigi tuz konulup, karistirilir. Temizlenmis yikanmis cigerler kucuk kucuk kesilir, once bu karisima bulanir sonra da kizgin yagda kizartilir. En son yaptigimda ben sadece sumakli soganla servis etmistim. Ama isterseniz kup kup kesilmis patatesleri kizartip, sonra biberiye ve ince kiyilmis maydanozla cigerin yaninda servis edebilirsiniz. Ya da cigerleri, biraz sirke katilmis az yagda da una bulamadan kizartabilirsiniz. Tabi once ayni tavada soganlari yagda oldururseniz, ustune cigerleri eklerseniz daha da guzel oluyor. Un ile ilk kez yaptim ama en cok bu halini sevdim ben. Afiyet olsun.

Onemli Not: Benim evde yaptigim cigerler her zaman cok yumusak ve lezzetli oluyor. Baska evlerde ise cok sert pisirilmis olanlari da yedim. Bence her zaman yumusak ciger yapabilmenin bir nedeni var: o da benim hicbir zaman cigerleri taze taze pisirmiyor olusum. Kasaptan aldiktan sonra zarlarindan ayirip, kusbasi dogradiktan sonra buzdolabi posetlerine porsiyon porsiyon ayirip donduruyor olmam.. Dondurulmus cigeri de cozdurup o sekilde pisiriyorum. Bu da onun yumusak olmasina sebep oluyor bence. Aklinizda olsun.. Ayni sey deniz urunleri icin de gecerliymis, ama denemedim..