Profiterollu Pasta

Malzemeler

Pandispanyasi:
4 yumurta
1 paket vanilin
1 su bardagi un
1 su bardagi seker
1 paket kabartma tozu
1/2 cay bardagi suu

Kremasi:
400 ml krema (2 kucuk paket)
2 yemek kasigi kestane puresi
6 yemek kasigi pudra sekeri
50 gr beyaz cikolata
100 gr bitter cikolata

Yapilisi
Yumurtalarin sarilari ve beyazlari ayrilir. Onemli nokta su, beyazlarin icine bir damla dahi sarisi karismayacak. Beyazlar mikserin hızlı ayarında 10-15 saniye cirpilir. Icine seker ve vanilin eklenir, macun kivamina elene kadar gene hizli devirde cirpilir. Sarilar eklenir, karisana kadar cirpmaya devam edilir. Ayri bir kapta un ve kabartma tozu elenir (ben 2 defa eliyorum). Sonra ise yumurtali karisima eklenir. Yaglanmis, unlanmis kaliba dokulur (benim kelepceli kalibim 28-30 cm capinda) ve onceden isitilmis 180 derecelik firinda 30 dak pisirilir. Pisirme suresi firindan firina degisebilir ama pismeden once firini acarsaniz, ortasi sonuyor kekin.

Iki paket kremadan biri ic dolgu olacak, digeri de uste surulecek. Bir paket krema 2 yemek kasigi pudra sekeri ile kati hale gelene dek cirpilir. Kati hale gelince ikiye ayrilir. Birinin icine eritilmis ve ilitilmis beyaz cikolata eklenir, karistirilir (ben mikrodalgada eritiyorum beyaz cikolatayi, icine bir yemek kasigi kati kremadan ekliyorum, sogutana kadar kasikla karistiriyorum). Ayirdigimiz kremanin yarisina da 2 yemek kasigi pudra sekeri ve kestane puresi eklenir ve iyice karistilir. Kekin alt katina once cikolatali karisim surulur bolca, sonra da kestaneli karisim bu katin ustune surulur. Ustune de bitter cikolatanin yarisi kucuk kucuk parcalanir ve homojen sekilde dagitilir. Kekin ust kati kapatilir. Bu sekilde ben 4-5 saat buzdolabinda beklettim. 1 krema paketinin yarisi 2 yemek kasigi pudra sekeri ile cirpilir, iyice kati hale getirilir. Pastanin her tarafina surulur. Bitter cikolatanin yarisi kucuk kucuk dogranir, ustune 100 ml (bir paketin yarisi) krema kaynatilir ve bosaltilir. Hizli hizli karistirilir, homojen ve akici bir kivama gelince biraz sogumasi beklenir ve pastanin ustune dokulur. Ustu de istenildigi gibi suslenir. Benim buzlukta hazir profiterol toplarim vardi. Ic kremadan onlarin icini doldurdum ve toplari tamamen erimis cikolata batirip pastanin ustune yerlestirdim.

Sonuc
Bu pasta, meyveli pastalar kadar hafif degil ama tadina bayildim. Cikolata sevenler icin harika. Ic kremasi da kestaneli oldugu icin degisikti. Ben cok sevdim.