Pazartesi, Mart 27, 2006

Ne'li istersen on'lu pide tarifi :)

Kanada'da gecen pidesiz, lahmacunsuz, kebapsiz gunlerin ardindan, ikinci ailem Megi ve Fuat sayesinde bu guzel tatlara yeniden kavustugum gunun anisina cekilmis bir fotograf ustteki. Cok super gozukuyor bence. Evde yapmak isteyenler icin tarif hemen geliyor.. Afiyet olsun simdiden.

Malzemeler
Hamuru icin 1 tatli kasigi kuru aktif maya
1 cay kasigi seker
375 ml ilik su (2 su bardagindan bir parmak eksik)

450 ml un (2 su bardagi + dortte bir su bardagi)
1/2 cay kasigi tuz
sivi yag

Ustu icin
Yumurtanin sarisi
corekotu

susam

Ici icin
Kiymali harc
250 gr kiyma

1 sogan
1 yesil biber
1 domates
1 tutam maydanoz
tuz, karabiber, pul biber

ya da sadece kiyma ve cok ince dogranmis sogan tuz ve baharatlarla birlikte harc olarak kullanilabilir

Peynirli harc
Yarim kalip beyaz peynir

Yarim demet maydanoz
1 su bardagi rendelenmis kasar peyniri

Ispanakli harc
3 bardak haslanmis ispanak
1 sogan

1 domates
tuz

Patatesli harc
3 su bardagi ezilmis patates
Kirmizi biber
Karabiber
Tuz

Yapilisi

Once seker eklenen ilik suda maya eritilir,
kabarmasi icin ilik ortamda 10 dakika beklenir. Sonra unun ortasi acilir, sivi yag disinda kalan malzemeler unun ortasina dokulur, hamur yogurulur. Ilik bir ortamda 1.5 saat mayalandirilir. Sivi yag, hamuru koyacagimiz kabi yaglamak icin kullanilacaktir.

Harc icin de, nasil bir karisim arzu ederseniz, yukarida sayilan malzemeler karistilir. Mayalanan hamurdan bezeler alinarak, elips seklinde acilir. ortasina harc malzemesinden konulur, ve kenarlari pide benzeri sekilde ustune dogru kapatilir. Istenilirse ortada iki uc birlestirilerek kapatilir. Ustune yumurtanin sarisi surulur ve corekotu serpilir. 250 dereceye onceden isitilmis firinda ustu kizarana kadar pisirilir. Firindan cikinca ustlerine elinizle su serpistirirseniz daha yumusak pideleriniz olur. Eger ustlerine yumurta surmeden pisirirseniz, firindan cikinca pideleriniz, hamur olan bolgelerin ustlerine tereyagi surerseniz, goreceksiniz ki cok daha lezzetli olacaklar, tabi ayni zamanda yumusak (bunu da esimden ogrenmistim).

Sonuc
Resimler gece
n sene sevgili Megicimin benzer bir tarifle yaptigi pide gunumuzden. Gayet lezzetli oluyorlar. Hatta bize gelen bir arkadasim, benim cok iyi yemek yapaildigimi vurgulamak icin baska bir arkadasimiza, "evde pide yapabiliyor evren, daha ne olsun" demisti. Pide kolay ama gosterisli oluyor anlayacaginiz.. Afiyet olsun simdiden.

Not: Fotograflar Fuat Atabey tarafindan cekilmistir.

20 yorum:

Adsız dedi ki...

evrencim, pideye bayilir. super gorunuyorlar...bu haftasonu bizde pide pisiyor:). sayende...(zumbul)

evrenbal dedi ki...

Afiyet olsun canim. Ben de bu aralar yeniden yapmayi dusunuyorum, insan ozluyor. :)

evrenbal dedi ki...

Zumbulcum, ben de senden su masada duran elmali kurabiyelerin tarifini istiyorum. :) Eger yakindan cekilmis bir fotolari da varsa kendilerinin, ya da masanin toptan gorunusu de olabilir, onlari da bloga koyalim izninle. Masa cok guzel gorunuyor gercekten de. Tekrar elinize saglik canim.

Adsız dedi ki...

Evrencim bu pideyi simdi denedim ama su miktarina gore un cok az geldi. Ben 2 su bardagindan 1 parmak eksik suyun icine mayayi ve sekeri koydum, sonradan un ekledim(yani suya gore un ekledim) Simdi hamurun mayalanmasini bekliyorum. Yapacak arkadaslara tavsiyem una gore suyu ekleyin. Sevgiylee
ozlem

evrenbal dedi ki...

Ozlemcim undan una cok farkediyor ben yaptigimda kanadadaydim dogrusu, sonra da denemedim burada ama aldigi kadar un demek daha dogru olur sanirim, haklısın.

Adsız dedi ki...

iygunler aslinda tarifiniz cok guzel.ama ozlem in de dedigi gibi unu bana da az geldi.demin yaptim ve yedik ama ekstra un ekleyerek...yine de tarif icin cok tesekkurler.ayrica icine sucuk sosis yesil biber dometes karisimini harc olarak da yapabilirisniz tavsiye ederim

Adsız dedi ki...

çok harika görünüyolar ellerinize sağlık çoooooooooooooooooooooooooooook güzel olmuş

Adsız dedi ki...
Bu yorum bir blog yöneticisi tarafından silindi.
evrenbal dedi ki...

yorum silmek aliskanligim degildir, her turlu dusunceye saygi gosterebilirim ama kufur ve hos olmayan sozlere burada yer yok, yorum o nedenle silinmistir. kimse lutfen terbiyesizlik sinirlarini asmasin..

Adsız dedi ki...

ben herşeyi kendim yapmayı severim bu pidelerde çok iştah kabartıcı görünüyor doğrusu mutlaka yayacağım size inanıyorum.Şimdiden teşekkürler

Adsız dedi ki...

merhabalar
bende yaptim cok guzel oldu tabiki diger arkadaslarki gibi bende fazladan un ekledim firindan cikinca sertlerdi tereyagi surup uzerine kagit havlu ve foliyle kapatip dinlendirince yumusacik oldu tesekkurler tarifi icin.
hawin

Adsız dedi ki...

Hmmm. pideler muhteşem görünüyor, ellerinize sağlık. Ben evde yapmak yerine İstanbul'da Coşkun Usta'nın Bafra pidecisine gidiyorum. Bir lezzetli yapıyorlarki inanamazsınız, odun ateşinde, yöresel malzemelerle hemde 3 farklı noktada şubeleri var, Kızıltoprak'ta, Kozyatağı'nda ve avrupa yakasında Esentepe'de, web siteleri de var http://www.bafrapide.com Gurmeler tarafından defalarca Türkiye birincisi seçilmişler, ayy evde hiç uğraşamayacağım walla :) afiyet olsun herkese

hevesli dedi ki...

HEVESLI gercekten cok guzel oluyor ben uzun zaman once denemistim birde sunu unutmamak lazim unun markasina gore bazen un su istenildigi gibi olmuyor tariflerde mayali tariflerde oncelikle mayanin markasi onemli yani o kadar emek sarfediliyor bazi mayalar insani mahcup ediyor gecenlerde arkadasim cocugu cok istiyor diye bu tarifi yapmaya karar vermis fakat maya ve undan dolayi istedigi gibi olmamis cok uzulmustu sizin yaptiginiz cok guzel gorunuyor cok emek sarfetmissiniz emeginiz ve icine sevginizi ilave eytmissiniz belli oluyor fotografta guzel cekilmis net ve canli bazilari cok flu cekim yapiyor ellerinize saglik

Adsız dedi ki...

yenii gördüm hemen kalkıp yaptım ilk yaptığım için bazı aksilikler olsada sonuç mükemmel sağolun

Adsız dedi ki...

resimli yemek tarifleri
lezzetli yemek tarifleri
yemek tarifleri
yemek tarifi
yemek kursları
yemek tarifi siteleri
kolay yemekler
güzel yemekler
pratik yemekler
türk mutfağı
çin mutfağı
italyan mutfağı
çörekler
Pizza
Pizzalar
Tatlılar
tatlı
kandil simidi
reçel
reçeller
dolma
dolmalar
fransız mutfağı
tatlı tarifleri
hamur işi
soslar
çorbalar
pasta tarifleri
sebze yemekleri
zeytinyağlılar
kurabiyeler
Çorba
Mantı
Köfte
Güveç
Bat
Mücver
Tavuk
Pilav

Adsız dedi ki...

But
Barbekü
Fasulye
Bonfile
Enginar
Patlıcan
Ispanak
Börek
Baklava
Külbastı
Kereviz
Kebap
Makarna
Pasta
Pastalar
Tandır
Mercimek
Biftek
Sarma
Dolma
Kek
Poğaça
Kurabiye
Pide
Karnabahar
Haşlama
Nohut
Kapama
İncik
Bulgur
Barbunya
Mantar
Zeytinyağlı
Patates
Bakla
Hünkar Beğendi
Kavurma
Lahana
hamsi
palamut
balık
levrek
tava
çipura
Kefal
alabalık
lüfer
istakoz
yengeç
barbunya
dil balığı
gelincik
kolyoz
minakop
mercan
çörek

yemek tarifleri dedi ki...

resimli yemek tarifleri
lezzetli yemek tarifleri
yemek tarifleri
yemek tarifi
yemek kursları
yemek tarifi siteleri
kolay yemekler
güzel yemekler
pratik yemekler
türk mutfağı
çin mutfağı
italyan mutfağı
çörekler
Pizza
Pizzalar
Tatlılar
tatlı
kandil simidi
reçel
reçeller
dolma
dolmalar
fransız mutfağı
tatlı tarifleri
hamur işi
soslar
çorbalar
pasta tarifleri
sebze yemekleri
zeytinyağlılar
kurabiyeler
Çorba
Mantı
Köfte
Güveç
Bat
Mücver
Tavuk
Pilav
But
Barbekü
Fasulye
Bonfile
Enginar
Patlıcan
Ispanak

yemek tarifleri dedi ki...

Börek
Baklava
Külbastı
Kereviz
Kebap
Makarna
Pasta
Pastalar
Tandır
Mercimek
Biftek
Sarma
Dolma
Kek
Poğaça
Kurabiye
Pide
Karnabahar
Haşlama
Nohut
Kapama
İncik
Bulgur
Barbunya
Mantar
Zeytinyağlı
Patates
Bakla
Hünkar Beğendi
Kavurma
Lahana
hamsi
palamut
balık
levrek
tava
çipura
Kefal
alabalık
lüfer
istakoz
yengeç
barbunya
dil balığı
gelincik
kolyoz
minakop
mercan
çörek

yemek tarifleri dedi ki...

resimli yemek tarifleri
lezzetli yemek tarifleri
yemek tarifleri
yemek tarifi
yemek kursları
yemek tarifi siteleri
kolay yemekler
güzel yemekler
pratik yemekler
türk mutfağı
çin mutfağı
italyan mutfağı
çörekler
Pizza
Pizzalar
Tatlılar
tatlı
kandil simidi
reçel
reçeller
dolma
dolmalar
fransız mutfağı
tatlı tarifleri
hamur işi
soslar
çorbalar
pasta tarifleri
sebze yemekleri
zeytinyağlılar
kurabiyeler
Çorba
Mantı
Köfte
Güveç
Bat
Mücver
Tavuk
Pilav
But
Barbekü
Fasulye
Bonfile
Enginar
Patlıcan
Ispanak

yemek tarifleri dedi ki...

Börek
Baklava
Külbastı
Kereviz
Kebap
Makarna
Pasta
Pastalar
Tandır
Mercimek
Biftek
Sarma
Dolma
Kek
Poğaça
Kurabiye
Pide
Karnabahar
Haşlama
Nohut
Kapama
İncik
Bulgur
Barbunya
Mantar
Zeytinyağlı
Patates
Bakla
Hünkar Beğendi
Kavurma
Lahana
hamsi
palamut
balık
levrek
tava
çipura
Kefal
alabalık
lüfer
istakoz
yengeç
barbunya
dil balığı
gelincik
kolyoz
minakop
mercan
çörek