Seftalili Turta

Heralde Turkiye'de olsam her ay hem Sofra hem Lezzet dergilerini alirdim.. saatlerce tariflere bakip, yeni lezzetler icin ilham alabilirdim. Bu tart da o sekilde olustu. Umarim begenirsiniz.

Malzemeler
Tart hamuru icin
2 su bardagi un
1 su bardagi pudra sekeri
1 yumurtanin sarisi
150 gr tereyagi

Dolgu malzemesi icin
2 seftali
3 yumurta
2 yemek kasigi iri cekilmis badem
4 yemek kasigi iri cekilmis antepfistigi
1 su bardagi cekilmis ceviz
2 corba kasigi seker
2 yemek kasigi tereyagi
2-3 yemek kasigi sut kremasi
Tarcin
Yarim limon suyu

Tart jolesi
1-2 damla sari gida boyasi

Yapilisi

Tereyagini pudra sekeri, yumurtanin sarisi ve unla bir kaba koyup puruzsuz bir hamur elde edene kadar yogurun. Un miktari az gelirse ele yapismayan bir hamur elde edene kadar belki 1-2 kasik daha ekleyebilirsiniz. Strec folyoya sarip buzdolabinda bekletin.

3 yumurta, kuru yemisler, tereyagi ve tozsekeri krema ile birlikte robota alip pure haline gelene kadar cekin. Seftalileri ince ince dilimleyip, tarcin ve limon suyunu karistirip dilimlerin ustune gezdirin.

Hamuru merdane ile acip 26 cm'lik kalibi yagladiktan sonra kenarlarindan yukselterek yerlestirin. Dolgu malzemesini hamurun icine yayin. 180 dereceye isitilmis firinda 15 dakika pisirin. Firindan cikarip seftali dilimlerini ustune dizin ve 15 dakika daha pisirin.

Tart jolesini tarife gore pisirip gida boyasini ekledikten sonra, ilinan seftalilerin ustune her yerini kaplayacak sekilde yayin. Buzdolabinda bir gece bekletip servis yapin.

Afiyet olsun.

Bademli Elmali Turta ve yeni maceralara yelken..

Daha onceden soz verdigim bademli elmali turtaya sira geldi nihayet.. Cok guzel oldugunu soyliyeyim bastan.. Ben de cok begendim, hem ilik hem soguk kahvenin yaninda cok guzel oluyor. Yalniz tereyagi acisindan oldukca zengin bir tatli o yuzden ince bir dilim daha faydali. Ben 20 cm'lik kalip kullandim, kalinca bir turta oldu (ben kalin olmasini seviyorum). Ama isterseniz daha ince de yapabilirsiniz 24 cm'lik bir kalipla.. Tarif "Het Complete Bak Koekboek" kitabindan..

Orjinali armutlu idi ama elmali yaptim ben, tercih size kalmis..

Malzemeler

Hamuru icin
155 gr un
90 gr tereyagi, soguk ve kuplere bolunmus
60 gr seker
2 yumurta sarisi, hafifce cirpilmis

Dolgusu icin
165 gr tereyagi, yumusak
160 gr seker
3 yumurta
135 g ince cekilmis badem (kahve ogutucusu ise yariyor)
1.5 kasik un
2 olgun armut (ya da elma)


Yapilisi
1) Kalibini yaglayin, firinizi 180 dereceye isitin. Hamur icin gerekli olan unu ve yagi bir kaba alip parmak uclarinizla ikisini birbirine yedirin. Sekeri ekleyin, karistirin. En son yumurta sarilarini kaba alin ve homojen bir hamur elde edin. Top haline getirip, strec folyo ile sarip, buzdolabinda yarim saat dinlendirin.

2) Merdane ile unlu bir zeminde hamuru kalibiniza gore acin, yerlestirin ve 10 dakika pisirin. Pisiriken once ustune aluminyum folyo serin, ustune de agirlik yapacak nohut, pirinc gibi seyler koyun. Pistikten sonra bunlari ustunden alacagiz. Sadece kabarmamasi icin onlem olarak kullaniyoruz.

3) Ici icin seker ve yag cirpilir (yalniz krema gibi olmayacak, cok incelmemesi lazim). Tek tek yumurtalar eklenir, yedirilir. En son ince cekilmis badem ve un eklenir.

4) Pisirdigimiz hamurun ustune bu karisim esit sekilde dokulur. Ustune ince ince (3 mm) dilimlendigimiz elma dilimleri yerlestirilir. (Ben elmalarin kararmamasi icin 1.5 bardak suyun icine yarim limon sikip, elma dilimlerini onun icinde tutuyorum, turtanin ustune koymadan once de tarcin ve biraz esmer sekerle ovalayip oyle diziyorum).

5) Turtayi yeniden firina verip yaklasik 50 dakika daha pisiriyoruz. Ic malzemenin katilasmasi gerekiyor firindan almadan once.

Hepsi bu kadar.. Isterseniz ilikken sicak bir fincan kahvenin yaninda servis edin, isterseniz buzdolabinda bir gece bekletip ertesi gun misafirlerinize bir dilim elma ziyafeti yasatin..

Bu arada yeni maceralara yelken dedim baslikta.. Cunku biz bu haftasonu yokuz yine. Bir kamp macerasi daha yasamak icin Fransa yollarina dusuyoruz.. Donuste anlatirim Paris sehrini sizlere..
Haftaya gorusuruz..

Agziniza layik bir Belcika tatlisi..

Buralarda hangi pastaneye gitseniz bulabileceginiz bir guzellik bu.. Benim de cok sevdigim bir tatlidir.. Bunun disinda daha once size rijsttaart'dan da bahsetmistim sutlu tatlilar etkinliginde.. Bunun ismi de "flantaart".. Flan krem demek.. cunku krem karamel de flamancada flan caramel diye geciyor.. turkceye cevirmek pek anlamlı olmuyor o yuzden ben buna "flantaart" demeye devam edeyim.. Eger krem karamel severseniz, bu tarife de bayilacaksiniz.. Aksini bilemem.. :)

Tarifi aldigim kitap "Zoets", Bruksel'de Royal Windsor Grand Otel'de sef pastaneci olarak calisan Sophie Tordoir'in bircok tarifini iceriyor.. Kutuphaneden almistim bu kitabi, buldugum anda hemen kendime edinecegim bir tane.. Cok hos belcikali tarifler iceriyor..

Flantaart
(6-8 kisilik)


Malzemeler
Hamuru icin
200 gr yumusak tereyagi
100 gr pudra sekeri
1 yumurta
300 gr un

Flan icin
600 ml sut
6 yumurta
130 gr pudra sekeri
1 vanilya cubugu (yoksa 1 paket vanilin)

Yapilisi
1) Hamur icin seker ve yagi bir kapta iyice karistirin. Daha sonrasinda yumurtayi ekleyip iyice karistirin. En son unu hamura ekleyin ve homojen bir hamur elde edene kadar elinizle yogurun. Strec folyoya sarip buzdolabinda 2 saat dinlendirin.

2) Mikserin hamur uclari ile hamuru 1-2 dakika karistirin (ben bu asamayi yapmadim). Daha sonra 22 cm'lik bir kalibi yaglayip hamuru icine yerlestirin (ben borcamin kucuk yuvarlak tepsisini kullandim). Derin dondurucuda 2 saat bekletin. Isterseniz buraya kadar olan kismi bir gun onceden gerceklestirip derin dondurucuda 1 gun bekletebilirsiniz, sonuc daha iyi olacaktir.

3) Ic malzemeyi hazirlamadan once firini 180 dereceye isitin.

4) Sutu seker ve kesilip ic ozutu cikarilmis vanilya ile birlikte kaynatin. En son kaynadiktan sonra vanilya cubugunu karisimdan cikarmayi unutmayin.

5) Yumurtalari cirpin. Sicak sutten kepce ile yavas yavas yumurta kabina aktarin. Bir yandan da mikserle cirpin (yumurtalarin pismemesi gerekiyor).

6) Buzluktan cikardiginiz kalibin icindeki hamurun ortasina hazirladiginiz yumurtali sutu dokun. Tamamen kalibin ustune kadar doldurun. 40 dakika firinda pisirin (30 dakika orta rafta son 10 dakikasini bir ust rafta pisirebilirsiniz ustunun daha kizarik olmasini isterseniz). Ustunu benimkinden daha fazla kizartabilirsiniz.

(ustteki suslemeler de Lindt'ten edindigim pasta susleme zimbirtilari)

Haftasonu'ndan.. Armutlu Tart

Cumartersi gunumuz oldukca renkli gecti. Arkadaslarla birlikte uzun bir yuruyuse ciktik. Ve ne tesaduf ki yolumuz ustunde ceviz, elma ve armut agaclarina rasladik. Burada ilginctir birisinin bahcesinde bile olsa kimse meyveleri toplamiyor ama marketlere gittiginizde herkes haril haril sebze meyve aliyor.. Bizim rasladiklarimiz kamuya acik alanlardaydi neyse ki.. Hemen topladik armutlardan, elmalardan ve cevizlerden.. Bu ganimetler pesinde 2 saatten fazla yurumusuz ama hic de yoruldugumuzu hissetmedik :) Armut bollugu yasaninca da bu aksam ayni arkadaslari armutlu tart yemeye, caya cagirdik.. Ve iste tarif..

Malzemeler
Hamuru icin
2 su bardagi un (400 ml)
1 cay bardagi pudra sekeri
1 paket vanilin
1 yumurtanin sarisi
120 gr tereyagi
1 fiske tuz
3 yemek kasigi buzlu su

Kremasi icin
1 yumurta ve diger yumurtadan kalan beyazi
150 ml krema
Yarim yemek kasigi misir nisastasi
1 cay bardagi pudra sekeri

Diger
4 armut (soyulmus, ortasi cikarilmis)
Esmer ya da sari seker (yoksa beyaz da olur)
1 limon

Yapilisi
Butun hamur malzemeler karistilir, yumusak bir hamur elde edilir. Strec folyoya sarilip, buzdolabinda bekletililir.

Krema icin gerekli malzemeler karistilir. Armutlar ince ince dilimlenir. Limon suyuna yatirilir ki kararmasinlar.

Hamur yarim saat bekledikten sonra, 26 cmlik tart kalibi yaglanir. Hamur kaliba gore acilir, yerlestirilir. Once hamur 10-15 dakika icinde aluminyum folyo ustune fasulye koyulmus sekilde (kabarmamasi icin) 180 derecede pisirilir. Sonra folyo kaldirilir, icine sari ya da esmer seker az bulanmis armut dilimleri dizilir. Arzuya bagli olarak biraz tarcin da serpilebilir. Uste de krema butun armutlari kapatacak sekilde kalıba dokulur. Gene 180 derecede bir muddet pisirilir. İc malzeme katilastiktan sonra, ustune biraz sari ya da esmer seker serpilir. 190-200 derecede ustu kizarana dek pisirilir.

Afiyet olsun.

Elmali Turtanin Tarifi

Gecen hafta ici fotograflari koyup tarifi bu haftaya birakmistim. Esim bu aksam yemekte hala koymadin tarifi, bu ne ilgisizlik falan diyince ben de atladim geldim bisikletimle tarifi yazmaya :) tabi ki degil :) isin dogrusu bugun bisikletimle okula gelmistim, ardindan da otobusle bir yerlere gidince bisikletim okulda kalmisti. Gece burada kalmasini istemedigim icin de yemekten sonra yuruyerek okula geldim, hem de yediklerimi yakmis olayim dusuncesiyle.. Gelmisken de kocacimin baskilari uzerine tarifi yazayim bari :))

Malzemeler
Tartin Hamuru
1 su bardagi sivi yag
Yarim su bardagi seker
4 adet yumurta
1 cay kasigi kabartma tozu
Yarim paket vanilya
Aldigi kadar un

Elmali Ic
4 adet elma
1 tatli kasigi tarcin
Yarim su bardagi esmer seker (arzuya bagli artirilip azaltilabilir)
Yarim su bardagi dovulmus ceviz

Yapilisi

Elmalar soyulur, rendelenir. Tarcin ve seker eklenerek kisik ateste suyunu cekene kadar pisirilir. Soguduktan sonra icine cevizler eklenir. Tart hamurunun malzemeleri de un disinda birlestirilir, elle iyice karistirilir. Sonra yavas yavas un ekleyerek ele yapismayan bir hamur elde edilir. Strec folyoya sarilir, 15 dakika buzdolabinda dinlendirilir. Sonrasinda hamurun dortte biri ayrilir. Geri kalan merdane yardimi ile acilir. Ben 28 cm'lik kalip kullandim, biraz daha buyuk de olabilir. Acilan hamur yaglanan kaliba yerlestirilir (kenarlardan kalkacak sekilde). Icine elmali ic malzememiz yerlestirilir. Ustune de kalan hamurlardan seritler yapilarak kafes seklinde orgu yapilir. Ben hamurun ucte birini bu is icin kullanmistim, o yuzden benimkiler biraz kalin oldular. Istenilirse seritleri yapmadan once ayirdigimiz hamuru da merdane ile acin, sonra bicakla keserek seritler hazirlayin, hepsi birbirinin aynisi olur bu sekilde yaparsaniz. Kabartma tozu oldugu icin seritlerin kabaracagini hesaba katarsaniz daha ince bir kafesiniz olur :))

Afiyet olsun

Bogurtlenli Turta

Bu da bir hafta diyet yapip sonunda biraz da olsa kilo vermeyi basarmis olanlarin hakettigi odul.. :)

Daha onceden bu turtanin tarifini yazmistim ama o zaman ananas agirlikli olarak yapmistim. Sadece renk versin diye aralara bogurtlenler koymustum. Ama bence bu turtaya en cok yakisan meyve bogurtlen ya da cilek.. Bu sefer de ustu kipkirmizi gozukmesin diye kivi parcaciklari da yerlestirdim. Kiviyi dilimlemek yerine, karpuz oyacagim ile yuvarlak toplar cikardim kividen. Cunku eger bogurtlenlerle kivi arasinda cok yukseklik farki olursa, o bosluklar jole ile doluyor ve hem goruntu acisindan hem de tat acisindan cok tatminkar olmuyor. Tarif icin buraya tiklayabilirsiniz. Hersey ayni dedigim gibi, sadece meyvelerle suslemesi farkli. Buyuk bir kase bogurtlen ve 1 adet kivi kullandim bu tarif icin. Bu arada bu sefer ben kendim krema yapmadim, Dr.Oetker'in dolgu kremasini kullandim. Esim benim yaptigimin daha guzel oldugunu soyledi. Bu biraz daha yumusak bir kremaydi cunku ama bence zamanin olmadigi durumlarda kurtarici olarak kullanilabilir. Hic fena degildi tadi kremanin.

Bu da kavun, karpuz oyacagi.. Cok bir numarasi yok zaten. sadece sik gorunumlu kavun toplariniz oluyor, dondurmanin yanina ya da meyve salatasinin icine..