Kis Tarifleri

Nedense kiş yapmak bazilarimiza zor ya da cok ugrastirici gozukuyor sanirim.. Aslina bakarsaniz ozellikle sebzeli kişler borekler yerine oldukca guzel bir alternatif cay saatleri icin.. Hamuru bol, ic malzemesi az olan kalin borekler yerine, ince hamurlu bol malzemeli kis dilimleri sanirim daha cok tercih edilebilir..

Genel olarak kiş, Fransiz mutfagindan dunyaya yayilmis, hamur icinde yumurtanin krema ya da sut ile pisirilmesinden meydana gelen ve sicak ya da ilik olarak yenilen tuzlu bir hamur isidir denilebilir. Fransizlarin tercihi icine bazen dogranmis et parcaciklari, sebze ya da peynir eklemekten de yana olabiliyor.

Zaman zaman begendigim tarifleri zaten sizlerle paylasiyorum ama hepsi bir sekilde bir arada olursa daha iyi olacak diye dusundum. Hem hamur hem ic alternatiflerini asagidaki bolumlerde bulabilirsiniz.

Ama tum tarifler icin genel olarak verecegim puf noktalari sunlar:

1) Hamuru olusturduktan sonra merdane ile acmak rahat olsun diye once buzdolabinda bir 10-15 dakika bekletmek faydali oluyor.

2) Ic malzemeyi hamurun icine yerlestirmeden once hamuru bir miktar pisirmek daha iyi sonuclar veriyor. Ama piserken de kabarmasini onlemek icin piserken ustunu aluminyum folyo kapatip ustune agirlik yapmasi icin fasulye, nohut ya da mercimek gibi bakliyat koymak gerekiyor. Ama bu kullandiklarinizi sogutup temiz bir posette saklarsaniz yine sonraki seferlerde kullabilirsiniz.

3) Kislerin ic malzemesinin kenarlarindaki hamurdan ortaya dogru biraz yuksekce olmasina ozen gosterin, kenarlari esit gibi olsun mesela ama ortada hafif yukseklik goruntu olarak daha hosuma gidiyor benim, bir de pisince ceken ic malzemeler eger hamurlardan asagi seviyede kalirsa benim gozume hos gorunmuyor. En azindan icindeki cig malzemelerin pisince biraz cekecegini dusunerek ic malzemeyi doldurun.

4) Pismeden sakin dilimlemeyin kisinizi. Ozellikle su icerigi fazla olan sebzelerde (kabak gibi), bicak izlerinin icine sebzelerin suyu dolusuyor ve pek hos olmayan bir goruntu cikiyor o yuzden kislerin ustune bicak yardimi ile sus yapmak pek akillica degil.

5) Uzerlerini suslemek icin hashas tohumu, susam ya da corekotu kullanabilirsiniz.

6) Ben ozellikle hamurlarina 1-2 yemek kasigi hashas tohumu ekliyorum, daha eglenceli buluyorum o zaman hem yapmasini hem yemesini :)

HAMURLAR

Kiş hamuru tarif - 1 (26 cm'lik kaliba uygun)
2.5 su bardagi un
100 gr tereyagi
4 yemek kasigi yogurt
1 adet yumurta
1 cay kasigi kabartma tozu
1 cay kasigi tuz

Yapilisi:

Un disinda butun malzemeler elle karistilir. En son elenmis un ile kisa sure yogurulur, uzeri ortulerek 10-15 dakika dinlendirilir.

Merdane ile firin tepsisine uygun sekilde acilir. Yaglanan tepsinin icine kenarlari yukseltilerek serilir. 175 derecelik firinda ortasi aluminyum folyo ile kapatilip, ustune fasulye (nohut, mercimek de olabilir) konularak (kabarmasini engellemek icin) biraz (10-15 dakika) pisirilir. Hamurun fazla kizarmasini engellemek icin kenarlarini da kapatabilirsiniz aluminyum folyo ile.

Ornek tarif: Kabakli Kiş

-----------------------------------------------------------------

Kiş hamuru tarif - 2 (26 cm'lik kaliba uygun)
2.5 su bardagi un
Yarim su bardagi siviyag
1 adet yumurta
2 corba kasigi yogurt
1 cay kasigi kabartma tozu
1 cay kasigi tuz

Yapilisi:

Siviyag, yumurta, yogurt, kabartma tozu ve tuz telle karistirilir. Elenmis un ile yogurulur, bir sure dinlendirilir. Hamur 25-30 cm'lik kaliba uygun sekilde, kenarlarindan yukselecek sekilde acilir ve yaglanmis kaliba yerlestirilir. 180 derecede 10 dakika pisirilir. (ustunu aluminyum folyo ile kapatip agirlik yapmasi icin fasulye nohut koyabilrisiniz)

Ornek tarif: Korili tavuklu kiş



-----------------------------------------------------------------

Kiş hamuru tarif - 3 (20-22 cm'lik kaliba uygun)
70 gr tereyagi
3 yemek kasigi buz gibi soguk su
250 ml un
Yarim cay kasigindan daha az tuz

Yapilisi: Yumusak tereyagi kup kup kesilir, tuz, un ve su eklenir, hamur elde edilir. Strec folyoya sarilip buzdolabinda yarim saat bekletilir.

20-22 cm'lik kis kalibi yaglanir. Hamur kaliptan buyuk olacak sekilde acilir, kaliba yerlestirilir. Catalla birkac yerinden kabarmamasi icin delinir. Gene kabarmamasi icin ustune aluminyum folyo, onun ustune de birkac tane fasulye koyulur. 180 derecede 15 dakika pisirilir.

Ornek tarif: Ispanakli Kis

-----------------------------------------------------------------

DOLGU MALZEMELERI

Daha onceden vermis oldugum kis tariflerine ek olarak baska tarifler vermek istiyorum burada.. Ama oncekiler icin de su linklere bakabilirsiniz..
* Kabakli Kiş
* Korili tavuklu kiş
* Ispanakli Kis

Kislerin kalorisini artiran en onemli malzeme icine koyulan yaglar. Yani hem hamurunda hem dolgu malzemesinde kullandigimiz krema gibi yag orani yuksek olan sivi malzemeler. Bunu engellemek yerine krema yerine yogurt, cok az zeytinyagi ve yumurta ile yapilan sivi dolgu malzemesi kullanilabilir. Yukaridaki orneklerde hem krema hem de yogurtla yapilan farkli kisler var. Ne kullanacaginiz tabi ki sizin arzunuza kaliyor.

Benim icin kislere dolgu malzemesi deyince ilk aklima gelen peynir ve sebze oluyor. Bunlarin ikisi olmadan neredeyse hic kis yapmiyorum. Icine sotelenmis, izgara edilmis tavuk parcalari ya da jambon benzeri fume edilmis et parcaciklari koysam da mutlaka bunun yanina patates, firinda pisirilmis domates ya da patlican eklemeyi seviyorum.

Bir dolgu malzemesi onerisini asagida bulabilirsiniz..

Pirasali ic malzeme (24-26 cm)
2 adet pirasa
1 adet sogan
1 adet havuc
100 gr beyaz peynir (kup kup kesilmis)
(ya da 100 gr sarimsakli otlu peynir) Tuz, karabiber, pul biber
Yarim cay bardagi zeytinyagi
3-4 y.kasigi yogurt
1 yumurta


Yapilisi: Pirasalar ince ince dogranir. Sogan cok 2-3 yemek kasigi zeytinyaginda kavrulur, rendelenmis havuc ve pirasalar eklenir. Yumusayana kadar pisirilir. Tuz, karabiber, pulbiber ilavesi yapilir.

Tart hamurunun ustune bu karisim yayilir. Yogurt, yumurta, yarim cay bardagi zeytinyagi mikserde karistirilir. Pirasali karisimin ustune (beyaz peynir kullaniliyorsa) peynir kupleri serpilir. (Eger sarimsakli otlu krem peynir kullaniliyorsa o zaman mikserdeki yogurtlu karisimin icine ilave edilir cirpilir). En son ustune yogurtlu karisim homojen olarak yayilir. 180 derecelik firinda ustu kizarana kadar pisirilir.

Pizza kis ic malzemesi (26 cm)
Yarim kangal sucuk
2-3 adet sosis
8-10 dilim salam
1 su bardagi kasar rendesi
2-3 yemek kasigi misir konservesi
1 adet sivri biber
1 adet domates
100 ml sut
100 ml krema
1 adet cirpilmis yumurta

Yapilisi: Sucuk, sosis kucuk kucuk dogranir. Cok az yaglanmis tavada, birlikte bir miktar pisirilir. Yaglanmis kagida domates ve biber diilimleri serilir. 180 derecelik firinda domatesler yumusayana kadar pisirilir.

Tart hamurunun ustune once sosis sucuklar, onun ustune domates ve biber dilimleri ile konserve misir serpilir. Kasar rendesinin yarisi bu asamada homojen olarak malzemelerin ustune serilir. Sut, krema ve yumurta cirpilir, kasikla her tarafa esit sekilde dagitilir. En uste de salam dilimleri yerlestirilir. 180 dereceye isitilmis firinda ustu kizarana icindeki sivi malzeme pisene kadar tutulur. Firindan cikmadan 10 dakika once kalan kasar rendesi de tartin ustune serpilir. Kasarlar eridikten sonra sicak servis edilir.

Karamelize Sogan kisi dolgu malzemesi (26 cm)
2 yemek kasigi zeytinyagi
2-3 adet kirmizi sogan
Tuz, karabiber
1 yemek kasigi balzamik sirke
150 ml sut
100 ml krema
3 adet yumurta
Bir tutam muskat tozu
1.5 su bardagi rendelenmis peynir (eski kasar-yeni kasar karisimi cok guzel olur)

Yapilisi: Soganlar temizleyip yikadiktan ince ince halkalar olusturacak sekilde soganlari esit kalinlikta dograyin. Zeytinyaginda cok az tuz ilavesiyle soganlari kavurmaya baslayin, ilk 10 dakika yuksek ateste, sonraki 30 dakikada cok kisik ateste soganlara karamelize olana kadar pisirin. En son balzamik sirkeyi ekleyip, bir bes dakika daha kisik ateste pisirin. Soganlar biraz soguduktan sonra az pismis tart hamurunun ustune alin, tuz karabiber ilavesi yapin, ustune kasarin yarisini serpin. Sonra cirpilmis yumurta, krema, muskat rendesi ve sut karisimini dokun. En uste de kalan kasar rendelerini serpelim. 180 dereceye isitilmis firinda ic malzeme katilasip kizarana kadar pisirelim.


Not: Son iki fotograf (sogan ve pirasa) bana ait degil, flickr.com'dan alinmistir. Ustlerine tiklarsaniz eger fotograflari cekenlerin diger fotograflarini ve kimin cektigini gorebilirsiniz.

Cikolatali Minik Kekler

Bu da benim favori kek tarifimi baska bir sekile uyarlamis halim. Yumusacik, islak kek havasinda olan bir kek.. Yiyenler cok sevmislerdi, hadi bir de siz deneyin.. Turkiye'ye gitmeden once denemistim. Bayagi bir seyler biriktirmisim arsivde, yaz yaz bitmiyor.. Ne guzel.. Arasira ben de tembellik edip siteyi guncelleyemiyorum ama sik sik yenilenen bloglari cok seviyorum o yuzden de elimden geldigince post araligini kisa tutmaya calisiyorum. Gerci yazdan midir nedir bloglarda bir durgunluk var acaba yoksa kalici bir sey mi diye de merak etmiyor degilim hani..

Malzemeler
3 yumurta
1.5 su bardagi seker
1 su bardagi sut
1 su bardagi sivi yag
3.5 su bardagi un
Yarim portakal limon suyu
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1.5 yemek kasigi kakao
Yarim su bardagi damla cikolata

Susleme icin damla cikolata

Yapilisi
Yumurtalar sekerle iyice cirpilir. Sıvi yag, sut ve limon suyu eklenir, tekrar karistilir. Un elenir, ustune kakao, kabartma tozu ve vanilya eklenir. Mikserin en dusuk devrinde karisana kadar cirpilir. En son icine damla cikolatalar eklenir.

Muffin kagit kaliplarina en az beste dordunu kaplayacak sekilde paylastirilir. Ustlerine damla cikolatalar serpilir. 175 derecede iyice kabarip, kurdan testinden gecene kadar pisirilir (yaklasik 20-25 dakika).

Patlicanli Borek

Bir Gezi'de yeni yazilar var; gezmeyi seviyorsaniz bir bakin!

Tarif Sofra dergisinin Temmuz sayisindan.. Ama ben olculeri oldukca degistirdim. Bu bile 4 kisilik oldukca doyurucu bir yemek oldu. Cok lezzetli, oldukca begenilen bir yemek oldu. Mutlaka deneyin derim ben!

Malzemeler
125 gr oda sicakliginda tereyagi
2 yumurta
2 adet orta boy patates (haslanmis ezilmis)
Yarim demet dereotu ya da maydanoz
Un
2 cay kasigi kabartma tozu
1 cay kasigi tuz
1 cay kasigi pul biber

3-4 adet kozlenmis patlican
1 adet yumurta
1 adet kucuk sogan
3-4 yemek kasigi un
1/2 su bardagi rendelenmis kasar peyniri
Tuz, karabiber, pul biber

Yapilisi

Oda sicakliginda tereyagi uzerine yumurta, haslanmis ezilmis patates, ince kiyilmis yesillik ve baharat eklenip iyice karistirilir. En son un ve kabartma tozu eklenir ve homojen ele yapismayan ama kati olmayan bir hamur elde edilir. Yagli bir hamur oldugu icin cok un koymadan elinize yapismayan kivama geliyor. Dikdortgen bir kaliba (15 x 25 mm gibi) yaglandiktan sonra hamur duz bir sekilde yerlestirilir (2 parmak kalinliginca).

Kozlenmis patlicanlar incecik kiyilir, rendelenmis sogan, un, kasar peyniri, baharat ve yumurta ile karistrilir. Hamurun ustune yayilir. Onceden 175 dereceye isitilmis firinda 40 dakika kadar pisilir. Almaya yakin ustune arzu edilirse ekstra kasar peyniri ile susleme yapilir.

PATLICANLARI KOZLEMENIN KOLAY YOLU:

Patlicanlar yikanir, catal yardimi ile birkac yerinden delinir. Aluminyum folyo ile her tarafini (sapi dahil) kapatacak sekilde kaplanir. 220 dereceye isitilmis firinda iyice yumusayana kadar pisirilir. Ayni sekilde isterseniz kirmizi biber de kozlenip ust malzemeye eklenebilir. Karniyarik yaparken de ayni yolu kullanabilirsiniz (yagda kizartmak yerine). Hem daha hafif hem de lezzetli bir yemek elde edebilirsiniz.

Perisan (Otlu corek)

En sevdigim tuzlu coreklerden biridir. Tamamen uydurma olculerle istedigim tadi yakaladim. Benim gibi otlu corek severlerdenseniz tarif asagida..

Malzemeler
2 yemek kasigi yogurt
75 gr tereyagi
2 yumurta
Yarim demet dereotu
birkac dal maydanoz
birkac dal taze nane
Yarim kalip az yagli beyaz peynir (ufak ufak dogranmis)
2 cay kasigi kabartma tozu
1.5 cay kasigi tuz
Yeteri kadar un
1 cay kasigi pulbiber
1 dis ezilmis sarimsak

Yapilisi

Tereyagi, yogurt, 1 yumurtanin tamami, birinin beyazi (sarisi ustune surulecek), tuz, kabartma tozu ve baharat iyice karistirilir. Yeteri kadar un eklenir. Hamurun normal pogaca hamurundan daha yumusak olmasi gerekir, ele yapisan bir kivamda kalmasi gerekiyor. Homojen bir sekilde bunu olusturduktan sonra kalan butun malzemeler eklenir, karistirilir. Hamurdan parcalar kopartilip yaglanmis tepsiye dizilir. Ustune kalan yumurtanin sarisi surulur. Onceden 180 dereceye isitilmis firinda ustu kizarana kadar pisirilir.

Mis gibi kokusuyla kendinizden gecilir :) Bir de yanina cay koyulur ve sicak sicak yenilir!

Afiyet olsun.

Peynirli Borek

Turkiye'ye gitmeden once arkadaslarimiz icin yaptigim borekler bunlar.. Burada yufka olmadigi icin borek tadini ozluyor insan.. Bunlarla avunduk en azindan.. Gayet tatmin edici bir borek olmustu, yufka bulamayanlara duyurulur..

Malzemeler
Hamuru icin:
2 su bardagi un
1 yumurta
Yarim su bardagi yogurt
yarim cay bardagi siviyag
Yarim paket kabartma tozu
Yarim su bardagi sut
Tuz

125 gr margarin

Ici icin:
150-200 gr peynir (yarim kalip kullandim ben)
100-150 gr kasar rendesi
Yarim cay kasigi pul biber
Yarim cay kasigi kekik
Ince kiyilmis maydanoz

Ustu icin:
4-5 yemek kasigi yogurt
1 cay bardagi siviyag
1 yumurta


Yapilisi

Hamur icin gerekli butun malzemeler (margarin haric) bir kap icinde karistilir. Homojen bir hamur elde edildikten sonra, yumurta buyuklugunde parcalara ayrilir. Her biri merdane ile acilir. Erittigimiz margarinden fircayla icine surdukten sonra ici icin yazilan tum malzemeler karistirilarak olusturulan ic malzemeden 1-2 yemek kasigi konularak rula yapilir, gul sekli verilir. Tepsiye dizilen boreklerin ustune de yogurtlu karisim (yogurt, yumurta, yag cirpilir) surulerek onceden 180 dereceye isitilmis firinda ustu kizarana kadar pisirilir.

Afiyet olsun.

Korili Tavuklu Kis

Haftasonu gelen misafirimiz icin hazirladigim yeni bir kis tarifi.. Esim cok begendi. Ben de kori, tavuk ve kis uclemesini cok sevdim. Hamuru da daha once yaptigim kis hamurlarina gore daha lezzetliydi. Kesinlikle bir bes cayinin yanina cok yakisir. Umarim siz de dener ve begenerek misafirlerinize ikram edersiniz..

Malzemeler
Kis hamuru:
2.5 su bardagi un
Yarim su bardagi siviyag
1 adet yumurta
2 corba kasigi yogurt
1 cay kasigi kabartma tozu
1 cay kasigi tuz

Ic malzemesi:
2 patates
1 sogan
300 gr gogus tavuk eti
1 tatli kasigi kori baharati
Yarim demet dereotu
Yarim adet renkli biber
100 gram kadar kup kup kesilmis beyaz peynir
Yarim su bardagi rendelenmis kasar peyniri
Tuz, karabiber
2 yemek kasigi yogurt
Yarim su bardagi siviyag
1 adet yumurta

Hazirlanisi

1) Patatesler soyulur, ince ince dogranir. 1-2 yemek kasigi siviyag ile piyazlik kiyilmis yarim sogan tavaya alinir. Biraz kavurduktan sonra patates dilimleri alinir, kapagi kapali sekilde tuz ve karabiber eklenerek patatesler pisene (yumusayana) kadar pisirilir.

2) 2 yemek kasigi yagda kalan piyazlik dogranmis yarim sogan ve uzun uzun kesilmis biber parcalari kavrulur. Ustune kucuk kucuk dogranmis tavuk parcalari eklenir. Sadece hepsi renk alana kadar kori bahari ve tuz ile pisirilir.

3) Ayri bir kapta dereotu ve beyaz peynir karistirilir.

4) Hamuru olusturmak icin siviyag, yumurta, yogurt, kabartma tozu ve tuz telle karistirilir. Elenmis un ile yogurulur, bir sure dinlendirilir. Hamur 25-30 cm'lik kaliba uygun sekilde, kenarlarindan yukselecek sekilde acilir ve yaglanmis kaliba yerlestirilir. 180 derecede 5-10 dakika pisirilir. (ustunu aluminyum folyo ile kapatip agirlik yapmasi icin fasulye nohut koyabilrisiniz)

5) Hamurun ustune once patatesli karisim, onun ustune dereotlu peynir en uste de korili tavuk yerlestirilir. 2 yemek kasigi yogurt, yarim su bardagi siviyag ve 1 yumurta cirpilip en uste de hepsini kaplayacak sekilde dokulur.

6) Rende kasar serpilir, onceden isitilmis 180 derecelik firinda pisirilir. 20 dakika sonra 200 dereceye yukseltilir, ustu kizarana kadar firinda tutulur.

Afiyet olsun!

Ayin Yemek Etkinligi - Limonlu Tarifler

Ben kendi tariflerime yakisir sekilde gene bir tatli ile etkinlige katilmak istedim. Oncelikle Limon Cicegi'ne etkinlige evsahipligi yaptigi icin tesekkur ederim.

Daha onceden yapmis oldugum cikolata soslu limonlu peypastadan yola cikarak bogurtlenli limonlu peypasta yaptim. Bence sadece limonlu olana gore cok daha guzel oldu. Ozellikle benim gibi pek eksi tat sever degilseniz, tam size gore bir tatli.. Limonun eksiligi, bogurtlenin yanina cok yakisti..

LiMONLU FRAMBUAZLI PEYPASTA

Malzemeler
1 paket burcak (ben buraya has Speculoos biskuvilerinden kullandim)
60 gr tereyagi
50 gr damla cikolata

400 gr mascarpone
200 gr Philedelphia krem peynir (baska marka da olabilir)
1 su bardagi seker
1 paket vanilya
2 adet yumurta
200 ml cig krema (1 paket)
3 corba kasigi un
Yarim limon suyu ve rendesi
3 yemek kasigi likapa ya da frambuaz surubu (yoksa sekerle pisirilmis ve suzgecten gecirilmis bogurtlen ya da frambuaz (ahududu) kullanabilirsiniz)

Meyve sosu icin
1/2 paket Dr. Oetker meyve sosu
Kucuk bir kase tazeframbuaz


Yapilisi

Biskuviler elde kirilir. Tereyagi ve cikolata birlikte eritilir, biskuvilerle karistirilir. 20 cm'lik kaliba kasigin tersi ile bastirilarak yerlestirilir. Buzdolabinda diger islemler yapilirken bekletilir.

Yumurta ve seker iyice kopuk kopuk olana kadar cirpilir, vanilya eklenir, cirpilir. Cig krema ve un eklenip karistirilir. Peynirler ayri bir kapta mikserle krem kivamina gelene kadar cirpilir. Diger yumurtali karisima eklenir, homojen tek bir karisim elde edilir ve ikiye ayrilir. Birine limon suyu ve limon rendesi karistirilir. Digerine likapa ya da bogurtlen surubu eklenir. Boylece iki renkli iki adet karisimiz olusur.

Buzdolabinda beklettigimiz biskuvili tabanin ustune iki renkten arzu ettigimiz sekilde kaliba peynirli karisimlarimizi ekledikten sonra 180 dereceye isittigimiz firinda ustu kizarana kadar (yaklasik 1 saat surdu benimkinde) peypastamizi pisirelim. Firinda piserken kesinlikle firinin kapagini cok uzun sureli acik birakmayin, cok sik kontrol etmek icin kapagi acmayin (catlamamasi icin). Kenarlari iyice kizardiktan sonra, kalibi sallayarak pisip pismedigini test edin. Kati hale gelmis olmasi, ortasinin da hafifce hareket ediyor olmasi lazim. Sivi kalmamis olmali. Firinin isisini kapatip, firinin icinde sogutun. (tamamen sogumus olmali-yaklasik 3-4 saat). Sonrasinda buzdolabinda en az 1 gece sogutun.

Servisten once frambuazlari ortada bosluga yerlestirin. Ustune de paketin arkasinda yazildigi sekilde hazirlanmis meyveli sosu, meyvelerin ustune dokun. Soguduktan sonra servise hazirdir.

Afiyet olsun.

Not: Ahududu (frambuaz) yerine bogurtlen yazmistim. Ben bogurtleni ahududu, ahududuyu bogurtlen zannediyordum, gelen anonim yorum sayesinde hemen duzelttim kusuruma bakmayin yanlis anlasilma icin!

Bir Tarif & Bir Sobeee

Ekin'e yaptigimiz hosgeldin partisinde pastanin yanisira bir de bademli cikolatali kurabiyeler yapmistim. Bunlarin benim icin onemi kaliplarinin babam tarafindan alinmis olmasi.. Turkiye'ye gittigimizde bir aksam babam bunlari getirdi.. Bir set bana, bir set de anneme almis.. Oyle cok duygulandim ki.. Ilk yaptigim kurabiyelerde buyuk bir zevkle ben de onlari kullandim.. Canim babacim seni cok seviyorum..

BADEMLI CIKOLATALI KURABIYELER
(biskuvi hamuru Beyaz Mutfak kitabindan)

Malzemeler
2 su bardagi un
1 kahve fincani ince cekilmis badem tozu
2/3 su bardagi pudra sekeri
150 gr tereyagi
2 adet yumurta sarisi
1 cay kasigi vanilin
1 cay kasigi limon rendesi

75 gr bitter cikolata
2-3 yemek kasigi krema

Suslemek icin butun badem

Yapilisi
Butun malzemeler bir kaba alinir, karistirilir. Elde edilen hamur buzdolabinda 2 saat dinlendirilir.
170 dereceye firin isitilir. Hamur merdane ile yarim santimetre kalinliginda acilir, kalipla sekillendirilir. Yaglanmis ya da yagli kagit serilmis tepside 15 dakika kadar pisirilir. Beyaz kalmalari makbul, aklinizda bulunsun.

Kurabiyeler pistikten sonra sogutulur. Cikolata ve krema isterseniz ben mari usulu ile isterseniz
mikrodalgada eritilir. Biskuvilerin yarisi cikolataya batirilir. Ortaya bir badem yerlestirilir. Yagli kagit ustunde sogumasi beklenir.

Sonra da afiyetle yenir..

______________________________________________________

Bu tarifin yanisira bir de daha onceden beni sobelemis olan Burcu'nun nin yeni oyununa katilmak istiyorum..

Cok fazla rengarenk olmayi, cok esyanin icinde bogulmayi sevmeyen biriyim genel olarak.. O yuzden bej tonlarini kahverengileri ile birlestirmeyi seven ve gorunusunden ziyade aldigim her seyin fonksiyonel olmasina dikkat eden biriyimdir.. Size daha fazla fikir vermek icinde mutfak ve salonumdan birer fotograf ekliyorum.


Ozel olarak kimseyi sobelemiyorum ama bu postu okuyorsaniz ve bize kendinizi evinizle anlatmak isterseniz size de SOBEEEEE!

Yeni ogrendim

Yaprak Dokumu dizisinde ilk kez duydum, hosuma gitti..

Unutmamak icin not aliyorum buraya :)

Sarimsagi gelin etmisler, kokusu 40 gun cikmamis..


Bundan sonraki postun konusu: Burcu'nun baslattigi oyuna katilim olacaktir efendim..

Ekin'e Hosgeldin Pastasi

Daha once bahsetmistim; sevgili Sezin ve Ozkan yakin zamanda anne-baba oldular. Dolayisiyla biz de teyze-amca olduk :) Sevgili minik kizimiz Ekin'in gelisini kutlamak icin annesine guzel bir surpriz parti yaptik babasinin yardimlari ile.. Ben de hosgeldin pastasini ve sekilli kurabiyelerini yaptim.. Bugun pastanin tarifi geliyor..

Pandispanya
4 yumurta
1 su bardagi + 2 yemek kasigi un
1 su bardagi seker

1 paket kabartma tozu
1 paket vanilin
1/2 caybardagi su
2 yemek kasigi likapa surubu (yoksa eger 2 yemek kasigi unu eklemeyin)

Yumurtanin beyazlari seker ve vanilinle iyice cirpilir. Yumurtanin sarilari eklenir, biraz daha cirpilir. En son un ve kabartma tozu eklenmeden once su ve surup eklenip karistilir. Kati malzemeler eklendikten sonra mikserin en dusuk devrinde sadece hersey karisana kadar cirpilir. 20 cm'lik kalip yaglanir, unlanir 160 derecede pisirilir.

Ara kremasi
1 paket krem santi
cig krema
50 gr bitter cikolata

Krem santi sut yerine gerekli miktar krema ile cirpilir. 50 gr cikolata 50 ml krema ile eritilip (biraz sogumasi icin beklenmeli) cirpilir katilasana kadar. Sonra krem santi ile birlestirilir.


Ust Krema
2 paket krem santi
cig krema

Krem santiler sut yerine ayni miktarda cig krema ile yapilir.


Pastanin olusturulmasi
Pandispanya soguduktan sonra uce ayrilir. Aralara ara kremasi ve buyuk bir kase bogurtlen paylastirilir. Pastanin etrafina ve ustune de ust kremadan duzgunce surulur. En ustteki cikolatali kisim ise bir gece pasta bu sekilde buzdolabinda bekletildikten sonra 50 gr bitter cikolata bir iki yemek kasigi cig krema ile eritilerek, karistirilarak sogutulur. Hala akiskanken ama kremayi eritmeyecek kadar ilindiktan sonra pastanin ustune ortadan baslanarak kenarlara dogru kasigin arkasi ike duzgunce dagitilir. Pastamiz buzdolabinda, cikolatali bolum soguyup katilasana kadar bekletilir. En uste de seker hamurundan yaptigimiz suslemeler yerlestirilir.

Afiyet olsun..

Yaza ozel bir tarif..

Malum yazin (yalan-bkz. asagidaki fotograf) agir yemekler yenmiyor, ben de bu ara rejimdeyim ve evde yalnizim esim is gezisinde oldugu icin.. O yuzden kendime gayet hafif seyler yapiyorum aksamlari.. Iste onlardan biri..

Semizotu Salatasi

Malzemeler
Bir demet semizotu (burada gramla satiliyor 200 gr kadar yeterli)
Tuz, zeytinyagi
Bir kase yogurt
1 dis sarimsak

Yapilisi

Semizotu iyice yikanir, kalin saplari kesilir. Kalanlar derin bir kaba alinir, ustune arzu ettiginiz kadar tuz ve bir yemek kasigi kadar zeytinyagi gezdirilir. Ayri bir kapta yogurdun icine minik minik dogranmis tuzla ezilmis sarimsak eklenir ve karistirilir. Semizotunun ustune sarimsakli yogurt gezdirilir, ve hepsi karistirilir. En uste suslemek icin cok az zeytinyagi damlatilir, arzu edilirse pul biberle sekiller yapilabilir.

Eger belcika'da ya da hollanda'da semizotu ariyorsaniz, ismi "veldsla", buyuk marketlerde temizlenmis satiliyor. aklinizda olsun!

Bu arada postun ismi yaza ozel bir tarif ama sanmayin ki biz burada Belcika'da yaz mevsimini yasiyoruz. Isyan noktasina gelmeme cok az kaldi. Geldigim cumartesi gununden bu yana yagmurun yagmadigi tek bir gun olmadi, hem de nasil yagiyor anlatamam.. Saganak seklinde.. Bir basliyor, kacacak delik ariyorsunuz, dun yakalandim boyle bir yagmura bisiklet ustundeyken, bir sacak alti buldugumda nasil fren yapmissam ucuyordum az daha :) Bizim havalarimiz surekli asagidaki gibi ne yazik ki..


Neyse efendim, buralar yagmurlu, surekli bulutlu.. can sikici, itici bir hava var.. icim daraldi.. Bunaltan sicaklara geri donmek istiyorum!! Ne garip dunyanin dengesi bozuldu iyice, bir yerde col sicagi, bir yerde temmuz ayinda firtina, yagmur..

Allah sonumuzu hayra getirsin diyelim..

Turkiye tatili..

Ne zaman izine Turkiye'ye gitsek zaman nasil akiyor, gunler nasil geciyor anlamiyorum. Donus huznunun ustune bir de yalnizlik eklendi simdi. Esim geldigimiz gunun ertesi gununde konferans icin Fransa'nin Lyon sehrine uctu. Bana gene bir haftalik bir yalnizlik kaldi.. Gerci halimden sikayetci degilim.. Televizyon seyrediyorum, birikmis ev islerini hallediyorum, kitap okuyorum.. Ama gene de Tolgacim olmadan ev cok sessiz..

Turkiye tatilimiz sicak havalarin disinda oldukca guzeldi. Ailemle hasret gidermenin, sevdiklerimle birarada olmanin dayanilmaz keyfini yasadim 24 gun boyunca. Cesme'deki konferansimin da iyi gecmesi, uzun zamandir gormedigim master ve Istanbul'da birlikte calistigim hocalarimi gormek bana cok iyi geldi. Eskileri konustuk, gelecekten bahsettik.. Oldukca hos vakit gecirdik. Tabi masmavi deniz de butun bunlarin disinda denizi ozlemis ruhuma iyi geldi.

Daha once bahsetmistim; epey sanatsal bir gezi benim icin oldu bir yandan da. Annemin tamamladigi yeni eserlerinin karsisina oturup izledim, doyamadim. Ne kadar becerikli, hunerli elleri varmis annemin. Bir insan bu kadar mi azimli olur, bu kadar mi elini attigi herseyi becerir? Cok takdir ediyorum annemi, cook.. Bahsettigim gibi bu azmini takdir edip, onun icin de bir blog kurdum gelir gelmez. Yapilan isi takdir etmek, bence insani son derece motive eden bir sey.. Evde bos bos oturup, zamanini gunlerde harcayan ev hanimlarina ben cok kiziyorum. Mutlaka bir ugras bulmali, yaratici olmali. Yoksa nasil gecer koca bir hayat anlamiyorum..

Annem disinda bu gezide beni en cok mutlu eden ablamin "Duduklude Kiymali Bamya" eseri ile sahneye ilk cikisi oldu. Oyunun sonunda herkesin ayakta deliler gibi alkislamasi benim icin cok duygusal anlardi. Uzun zamandir hic bu kadar sevdigim biri icin gururlanmamistim, hic bu kadar ayaklarim yerden kesilmemisti. Kimbilir ablam icin ne denli sevinc ve gurur verici anlardi. Kucuklugunden beri hayal ettigi bir arzuyu gerceklestirmek buyuk basari.. Buyuk onur benim icin. Bana bu guzel geceyi yasattigi icin ona bir kez daha cok cok tesekkur ediyorum buradan da.


Tabi annem ve ablam disinda, sevgili babami ve abimi (ablamin esini) gormekten de buyuk keyif aldim. Her konuda yaptigimiz sohbetler, derin muhabbetleri beni eski gunlere goturdu. Istanbul'un bu sicagina ve icinden cikilmaz trafigine dayandiklari icin onlara karsim saygim birkez daha artti. Evden disari cikasim gelmedi bu sefer benim, sanirim hem sicaktan hem yogun trafikten. Babami hic degismemis buldum, sanki yaslanmiyor, geriye sayiyor yillar..

Bu arada Cesme'ye yakin Alacati'ya hayran kaldim, bir aksam birseyler icmek icin ugradigimiz bu guzel mekan oylesine guzel korunmus ki insan inanamiyor.. Yolunuz duserse ugrayin mutlaka..

Bir de Florya'daki By Ivan Pastanesinin kendilerine has cilekli beyaz cikolatali pastalarini denemenizi oneririm, pisman olmayacaksiniz :) Suadiye'de de subeleri var; hatta eve kadar getiriyorlar, telefonla da siparis verebilirsiniz.

NOT: Bu arada yazmayi unutmusum; cok tatli minis bir kizimiz dunyaya gelmis ben buralarda yokken. O kadar tatli, o kadar guzel birsey ki anlatamam. Hani bebekler ilk dogduklarinda cirkin olurlar ya, bu cok guzel. Acayip birsey, bir bakisi var sanki herseyi goruyor, anliyor.. Kizimizin adi da EKIN oldu, ozledim dogrusu simdiden.

Sevgili arkadaslarimiz Sezin ve Ozkan'a omur boyu minisleri ile birlikte mutluluk ve saglik dolu gunler diliyorum.

sade bir merhaba..

(annemin eserlerinden biri)

Evet yeniden Belcika sinirlarindan yaziyorum sizlere..

24 gundur hicbir sey yazamadim ama guzel anilar, anlar biriktirdim heybemde.. Annemin kendi marifetli elleri ile yaptigi sanat eserlerini, ablamin tiyatro sahnelerinin yeni kralicesi olarak aldigi alkislari paylasmak uzere geri dondum..

Bu arada annemin eserlerini sizlerle paylasmak icin sadece anneme ozel bir blog actim.. Ismi "Annemin Kinali Elleri".. Umarim arada o sayfaya da goz gezdirirsiniz. Tam bir azim ve mutluluk ornegidir annemin hayati benim icin..

Bugun sadece bir "Merhaba" demek istedim.. En yakin zamanda detaylarla burdayim..