En guzel yulafli kurabiye

Bu zamana kadar kendi yaptigim kurabiyeler icinde en cok begendigim tarif bu oldu..

Cok soze gerek yok, yapin deneyin diyorum.. fotografi aksam cektim, cok guzel olmadi ama kurabiyeler super..

Malzemeler
125 ml esmer seker
125 ml beyaz seker
1/3 paket tereyagi (oda sicakliginda)
1 paket vanilin
1 yumurta
1 su bardagi un
1.25 su bardagi rondodan gecirilmis yulaf
1/2 tatli kasigi karbonat
1/2 tatli kasigi kabartma tozu
1/4 tatli kasigi tuz
175 gr damla cikolata
1.5 cay bardagi elle ufalanmis file badem

Yapilisi

Vanilin ve sekerlerle tereyagi mikserle cirpilir, krema kivamina getirilir. Yumurta kirilir, karistirilir. Un, cekilmis yulaf, kabartma tozu, karbonat ve tuz birlikte eklenir. Yogurulur. Damla cikolata ve file badem eklenir. Ben 45 gr'lik toplara ayirip yuvarladim. Ustten hafifce bastirip, tepsiye yerlestirdim. Onceden 180 dereceye isitilmis firinda pisirdim. Cok yanyana dizmeyin, cunku yayilip kabariyorlar. Yaklasik 20 adet cikiyor bu malzemelerle.

Nisastali Gul Kurabiye

Malzemeler
1 yumurta
Yarim paket tereyagi (oda sicakliginda)
200 gr nisasta
1 cay bardagi +1 yemek kasigi pudra sekeri
3 yemek kasigi un

Yapilisi

Butun malzemeler yogurulur. Hamur civik kalirsa biraz daha un eklenir. Merdane ile acilir. Fazla buyuk olmayan su bardaginin agzi ile yuvarlaklar kesilir. 4 yuvarlak ustuste gelecek sekilde yerlestirilir. Bir ucundan sarilir. Ortadan ikiye kesilir. Tabanlari alta gelecek sekilde tepsiye alinir. 170 derecede iyice beyazlasip, alti hafif kizarana kadar tutulur.

Cok buyuk guller yaparsaniz, piserken bir o yana bir bu yana yatiyorlar. O yuzden duzgun kucuk guller yapip, keserken duzgun kesmeniz daha guzel sonuclar verecektir. Benimkiler yamuldu, oradan biliyorum :)

Afiyet olsun.

Not: Fotografi az evvel cektigim icin isik yeterli olmadi ama sonraya da birakmak istemedim, sabaha daha guzel bir fotograf cekersem, bunun yerine onu post ederim.

Zencefilli Yilbasi Kurabiyeleri

Kurabiyelerin icinde oldugu tabagi annem susledi. Ve tabi ki annemin elisi oldugu icin benim icin cok kiymetli.. Canim annecim, ellerine saglik.. Bu arada annem bahsetti; annemin arkadaslarindan biri olan Hamdiye teyze beni yakindan takip ediyormus, anneme bahsediyormus gunu gunune neler yazdigimi.. Begeni ile siteyi takip ettigi icin cok tesekkur ediyorum buradan kendisine.. Ellerinden opuyorum..

Gelelim gunu tarifine.. Yilbasi kurabiyeleri.. Bunlar gorundugu gibi sert kurabiyeler degil. Bir de klasik suslu kurabiyeler gibi ruhsuz, siradan degiller.. Yumusak ve lezizdi kendileri..

Malzemeler
125 gr oda sicakliginda tereyagi (yarim paket)
50 gr esmer seker
80 gr akcaagac surubu (yerine bal da koyabilirsiniz)
1 yemek kasigi bal
1 yumurta (hafifce cirpilmis)
280 gr un
1 yemek kasigi zencefil (toz)
1 tatli kasigi tarcin
2 tatli kasigi karbonat

Yapilisi

Sekerle tereyagi cirpilir. Akcaagac surubu ve bal eklenir, cirpilir. Yumurta azar azar eklenerek hamura yedirilir. Kuru malzemeler baska bir kapta karistirilir, diger malzemelere eklenir ve elde edilen hamur yaklasik yarim saat buzdolabinda strec film ile sarilarak bekletilir.

Merdane ile hamur acilir. Kalinligini siz isteginize gore ayarlabilirsiniz ama yarim cm kalinlik bence iyi. Kalipla hamurdan parcalar kesilir. Yaglanmis tepsiye alinir. 180 dereceye isitilmis firinda pisirilir.

Soguduktan sonra istege gore suslenir. Hazir glazurle susledigim icin susleme ile ilgili tarif yazamiyorum.. Isvec'e gittigimde oradan almistik esimle birlikte susleme glazurlerini (Kristyr adi).. Burada ya da Avrupa'da baska bir yerde rastlamadim.. Denk gelirseniz ve kurabiye suslemeyi seviyorsaniz bence kacirmayin.. Beyaz glazurler icin de soyle birsey kullandim.

Kurabiyelerinizi susledikten sonra glazurlerin iyice kurumasini bekleyin. Uzerinde 10 dakika falan yaziyor ama inanmayin en az 4-5 saat diyorum ben.. Yoksa ust uste koydugunuzda suslemeler bozuluyor.. bilginize..


Yilbasi partimizde oldukca ilgi gorduklerini soylebilirim bu sekilli kurabiyelerin..

Zencefilli Kurabiye

Bu aksam da baska bir kurabiye tarifi denedim. Bu da flamanca tarif kitabimdan.. ben henuz denemedim ama esim guzel oldugunu soyledi.. Kurabiye canavari oyle diyorsa, dogrudur.. Zencefilin epey baskin oldugunu soyledi. Zencefil sevmeyenler miktarini azaltabilir.

Malzemeler
1 tatli kasigi zencefil
1 cay kasigi silme tarcin
1/2 cay kasigi yenibahar
1 cay kasigi karbonat
125 gr un
65 gr tereyagi
90 gr esmer seker
2 yemek kasigi kaynayan su
1 yemek kasigi akcaagac surubu (ya da bal)

Yapilisi

Kuru malzemelerin hepsi bir kapta birlestirilir, karistirilir. Oda sicakliginda kup kup kesilmis tereyagi eklenir. Parmak uclarinizla kuru malzemelerle birlestirin, kum haline getirin. Kaynayan suya akcaagac surubunu ekleyin. Hamurun ustune dokun ve bir bicakla homojen hale gelene kadar karistirin. Firini 180 dereceye isitin. Yagli kagit serilmis tepsiye hamurdan 2 tatli kasigi vasitasiyla aldiginiz parcalari aralikli sekilde yerlestirin. 10-12 dakika pisirin. Oldukca yayilan bir hamur, o yuzden elinizle bastirmaya gerek yok.

Afiyet olsun.

Gişe kurabiyesi

Isim enteresan degil mi? Flamanca bir tariften uyarlandi sizin icin.. Tarifin orjinal ismi "Tolhuiskoekje".. Biz cok begendik.. Ozellikle daha once yazdigim cikolatali kurabiyeleri seviyorsaniz, kesinlikle bunu da begeneceksiniz.. citir citir, cok leziz..

Malzemeler
150 gr tereyagi (oda sicakliginda)
125 gr esmer seker
125 gr beyaz seker
2 yumurta (hafif cirpilmis)
1 paket vanilya
3 cay kasigi karbonat (silme olacak, tepeleme degil)
300 gr un
200 gr damla cikolata
100 gr pekan (bulamiyorsaniz ceviz, findik ya da badem de olur)

Yapilisi
Yumusak tereyagi, sekerlerle birlikte iyice cirpilir. Yumurtalar yavas yavas eklenirken cirpilmaya devam edilir. Vanilya, karbonat ve un eklenir ve karistirilir. En son cikolata ve rondodan gecirilmis pekanlar eklenir.

Firin 190 dereceye isitilir. Tepsiye yagli kagit serilir. 2 tatli kasigi ile hamur sekillendirilip birbirinden epeyce uzak olacak sekilde tepsiye koyulur. Bir seferde 12 tane kurabiye pisirdim ben. Epeyce kabaran ve yayilan bir kurabiye, o yuzden elinizle falan bastirmayin. Direk kasiktan tepsiye alin ve isinmis firinda 12-14 dakika pisirin. Ustu altin sarisi olacak sekilde kizarinca cikarin, biraz tepside kalsin, sonra tel izgara ustunde sogutun.

Orjinal tarifte, cikolata miktari 350 gr idi. Bence 200 gr fazlasiyla yeterliydi. Iyi kalite damla cikolataniz yoksa, kakao miktari yuksek (60-70%) kaliteli bir cikolatayi parcalayarak da kullanabilirsiniz.

Tahinli Kurabiye

Malzemeler
1/2 su bardagi tahin
1/2 su bardagi siviyag
4 yemek kasigi seker
Aldigi kadar un
1 cay kasigi kabart tozu
1/2 su bardagi cekilmis findik (badem ya da ceviz de olur)
16 adet badem (ustlerini suslemek icin)

Yapilisi

Tahin, yag ve seker bir kapta karistirilir. Ustune cekilmis findik ve kabartma tozu eklenir. Un da yavas yavas hamura katilarak ele yapismayan yumusak bir kivam elde edilir. En uste de bademler yerlestirilir. 180 dereceye isitilmis firinda pisirilir.

Tahin tadiyla, kokusuyla bu kurabiyeye can veriyor. Un kurabiyesi ve tahin sevenler mutlaka denesinler.. Fotografi aksam cektigim icin pek guzel olmadi, ama bir an once paylasmak istedim bu guzel tarifi..

Kayisili Firildak Kurabiye

Bugun burada tatil.. Avrupa 1.Dunya Savasi'nin sonundaki ateskesi aniyor.. o nedenle biz de evdeyiz :) Evde bos durulmaz deyip, elimin altindaki kayisi recelinden bu guzelleri yaptim. daha once spiral kurabiye icin de bu hamuru kullanmistim ama o zaman bu kadar citir citir olmamisti. Muhtemelen icindeki recel ve ceviz buna sebep oldu. Zaten sadece hamurdan yapilmis kurabiyeleri cok sevmiyorum. Kahve ile cok iyi gidiyor..

Kayisili Firildak Kurabiye

Malzemeler
1 su bardagi kayisi receli
1/2 su bardagi ceviz
1 cay kasigi tarcin

1/2 su bardagi seker
1 yumurta
1/4 paket tereyagi
Yarim paket kabartma tozu
1 paket vanilin
Aldigi kadar un

Yapilisi

Seker, yag, yumurta, kabartma tozu ve vanilin karistirilir. Yavas yavas un eklenerek ele yapismayan bir hamur elde edilir. Buzdolabinda biraz dinlendirilir.

Ceviz rondoda recel ve tarcinla birlikte ince cekilir. Homojen bir karisim elde edilir.

Hamur dikdortgen seklinde yarim cm kalinliginda acilir. Ustune recelli karisim surulur ve rulo yapilir. 1 cm'lik dilimler kesilir. Elle biraz bastirilip yassi hale getirilir. 180-190 dereceye isitilmis firinda ustleri kizarana kadar pisirilir.

Yaninda kahve ile afiyetle tuketilir..

Hem citir citir hem cok leziz.. Gorundugunden daha fazlasini vadeden bir kurabiye..

Bademli Kurabiye

Montreal'de evinde kaldigimiz sevgili arkadasimdan ogrendigim bir tarif bu.. zaten fotograflar da onun yaptigi, benim de afiyetle yediklerime ait :) Turkiye'de sekersiz badem ezmesi bulmak zor olabilir, onun yerine sekersiz fistik ezmesi ile yapmak mumkun.. Ya da Fiskobirlik'in findik ezmesini kullanip seker miktarini azaltabilirsiniz.. Ya da kendiniz evde yapabilirsiniz.. Ingilizcesi "almond butter" olarak geciyor, evde nasil yapabileceginize suradan bakabilirsiniz, ya da biraz daha arastirip sadece badem kullanarak badem ezmesi yapmayi da ogrenebilirsiniz.. Kurabiyelerin tadi enfesti.. Olculer Amerikan olculeri olarak verildigi icin, bizim olculere uyarlamak biraz zor oldu, o yuzden malzemeler kismi biraz detayli. Orjinal tarifte seker miktari cok cok daha fazlaydi ama bu miktarlarla yeterince tatliydi. Eger fistik ezmesi kullanacaksaniz belki bir miktar (50 ml gibi) seker arttirilabilir. Keyfinize kalmis..

Malzemeler
110 gr tereyagi
1 cay bardagi esmer seker (100 ml)
Yarim cay bardagi beyaz seker (50 ml)
1 yumurta
2 su bardagindan bir parmak eksik un
125 ml (yarim su bardagindan biraz fazla) sekersiz badem ezmesi
1 cay kasigi karbonat

ustleri icin yaklasik 20 adet butun badem (fistik ezmesine fistik, findik ezmesine findik, vs.)

Yapilisi

Tereyagi iki tur sekerle iyice cirpilir. Mikserde en az 5-6 dakika sekerle tereyagi iyice butunlesene kadar cirpilmasi gerekiyor. Kitchenaid'i olanlar bu asamada sansli :)

1 yumurta eklenir ve cirpilir. Sonrasinda badem ezmesi hamura katilir, karistirilir. En son karbonat ve un eklenerek hamur son haline getirilir. Kati olmayan ama ele de yapismayan bir kivamda olmali. Eger kasikla ya da dondurma kasigi ile sekillendirirseniz ayni buyuklukte kurabiyeleriniz olur. Bir de biraz yassi sekilde olsunlar ki cok kabarmasinlar. Ince kitir cok daha guzel oluyor. En son ustlerine de bademleri iyice bastirin.

Findik aromali kahvenin yanina bir tane de benden taraf yemeyi unutmayin..

Uzumlu Rulo

Esimin istegi uzerine uzumlu bir yeni tarif daha denenmistir efendim.. Umarim siz de severek yersiniz.. Ustundeki glazur arzuya bagli ancak sekeri bana onsuz az geldi. Glazursuz yapmayi dusunuyorsaniz, hamurun icine sekeri biraz daha fazla ekleyin derim ben..

Malzemeler
Hamur:
2 yumurta
1 turk kahvesi fincani siviyag
2 turk kahvesi fincani sut
1 cay kasigi tuz
2 yemek kasigi seker
2 cay kasigi kabartma tozu
Yarim corba kasigi limon suyu
Yarim limon kabugu rendesi
3 su bardagi un

Ic harci:
Yarim su bardagi dovulmus ceviz
1 su bardagi kuru uzum
2 corba kasigi esmer seker
2 cay kasigi tarcin

1 corba kasigi siviyag
Glazur:
1 cay bardagi pudra sekeri
1 corba kasigi limon suyu
2 tatli kasigi su

Yapilisi

Un disindaki tum malzemeler iyice karisana kadar mikserle ya da tel cirpici ile karistirilir. Hamur yavasca eklenerek ele yapismayan bir hamur elde edilir. 20-30 dakika dinlendirilir.

Ic harci icin gerekli tum malzemeler (sivi yag haric) bir kapta birlestirilir.

Hamur unla acilir ve 35-40 cm'lik bir kare haline getirilir. Ustune siviyag surulur. Ic harc her tarafa esit gelecek sekilde dagitilir ve rulo halinde sarilir. 12 esit parcaya bolunur. Kalinlik yaklasik 2 parmak kalinliginda olacak. Yan yatirilir, ustune hafifce basilir ve tepsiye dizilir. 180 derecelik firinda 30-35 dakika pisirilir. Ustu kizardiktan sonra firindan alinir.

Glazur icin tum malzemeler karistirilir ve rulo dilimlerinin ustune ince iplikcikler halinde dokulur.

Afiyet olsun!

Cevizli Tarcinli Kurabiye

Aksam olmasindan dolayi fotograflar guzel olmadi, ama idare edersiniz diye umuyorum. Beyaz Mutfak kitabindan Cevizli Tarcinli Toplar tarifinden yola ciktim ama ufak tefek degisiklikler yaparak bu sonuc cikti orataya.. Umarim dener ve begenirsiniz..

Malzemeler
100 gr un haline getirilmis findik
100 gr un haline getirilmis ceviz
15 gr tarcin (ben bir yemek kasigi kadar koydum)
2 yumurta aki
1 cay bardagi seker (ben esmer seker kullandim)
12-15 adet yarim ceviz (ustune koymak icin)

Normal tarifte yok ama ben 2 kasik kadar un ekledim, hamur cok civik geldi bana.

Yapilisi
Yarim cevizler disindaki tum malzemeler bir kaba konulur ve tarife gore 15 dakika cirpilir. (Ben karisana kadar cirptim sadece) Hamurdan ceviz kadar parcalar koparilip yuvarlanir, yaglanmis ya da yagli kagit serilmis firin tepsisine dizilir. Ustlerine yarim cevizler batirilir. 180 dereceye isitilmis firinda 15 dakika pisirilir.

Afiyet olsun

Cikolatali Kurabiyeler

Bu kurabiyeler benim size daha once bahsettigim kurabiyelere cok benziyorlar.. Benim yaptiklarima degil de yapmaya calistiklarima yani.. Almanya'da kuzenimin cafesinde yedigimiz ve cok cok begendigimiz kurabiyelere cok yakin bir tat elde ettim Cafe Fernando'nun tarifi sayesinde.. Icindeki bol cikolatadan sanirim, tadi hafizalardan silinmeyecek kadar guzel. M&M ler de ayri bir lezzet ve doku katiyor, kesinlikle onlarsiz yapmayin. Tabi onun yerine bizim bonibonlar da is gorur.

Tarifin birebir aynisini yapmadim tabi, birkac degisiklik yaptim. Kendi yaptigim sekilde ekliyorum. Cikolata miktarini azaltip un miktarini biraz artirdim. Vanilin de eklemedim.

Malzemeler
180 gr cikolata (30 gr beyaz cikolata, 100 gr bitter, 50 gr sutlu cikolata kullandim)

3/4 çay kasigi karbonat
1 çay kasigi tuz (benim tereyagim tuzsuz olmadigi icin ben ayrica tuz eklemedim)
225 gr tereyagi, oda sıcakliginda
1 su bardagi seker
1/2 su bardagi sari şeker
2 yumurta
110 gr M&M cikolata (yoksa bonibon da is gorur)
2 su bardagi + 3-4 yemek kasigi un

Yapilisi
Oncelikle tereyagi 1-2 dakika krema kivamina gelene kadar cirpilir. Sonrasinda sekerler eklenip 2-3 dakika kadar cirpilir. Yumurtalar tek tek eklenip, karistirilmaya devam edilir. Un, tuz, karbonat baska bir kapta karistirilip, mikserin en dusuk devrinde yumurtali karisima eklenir. En son tahta bir kasikla minik minik dogranmis cikolatalar eklenir. Hamur kati bir hamur olmuyor o yuzden un eklemeye devam etmeyim. Buzdolabinda 30 dakika dinlendirin.

Firini 180 dereceye isitin. Hamurdan belli bir olcekle (ayni boy olmasi icin kurabiyelerin ben dondurma kasigini kullanidm) parcalar elip elinizde yuvarlayin. Bastirip yassilastirmaniza gerek yok, zaten firinda yayiliyorlar. Ve bunu izlemek oldukca zevkli.. 5 cm araliklarla yaglanmis ya da yagli kagit serilmis tepsiye dizin. Isinmis firinda 12-15 dakika pisirin. Cikarir cikarmaz da ustlerine M&M cikolatalarini batirin. Sogudukca M&M ler sabit hale geliyor. Tel izgara ustunde sogutursaniz altlari da yumusak kalmaz.

Lezzet acisindan oldukca doyurucu, tatmin edici bir kurabiye oldu. Kesinlikle kurabiye canavarlarina ya da evinde kurabiye canavari olanlara tavsiye ediyorum. Cafe Fernando'ya da tarif icin tesekkurler.. Ayrica bahsettigi ve vurguladigi puf noktalari son derece faydali. Kollari sivamadan once mumkunse bir gozatin diyorum..

Bir Tarif & Bir Sobeee

Ekin'e yaptigimiz hosgeldin partisinde pastanin yanisira bir de bademli cikolatali kurabiyeler yapmistim. Bunlarin benim icin onemi kaliplarinin babam tarafindan alinmis olmasi.. Turkiye'ye gittigimizde bir aksam babam bunlari getirdi.. Bir set bana, bir set de anneme almis.. Oyle cok duygulandim ki.. Ilk yaptigim kurabiyelerde buyuk bir zevkle ben de onlari kullandim.. Canim babacim seni cok seviyorum..

BADEMLI CIKOLATALI KURABIYELER
(biskuvi hamuru Beyaz Mutfak kitabindan)

Malzemeler
2 su bardagi un
1 kahve fincani ince cekilmis badem tozu
2/3 su bardagi pudra sekeri
150 gr tereyagi
2 adet yumurta sarisi
1 cay kasigi vanilin
1 cay kasigi limon rendesi

75 gr bitter cikolata
2-3 yemek kasigi krema

Suslemek icin butun badem

Yapilisi
Butun malzemeler bir kaba alinir, karistirilir. Elde edilen hamur buzdolabinda 2 saat dinlendirilir.
170 dereceye firin isitilir. Hamur merdane ile yarim santimetre kalinliginda acilir, kalipla sekillendirilir. Yaglanmis ya da yagli kagit serilmis tepside 15 dakika kadar pisirilir. Beyaz kalmalari makbul, aklinizda bulunsun.

Kurabiyeler pistikten sonra sogutulur. Cikolata ve krema isterseniz ben mari usulu ile isterseniz
mikrodalgada eritilir. Biskuvilerin yarisi cikolataya batirilir. Ortaya bir badem yerlestirilir. Yagli kagit ustunde sogumasi beklenir.

Sonra da afiyetle yenir..

______________________________________________________

Bu tarifin yanisira bir de daha onceden beni sobelemis olan Burcu'nun nin yeni oyununa katilmak istiyorum..

Cok fazla rengarenk olmayi, cok esyanin icinde bogulmayi sevmeyen biriyim genel olarak.. O yuzden bej tonlarini kahverengileri ile birlestirmeyi seven ve gorunusunden ziyade aldigim her seyin fonksiyonel olmasina dikkat eden biriyimdir.. Size daha fazla fikir vermek icinde mutfak ve salonumdan birer fotograf ekliyorum.


Ozel olarak kimseyi sobelemiyorum ama bu postu okuyorsaniz ve bize kendinizi evinizle anlatmak isterseniz size de SOBEEEEE!

Cikolatali Bavarua ve Kurabiyeler

Gecen Persembeden beri gene yollardayim. Persembe-cuma Belcika'nin Gent sehrinde konferanstaydim.. Bir de sunusum vardi, gayet guzel gecti.. Cumartesi gunu esimle Belcika icinde bu sefer Genk denilen baska bir sehire yakin Bokrijk Acik Hava Muzesi'ne gittik. Oldukca degisik ve ilginc bir yerdi.. Onunla ilgili izlenimler bir dahaki posta.. Pazar gunu de bisikletle evimize yakin bir parka gittik.. Orasi da yakin olmasina ragmen daha once ilgimizi cekmemis bir yerdi. Meger cok guzelmis.. Goller var, deniz bisikleti var.. Cok eglendik, hava da cok guzeldi.. icimiz acildi.. Pazartesi ve Sali da Almanya'daydim toplanti icin. Munih yakinlarinda ufak bir sehire gidip geldim.. Yani yoruldum bu ara.. biraz dinlenmem lazim :)

Cikolatali Bavarua

Malzemeler
5 yumurta
100 gr seker
500 ml sut
1 paket vanilya
8 yaprak jelatin
200 ml cig sut kremasi
100 gr bitter cikolata

Yapilisi

1. Jelatinler soguk suda yumusatilir.
2. Sut vanilya ile birlikte kaynatilir.
3. Yumurta sarilari sekerle seker eriyene kadar cirpilir.
4. Yavas yavas sicak sut eklenerek yumurta sarilari ile sekerler mikserle karistirilmaya devam edilir.
5. Tekrar karisim ocaga alinir ve hafif katilasana kadar pisirilmeye devam edilir.
6. Jelatinler soguk sudan alinir, suyu suzulur ve sicak sut karisimina eklenir ve eriyene kadar karistirilir.

7. Bu karisim bir buz banyosunun icine kenarlari hafif katilasana kadar orada tutulur (yaklasik oda sicakligina inene kadar sicakligi).

8. Krema ve yumurta beyazlari ayri ayri kar beyazi olana kadar cirpilir. Cikolata eritilir ve biraz sogumasi icin kenara alinir.
9. En son krema, yumurta beyazlari ve erimis cikolata jelatin karisimin icine eklenir ve kaliba dokulur, buzdolabinda en az 7-8 saat sogutulur.

Kurabiyeler

Benim en hosuma giden seylerden biriydi bu kurabiye yapimi.. Hem seker hamuru ile oynamak hem kurabiye hamurunu sekillendirmek cok zevkliydi.. Kurabiyenin hamuru Pastaci Burcu'nun sayfasindan.. Seker hamurunu ise hazir almistim. Oldukca memnun kaldim bence evden yapmaya degmez. Hem cok vakit aliyor hem de tadi bence hazir olanin daha guzel.. Gerci kivami biraz yumusakti, daha cok pudra sekeri eklemem gerekti..

Kurabiye Canavari

bizim evde gercek bir kurabiye canavari yasiyor.. ama her kurabiyeyi yemez, illa sert olacak, gevrek olacak.. citir citir olacak.. bayatlamayacak.. bayatlayinca yumusamayacak.. cok cikolatali mumkunse olmayacak.. boyle bir suru kriter var.. Ben de bu kurabiye canavarini mutlu etmek adina Tea Time'dan bir suru kurabiye denedim.. Ben en cok Anna'nin kurabiyelerini (bol cikolatali, yumusak) begenirken, esim Ay kurabiyelerini (citir citir cok guzel bir tadi vardi) begendi (tabi ben de begendim).. Maalesef yildiz kurabiyeler ikimizin de cok hosuna gitmedi.. Hem cok ugrastirici hem de tadi bana pek hitap etmedi dogrusu.. Ay kurabiyeler ve Anna'nin kurabiyeleri vazgecilmezler arasinda girdi ama..

Haftasonu Lezzetleri

Uzun zamandir mutfaga girip de gonlumce zaman gecirememistim. Nihayet bu ayrilik bu haftasonu bitti..

Firinda Brokolili Eriste


Malzemeler
Kucuk bir kase haslanmis kucuk parcalara kesilmis brokoli
1 su bardagi eriste
1 orta boy patates (haslanmis minik parcalara kesilmis)
1 adet sogan
Tuz, kirmizi biberi
1-2 yemek kasigi siviyag

100 gr yogurt + 2 yemek kasigi siviyag + 2 yumurta
Rendelenmis kasar


Yapilisi
Sogan yagda kavrulur. Minik parcalara kesilmis patates ve brokoli eklenir, biraz birlikte kavrulur. Eriste haslanir, firina dayanikli bir kapta eriste ve sebzeler birlestirilir. Yogurt, yag ve yumurta cirpilir, sebze ve eristenin tumunu kaplayacak sekilde dokulur. En uste de rendelenmis kasar serpilir. 190* dereceye isitilmis firinda ustu kizarana kadar pisilir. Afiyet olsun.

Cikolatali Kurabiye (Alman Kurabiyesi)

Aslinda bu kurabiyelerin gercek adi nedir bilemiyorum cunku ben tarifi kuzenimin almanya'daki bufesinde calisan alman kizlardan alelacele ayakustu aldim ve icindeki bol cikolatadan dolayi ismini boyle koydum, alternatif olarak alman kurabiyesi de diyebiliriz :) O kadar cok begendik ki ilk yedigimizde hemen tarifi istedim. Ancak uygulayabildim ama gercekten yaptigima degdi.. Disi kitir kitir ici yumusak cok hos bir kurabiye oldu. Kesinlikle yedigim en guzel kurabiyelerden biri, gorunus cok cezbedici degil ama bence denenmesi gereken bir tarif..

Malzemeler
125 gr tereyagi
125 gr pudra sekeri
200 gr un (ben birkac yemek kasigi daha ekledim)
1 yumurta, hafif cirpilmis
1/2 paket kabartma tozu
150 gr beyaz ya da sutlu cikolata

Yapilisi

Seker ve tereyagi iyice elle karistilir sonra cirpilmis yumurta azar azar hamura yedirerek eklenir. Un ve kabartma tozu hamura eklenip homojen bir karisim hazirlanir. En son kucuk parcalara kesilmis cikolata parcaciklari hamura karistirilir ve buyuk kurabiyeler yaglanmis tepsiye dizilir (benim 7 tane kurabiyem oldu bu olcu ile). 160 dereceye isitilmis firinda ustu hafif kizarana kadar pisirilir.

Yeni yilin ilk gunlerinden..

Son zamanlarda guzel yemekler yaptik evde ama pek goruntulemeye firsat kalmadi.. Daha onceden yapmis oldugum birkac lezzeti paylasmak istiyorum ama bu uzun ayriliktan sonra..

Ilk olarak Mutfak Guncesi'nin guzel tuzlu kuru pastalarindan baslamak istiyorum.. Tek farki ben tereyagi miktarinin yarisi kadar kullandim, oldukca leziz kuru pastalar ortaya cikti.. kesinlikle deneyin diyorum..

Ikinci olarak da burada benim gibi pasta yapmayi cok seven bir arkadasimla beraber yaptigimiz pastayi sizinle paylasayim bakalim begenecek misiniz? Gida boyalari kullanarak, krem santisini renklendirip desenler yaptik ustune..

Bir onceki postta yazdigim gibi sevgili biricik ablam ve esi ozgur abim bizleri ziyaret etmek icin taa turkiyelerden buraya geldiler.. beraber gezdik tozduk.. almanyada yasayan akrabalarimizi, kuzenlerimizi ziyaret ettik.. kuzenimizin sevgili kizi Mihrap'in dugunune katildik.. Berlin, Frankfurt, Brugge, Dinant, Antwerp, Bruksel, Namur gezdik durduk.. Belcika lezzetlerini beraber tattik, beraber guzel havalarin tadini cikardik.. Benim icin cok guzel cok renkli gecen iki hafta oldu.. Ablamla ve abimle hasret gidermek gercekten iyi geldi.. Simdi yeniden is gunlerine geri donecegiz.. Ben buralarda degilken beni yorumlari ile yalniz birakmayan herkese tesekkurler..

Belcika cikolatacilarinin vitrinleri..


Belcika'nin Antwerp sehrinden..


Almanya Berlin'den..


Belcika Brugge'den..


Bizim eve yakin Tervuren Parki..

Haftasonu..

Haftasonu Leuven'e nisbeten yakin olan Almanya'nin Koln sehrine gezmeye gittik arkadaslarla birlikte.. Belcika'ya gore Almanya'nin oldukca ucuz oldugunu duyuyorduk ama bu kadarini beklememistim dogrusu. Hersey cok daha ucuz.. Yemek icmek, giysiler, elektronik esyalar.. hersey.. Biz de bulabildigimiz ihtiyacimiz olan herseyi alip getirdik :) Bir de tabi meshur Dom'u da ziyaret ettik..

Kaynak

Bunlar da haftasonundan gelen lezzetler.. Biri Mutfak Guncesi'nin lezzetli susamli kurabiyeleri, biri de degisik sekillendirdigim esmer ekmeklerim..

Elmali Kurabiye

(fotografi esim cekti, tesekkur ederim tocaaaaa)

Malzemeler
Hamuru icin
Yarim paket yumusak margarin
1 corba kasigi yogurt
3/4 kahve fincani pudra sekeri
Yarim cay kasigi kabartma tozu
1 paket vanilin
Aldigi kadar un (yaklasik 1.5-2 su bardagi kullandim ben)

Elmali harc icin
3 eksi elma
1 cay bardagi seker
1 cay bardagi dogranmis ceviz
1 tatli kasigi tarcin

Yapilisi
Elmalar rendelenir, sekerle biraktigi suyu cekene kadar pisirilir. Soguyunca ceviz ve tarcin eklenir.

Hamur icin gerekli malzemeler birlestirilir, kisa surede birbirini tutacak sekilde bir hamur elde edilir. Limon buyuklugunde parcalara ayrilir, merdane ile acilir. Elmali harctan bir kasik konulur ustte iki taraf birlestilir. Kat yeri uste gelecek sekilde yaglanmis tepsiye yerlestirilir. 175 dereceye isitilmis firinda 20 dakika kadar beyaz kalacak sekilde pisirilir.

Afiyet olsun.

Yagmur yagmasin istiyorum.
Kuzey Denizi'ne gidip buz gibi ruzgara karsi cay icmek istiyorum.
Sicacik evime gidip miskin miskin yatmak istiyorum.
Yeni donem icin kayit olmak istiyorum.
Kutuphaneye gidip yeni yemek kitaplari almak istiyorum.
Hem herseyi yiyeyim hem de kilo vereyim istiyorum (heralde isteklerim arasinda en mumkunsuzu bu :) )
Tam anlamiyla araba kullanmayi ogrenmek istiyorum (park etmek de dahil olmak uzere).
Bisikletle yokus asagi bir yolda hiz yapmak istiyorum.
Simdilik bu kadar isteklerim..


Arsivde unutulmus resimler, tarifler..

Yildiz Kurabiye (ben bunun kurabiyesini sevmedim ama ortasindaki cikolata fikri guzeldi. Kremayi kaynattim, icine cikolata parcaciklari attim, karistirdim biraz soguttum sonra 1 kasik kestane puresi ekledim, Kurabiyelerin arasina yapistirici ve dolgu malzemesi goreviyle surdum. Goruntu guzeldi ama kurabiye hamurunda is yoktu, begenmedim)

Mozerallali Domates Dolmasi (cok kolay minik domatesler secilir, icleri oyulur, kup kup kesilmis mozeralla peynircikleri ile doldurulur, sonra afiyetle yenir. isterseniz pul biber, pesto sosu, kekik ya da baska seylerle zenginlestirebilirsiniz)

Kendini Tabule zanneden Kuskus Kisiri (bunu da salata etkinligi icin yapmistim ama kismet olmadi katilmak. Asil amac tabule yapmakti ama icinde salca yoktu tabulenin ben de boyle olmaz dedim, bizim damak tadimiza uymaz diye direk salcada kavrulmus soganciklari ekledim. biraz biber, biraz kup kup kesilmis domates, sicak suda sisirilmis kuskuslar, taze sogan ve bilumum baharatlar esliginde tabuleyi hazirladim. Ama sonunda kisira benzedi, tabuleye benzemedi :))

Marzipanla ilgili ikinci yazi

Marzipanli Tosbikler


Bir onceki marzipan yazimda belirttigim gibi son zamanlarda bir de marzipanli kurabiye yaptim. Hemen tarife geceyim, zira soyleyecek anlatacak cok seyim var bugun..

Malzemeler
200 gr tereyagi
200 gr esmer seker
300 gr un
150 gr marzipan
80 gr beyaz cikolata
2 yemek kasigi cig krema
1 cirpilmis yumurta
2 yemek kasigi kakao

Yapilisi

Oncelikle yumusak yag ve seker mikserle krema kivamina gelene kadar cirpilir. sonra yumurta eklenerek cirpilmaya devam edilir. Kakao ve un karistilir, sekerli karisima eklenir ve ele yapismayan bir hamur elde edilir. Strec folyoya sarilip dolapta 10 dakika sogutulur. Strec serilmis tezgah ustunde yarim cm kalinlikta acilir, biskuvi kalibiyla minik minik parcalar kesilir. Marzipandan ufak bir parca alinir, bir hamurun ustune konulur, digeri ile kapatilir, kenarlari hafif yapistirilir. Butun hamur bu sekilde sekillendirilir. 190 dereceye isitilmis firinda pisirilir. Krema ve cikolata ben mari usulu eritilir, biskuvilerin ustune sekilli olarak akitilir. Afiyet olsun.

Marzipanla Pasta Suslemesi


Simdi sira geldi marzipanla pasta suslemesi nasil yapilir konumuza.. Asagida kitaptan aldigim resimler var, aslinda epey guzel anlatilmis. Butun asamalar fotograflandirilmis. Once yuz mimikleri nasil verilir, nasil farkli sekillerde kafalar olusturulur onunla ilgili resimler geliyor.. (eger fotografin ustune tiklarsaniz daha buyuk halde gorebilirsiniz, kitaptan cektigim icin cok net olmayabilir, idare edin)


Simdi sira vucutlara geldi. Oturan figur nasil yapilir, nasil yuruyen bacaklar sekillendirir onlara bakalim..

Simdi geriye bir tek marzipan nasil yapabilir konusu kalmis oluyor.. Birkac tur marzipan tarifi var, hepsini paylasmak istiyorum onun icin de biraz flamancadan ceviri yapmam lazim. Bu aksam tamamlayabilirsem yarin eklerim..

Kaynak: Marsepein van Modeleren tot Proeven (bij Ignace Proot en Daniel Leroy)